Alle gevaren voor de kookveiligheid die op Thanksgiving kunnen gebeuren - en hoe ze te vermijden
Share
Terwijl Thanksgiving een tijd is voor families en vrienden om samen te komen en te onthouden waar ze dankbaar voor zijn, is het ook een dag extra voorzichtig te zijn over de vele bewegende delen in de keuken.
Door Jessica Fecteau Bijgewerkt: 20 februari 2019 Save Pin FB Foto met dank aan Nicole Franzen Sabrina Sexton, de programmadirecteur voor culinaire kunsten bij het Institute of Culinary Education in New York City, vertelt aan MENSEN dat er verschillende dingen zijn om te onthouden tijdens het maken van je Thanksgiving Day-feest.
Gerelateerd: Onze Thanksgiving overlevingsgids
Salmonella Risico
Hoewel de kalkoen de ster van de show is, is het ook een van de grootste zorgen voor het verspreiden van salmonella..
Het Center for Disease Control and Prevention heeft al aangekondigd dat minstens één persoon is overleden en 164 anderen zijn ziek na een uitbraak van Salmonella in verband met rauw kalkoen, zegt de CDC.
& # x201C; Als u de kalkoen in de gootsteen wast, heeft de gootsteen kalkoensap erin die zich naar andere items in de gootsteen kan verspreiden of u kunt deze aanraken wanneer deze rauw is en vervolgens iets anders aanraakt en vóór het wassen verontreinigd raakt handen, & # x201D; Sexton zegt. & # x201C; u moet rekening houden met het feit dat als u ergens sap krijgt of als u uw handen niet wast, u andere voedingsmiddelen zult besmetten. & # x201D;
Om besmetting te voorkomen, zegt Sexton dat hij alle oppervlakken moet ontsmetten waarmee de onbewerkte kalkoen in aanraking komt, inclusief de gootsteen en je handen.
Foto met dank aan Getty Images Een Turkije ontdooien
& # x201C; De beste manier om de kalkoen te ontdooien is in de koelkast, & # x201D; zegt Sexton. & # x201C; Een gemiddelde kalkoen duurt 2 tot 3 dagen om te ontdooien via deze methode. Op die manier wordt de kalkoen altijd onder de 40 graden gehouden en uit de gevarenzone. & # X201D;
Zorg er bij het ontdooien voor dat het niet in de container zit die zal lekken en leg het onder in de koelkast zodat er geen sap uit de zak druipt of op ander voedsel in de koelkast schuift.
Vulling
Terwijl het vullen van een kalkoen extra smaak geeft, is het het veiligst om de vulling in een pan te doen nadat de kalkoen is gaar en terug in de oven wordt geplaatst totdat het 165 graden is bereikt om te zorgen dat er geen onvoldoende verhit kalkoensap overblijft. Je kunt het natuurlijk ook helemaal buiten de vogel koken (we hebben daar genoeg recepten voor).
Frituren
& # x201C; ik adviseer alleen dit buiten te doen. Hoe droger uw kalkoen, hoe veiliger omdat het natuurlijke vocht in de kalkoen reageert met de olie en ervoor zorgt dat olie gaat borrelen, & # x201D; ze zegt. & # x201C; Om te voorkomen dat de olie overborrelt, moet de pot twee keer zo diep zijn als de kalkoen. En vergeet niet dat een voltooide kalkoen een interne temperatuur van 165 graden heeft als deze volledig gaar is. & # X201D;
Voedselvergiftiging
Terwijl veel mensen eten achterlaten tijdens hun Thanksgiving-feest, stelt Sexton voor om voedsel niet langer dan twee uur op kamertemperatuur te laten zijn.
& # x201C; Denk na over manieren om voedsel slechts beetje bij beetje uit te zetten of periodiek op te warmen, & # x201D; ze zegt. & # x201C; Uw voedsel moet in de koelkast staan onder de 40 graden of heet zijn en boven de 140 gaar zijn. Een andere manier om dit te bestrijden, als u de ruimte heeft om de oven op een lage temperatuur in te stellen en gekookt voedsel in de oven te plaatsen terwijl u klaar bent andere bereidingen om voedsel veilig en heet te houden, in plaats van op kamertemperatuur rond te hangen. & # x201D;
Gerelateerd: alle huidige voedselherinneringen die u moet weten
Brand voorkomen
Bewaar de hulzen voor een andere keer. Om te voorkomen dat je de brandweer moet bellen, zegt Sexton geen lange mouwen, armbanden of iets dat op de zijkant van een pan kan haken en het van de kachel kan trekken. Bereid ook van te voren voor en bewaar een brandblusser onder uw gootsteen, voor het geval dat.
Als er vuur vrijkomt, gooi er zout of zuiveringszout op en doe een deksel op de pot. Blaas er niet op!
Messen slijpen
& # x201C; Als mensen tijd hebben, neem je je messen om geslepen te krijgen voordat je ze gebruikt. Zoveel mensen bang zijn voor een scherp randje, het is eigenlijk veiliger omdat messen de neiging hebben om meer te glijden als ze niet scherp zijn, & # x201D; Sexton zegt.
Overwinningen opwarmen
Verwarmen tot een lauwe temperatuur is net gewonnen & # x2019; t snijd het. & # x201C; Hoewel we allemaal dol zijn op een broodje kalkoen, zorgen we er in het algemeen voor dat bij het opwarmen van restjes, ze voor veiligheid op 165 graden worden verwarmd, & # x201D; ze zegt. & # x201C; Als u geen thermometer wilt gebruiken, is dat oké, zorg ervoor dat uw eten gloeiend heet is, of u nu een magnetron of oven gebruikt. & # x201D;
Morsingen opruimen
& # x201C; Als u in de oven morst en het rookt of stinkt echt onaangenaam, kunt u zout of zuiveringszout op de lekkage gieten & # x2014; op dezelfde manier als waarop een vuur wordt geblust, stopt het wat & # x2019; s branden / roken, & # x201D; Sexton zegt. & # x201C; Een andere tip is om een bakplaat of vel aluminiumfolie op de bodem van uw oven te plaatsen en er dan gewoon vanaf te komen als er druppels zijn. & # x201D;
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op People.com.
- Door Jessica Fecteau
