Achtertuin Bartending groeiende hop thuis

Wat brouwt thuis? Bier! Bier maken is in opkomst als een hobby en een bedrijf. Gelukkig is het eenvoudig om je eigen hop te laten groeien, een van de belangrijkste ingrediënten van bier.

Door Karen Weir-Jimerson Bijgewerkt: 11 september 2017 Save Pin FB

Hop is een van de meest geliefde planten voor het dragen van het geheime ingrediënt naar Amerika's gekoesterde drank & # x2014; bier. Het deel van de plant dat wordt gebruikt om bier te maken, is de bloem van de Humulus lupulus. De groene, dennenappel ogende bloem wordt ook wel een strobilus of zaadkegel genoemd. Van een tuinman's perspectief, een hopplant is een overblijvende wijnstok die tot 25 voet lang groeit (in een enkel seizoen!). Van een brouwer's perspectief is hop een essentieel ingrediënt voor bier. Aanvankelijk werd hop gebruikt om bier te bewaren; ze werden aan het vat toegevoegd nadat het bier was gefermenteerd om het fris te houden. Hop voegt een kenmerkende smaak toe aan bier dat omschreven wordt als bitter of pittig (zoals in citroenschil). Ales, Pilsners in Duitse stijl en IPA's worden als hoppig beschouwd en kunnen de bloemen van deze wijnstok bedanken voor hun onderscheidende smaak.

Hopsoorten kiezen

Er zijn veel variëteiten van hop, en ze vallen in twee categorieën wanneer ze worden gebruikt voor het maken van bier: bittere en aromatische hop. Sommige soorten zijn een mix van bitter en aroma hop-genetica. Kijk naar het alpha acid-percentage bij het kopen van hopvariëteiten die overeenkomen met het type bier dat u wilt maken.

OPMERKING: Er zijn ook sierhoppen, zoals Humulus lupulus 'aureus', die niet worden gebruikt voor het maken van bier. 

Aromatische hop

• Heb lage alfazuren
• 'East Kent Golding' is een traditioneel Engelse hop die gekweekt wordt sinds 1790. (Alfazuurpercentage: 4% & # x2013; 6%)

'Fuggle' is een Engelse hop die vroeg rijpt maar vatbaar is voor Verticillium verwelking. (Alfazuurpercentage: 4,5% & # x2013; 5%)

'Willamette' voegt fruit, bloemen en kruiden toe. (Alfazuurpercentage: 4% & # x2013; 6%)

Bitterende hop

• Heb hoge alfazuren
• 'Newport' heeft een sterke weerstand tegen donzige en echte meeldauw. (Alfazuurpercentage: 14,5% & # x2013; 17%)
• 'Pacific Sunrise' voegt houtachtige noten en dennen toe. (Alfazuurpercentage: 12,5% & # x2013; 14,5%)

Hop voor twee doeleinden

• 'Cascade' is een hop ontwikkeld door Oregon State University met een pittige grapefruitsmaak. (Alfazuurpercentage: 4,5% & # x2013; 7%)
• 'Honderdjarig' is een genetische mix van verschillende Engelse en Europese hop. Het heeft een sterke citrusgeur. (Alfazuurpercentage: 9,5% & # x2013; 11,5%)
• 'Chinook' heeft een pittige, piney smaak. (Alfazuurpercentage: 12% & # x2013; 14%)
• 'Northern Brewer' is een Engelse native met een mix van bittere en aromatische hop. (Alfazuurpercentage: 7% & # x2013; 10%)

Hop groeien

Hop wordt verkocht door zaad of wortelstokken. Kies voor een snellere opbrengst wortelstokken, kleine stukjes wortel bedekt met knoppen die wijnstokken produceren. Veel tuinplanten & # x2014; zoals irissen, pioenen, cannas en dahlia's & # x2014; zijn gegroeid uit wortelstokken.

Hop is tweehuizig, wat betekent dat ze mannelijk en vrouwelijk zijn. De vrouwtjes produceren bloemen; de mannetjes produceren stuifmeel. Voor het maken van bier, wil je bloemen, dus kies vrouwelijke wortelstokken. Jij doneert'ik heb een mannelijke plant nodig omdat het niet werkt'Het maakt niet uit of de kegels bestoven zijn.

Onze plantenencyclopedie heeft alle tips en tricks die nodig zijn om uw hop succesvol te laten groeien.

Hopverzorging op seizoen

De lente

De lente is verreweg de meest cruciale tijd voor hop om te groeien. Door niet de juiste plantstappen uit te voeren, kan uw hop in de problemen komen.

• Erecte ondersteuningssystemen voor hop om te groeien: Hop moet van de grond worden ondersteund, dus creëer een structuur zoals een tipi of groot hekwerk dat ten minste 6 & # x2013; 15 voet lang is.
• Plant wortelstokken: Plaats in goed doorlatende grond ongeveer 3 meter uit elkaar. Voeg een laag mulch toe rond de planten.

Grond testen op voedingsbehoeften: een grondtest helpt u te bepalen welk soort voedingsstoffen u mogelijk aan uw bodem moet toevoegen. Testen kan worden gedaan via uw lokale landbouwvoorlichtingsdienst. Over het algemeen jij'In het voorjaar moet stikstof en kalium worden toegevoegd. 

Train wijnstokken naar boven: Hop is wijnstokken die naar boven groeien. Wanneer ze ongeveer een voet lang zijn, train ze op de structuur.

Zomer

Houd de planten goed gehydrateerd en zorg ervoor dat er geen onkruid aan de basis van de planten is om te concurreren om water en voedingsstoffen. 

Vallen

Het's oogsttijd! Afhankelijk van de variëteit en locatie zijn hop halverwege augustus tot half september beschikbaar voor de oogst. De kegels zijn papierachtig en hebben een sterke geur. De onderste schutbladeren van de kegel kunnen bruin zijn. Pluk de kegels en droog ze op natuurlijke wijze, of in een dehydratatietoestel of oven. Brouwexperts raden aan om op een laag vuur te drogen om de aromatische eigenschappen van de hopbloemen te behouden. Een wijnstok produceert meestal ½ tot 2 pond gedroogde hopbloemen.

Late winter

Snoei dode wijnstokken af ​​van de basis van de plant. Als het weer warmer wordt, zullen er nieuwe scheuten uit de kruin van de plant komen.

• Door Karen Weir-Jimerson