Salmonella in kalkoenen gekoppeld aan één dood en 164 ziekten in 35 staten
Share
Dit is wat de CDC zegt over het veilig houden van Thanksgiving dit jaar.
Door Zee Krstic 09 november 2018 Save Pin FB Wat'veroorzaakt alle ziekte? Een zekere salmonella-stam, bekend als Salmonella Reading, is gevonden in 'levende kalkoenen uit verschillende staten en van rauwe kalkoenproducten die zijn ingezameld bij zieke mensen & # x2019; s huizen', staat in het CDC-bulletin. Federale ambtenaren zijn nog aan het onderzoeken om te zien of ze een gemeenschappelijke leverancier kunnen bepalen die de uitbraak veroorzaakt.
Toen het nieuws voor het eerst brak in juli, waren slechts 90 mensen in 26 staten getroffen, maar de eerste dood, en een extra toename van 82 procent van de gevallen in het algemeen, is alarmerend voor thuiskoks die zich voorbereiden op Thanksgiving-vieringen in slechts twee weken.
Momenteel werken zowel het Amerikaanse ministerie van landbouw als de CDC samen om een oplossing te vinden'Ik heb belangrijke kalkoenproducenten om advies gevraagd om Amerikaanse consumenten te helpen bij het voorkomen van salmonellabesmetting dit vakantieseizoen, aldus de update.
Wat betekent dit voor uw Thanksgiving-feest??
Zoals we voor het eerst meldden, vallen deze ziekten allemaal binnen het laatste jaar & # x2014; en variëren van gemalen kalkoen tot kalkoenborsten of drumsticks. Op dit moment zeggen de CDC en andere federale veiligheidsagentschappen dat het veilig is om Thanksgiving kalkoen te eten, in afwachting van nader onderzoek.
Maar als Amerikanen zich voorbereiden om nog eens 46 miljoen plus kalkoenen te eten, is dit Thanksgiving'Het is belangrijk om alle veiligheidsprocedures te volgen bij het bereiden van uw Thanksgiving-maaltijd. De CDC adviseert dat alle kalkoen moet worden gekookt op een interne temperatuur van 165 graden voordat ze worden geserveerd, en de tijd nemen om een vleesthermometer te gebruiken om de temperatuur te bevestigen voordat je je maaltijd serveert, is cruciaal.
Je moet je handen altijd goed wassen als je rauw vlees in je keuken verwerkt en de tijd nemen om elke prep-ruimte te ontsmetten. Don'Reinig echter rauw kalkoen of gevogelte in uw gootsteen voordat u het gaat bereiden, omdat contact op oppervlakken bacteriën kan helpen verspreiden.
Een paar van deze gevallen worden ook geassocieerd met voedsel voor huisdieren. Vermijd het voeren van rauw vlees van uw huisdieren, maar vooral kalkoen, omdat u uw keuken kunt besmetten met salmonellabacteriën nadat u het rauwe vlees in de eerste plaats hebt behandeld.
Salmonellavergiftiging kan binnen 12 tot 72 uur na het eten van het besmette voedsel leiden tot ernstige symptomen, waaronder chronische diarree, hoge koorts, braken en wijd verspreide buikpijn. Salmonella kan vaak worden verward met regelmatige voedselvergiftiging.
Wij'Ik zal dit verhaal blijven updaten naarmate er meer informatie beschikbaar komt. Lees voor meer informatie over dit wijdverspreide probleem ons oorspronkelijke rapport hieronder:
Het originele verhaal, gepubliceerd op 20 juli 2018, gaat hieronder verder:
Negentig mensen in 26 verschillende staten leden infecties van ziekteresistente salmonella na het hanteren of consumeren van rauwe kalkoenproducten sinds november, 2017. Vanaf 40 personen werden sindsdien in het ziekenhuis opgenomen vanwege ernstige aandoeningen, de Centra voor ziektebestrijding en -preventie, aangekondigd op Donderdag. Het federale agentschap is gedeeltelijk verantwoordelijk voor consumenten' veiligheid isn't een terugroepactie te starten of de Amerikanen te vragen om kalkoen af te leggen, maar hun onderzoek naar deze uitbraak had tot gevolg dat het publiek moest worden gewaarschuwd voor het bereiden en bereiden van rauwe kalkoen. Er zijn nog geen sterfgevallen aan deze uitbraak verbonden.
Je zou je kunnen afvragen waarom wij'hoorde net van deze salmonella-uitbraak nu: Laura Gieraltowski, een van de leiders van het door voedsel overgedragen uitbraakresponsteam van de CDC, vertelde Rapporten van de consument dat het bureau ervoor koos om het publiek niet te waarschuwen omdat ze niet in staat waren om een gemeenschappelijke bron te vinden die de ziekte veroorzaakte. De CDC heeft nog steeds geen bron van de besmetting gevondenof op één fabrikant, productieruimte of boerderij gewezen om uit te leggen waarom zovelen ziek zijn geworden, zegt Gieraltowski.
Sinds de eerste gevallen van salmonellavergiftiging negen maanden geleden werden gemeld, zijn er veel mogelijkheden geweest over de oorzaak van de besmetting. Sommige slachtoffers hadden grondkalkoen behandeld of opgegeten. Anderen consumeerden kalkoenborsten of drumsticks. En natuurlijk hadden heel veel hele kalkoenen gekocht & # x2014; meer dan 46 miljoen kalkoenen werden geconsumeerd tijdens Thanksgiving vorig jaar.
& # x201C; We hebben zieke mensen die veel verschillende soorten kalkoenproducten met veel verschillende merken melden en ze op veel verschillende locaties kopen, & # x201D; Gieraltowski verteld Rapporten van de consument. De CDC adviseert mensen om ook voorzorgsmaatregelen te nemen als het gaat om het voeren van je huisdier: Twee ziektes bij de uitbraak vonden plaats in huizen waar mensen hun huisdieren rauwe kalkoen voedden. (Hoewel er veel voorstanders zijn van het voederen van rauw voedsel voor huisdieren, raden wij het af.)
Hoewel de CDC niet heeft kunnen achterhalen wat de trage maar gestage verspreiding van salmonella voedt, is het Amerikaanse ministerie van landbouw's Voedselveiligheids- en inspectiedienst beweert dat zij de salmonellastam heeft gevonden die gekoppeld is aan de 90 gevallen in verschillende kalkoenverwerkingsfaciliteiten. Het heeft ook de bijzonder virale stam van salmonella gezien in 19 verschillende slachtfaciliteiten en zes verschillende verwerkingsfabrieken. Volgens een officiële aankondiging werken zowel de CDC als de USDA samen met vertegenwoordigers van de kalkoenindustrie om te proberen verdere contaminatie in de toekomst te voorkomen.
Velen van hen die ziek werden, zijn getraceerd naar de oostelijke helft van de Verenigde Staten, maar de voetafdruk van de getroffenen reikt tot in het uiterste westen van Alaska en Hawaii.
Moet je nu Turkije eten??
De CDC zegt het is veilig om kalkoen te eten & # x2014; zolang u de juiste manier kent om het veilig in uw eigen keuken te hanteren en te koken. De CDC adviseert dat alle kalkoen moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden voordat ze worden geserveerd, met behulp van een goede vleesthermometer om de temperatuur te bevestigen voordat u uw maaltijd serveert.
Je moet je handen altijd goed wassen als je rauw vlees in je keuken verwerkt en de tijd nemen om elke prep-ruimte te reinigen & # x2014; maar don'Was rauw kalkoen of gevogelte in je gootsteen voordat je het klaar maakt, want dit kan helpen bacteriën in je keuken te verspreiden's oppervlakken. Vermijd het voeren van rauw vlees van uw huisdieren, maar vooral kalkoen, want u kunt uw keuken besmetten met salmonella-bacteriën nadat u het rauwe vlees in de eerste plaats hebt behandeld.
Salmonellavergiftiging kan binnen 12 tot 72 uur na het eerste eten van het besmette voedsel leiden tot ernstige symptomen, waaronder chronische diarree, hoge koorts, braken en wijd verspreide buikpijn. Salmonella kan vaak worden verward met regelmatige voedselvergiftiging.
Zoals Rapporten van de consument merkt op, dit is de negende grote salmonella-uitbarsting die dit jaar door de federale agentschappen wordt gemeld & # x2014; en duidt op een groter probleem waarbij nationale voedselveiligheid een grote uitdaging blijkt te zijn voor de overheidsfunctionarissen die ermee belast zijn. Een recent voorstel heeft tot doel het probleem op te lossen door alle voedselveiligheidsagentschappen onder de USDA te consolideren, die later dit jaar naar het Congres komt voor goedkeuring.
Dit artikel is oorspronkelijk verschenen op CookingLight.com
- Al het eten dat je moet weten
- Van Zee Krstic
