Chayote Squash Is het super-gezonde voedsel waar je nog niet over gehoord hebt, maar wat je nodig hebt in je leven

En hoe zeg je zelfs chayote?

Door Shannon Bauer Bijgewerkt: 20 februari 2019 Save Pin FB Foto met dank aan Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images foto genomen in Sukhothai, Thailand

Het klinkt als een harig dier dat je in de woestijn zou zien & # x2014; maar het'dat is het zeker niet, en dat's ook niet hoe je het zegt. Hier vindt u alles wat u moet weten over chayote.

Wat is chayote precies??

Ten eerste: chayote (uitgesproken als chi-yote) is een soort van zomerse squash, zegt Wesley McWhorter, M.S., R.D., chef-kok en diëtist bij UTHealth School of Public Health. Het's technisch beschouwd als een vrucht & # x2014; net als een tomaat & # x2014; maar waarschijnlijk is het niet'Het is iets waar je als een appel in wilt bijten. Het groeit aan een wijnstok en is afkomstig uit Mexico, maar wordt nu verbouwd in warme klimaten over de hele wereld. Chayote squash ziet eruit als en heeft de knapperige textuur van onrijpe peer, maar het heeft een milde, bijna komkommerachtige smaak, zoals minder zoete spaghettipompoen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van chayote?

Net als andere vruchten, bevat chayote (ook liefkozend cho cho genoemd) veel antioxidanten en vitamines & # x2014; specifiek vitamine B, vitamine C, kalium en aminozuren. Het's supergezond ook: een kopje chayote heeft slechts 25 calorieën, slechts 0,2 g vet, 6 g koolhydraten, 1,1 g eiwit, 2,2 g suiker en 2,2 g vezels. Een groot deel van de voedingsstoffen bevindt zich echter in de schil. Zorg er dus voor dat u deze blijft aanhouden tijdens het koken en eten. Het werkt goed als een vervanging voor zetmeelrijke groenten voor iedereen die koolhydraten wil snijden of die een koolhydraatarm dieet zoals keto of Atkins volgt..

Gerelateerd: Dit dieet was de beste voor 2019

Hoe koop je het??

Chayote is verkrijgbaar in supermarkten. Als uw productensectie echter iets te wensen overlaat, kunt u het misschien beter vinden in een speciaalzaak als Whole Foods of bij een boer' markt. Warme klimaten hebben een lang groeiseizoen voor chayote squash dus het'is meestal het hele jaar door beschikbaar, maar dat kan afhankelijk zijn van het land waar je woont. Om een ​​rijpe chayote te kiezen, zoek er een die'voelt stevig aan, tussen licht en donkergroen van kleur, en zonder zachte vlekken in de kleuren (verschillende kleuren zijn prima als het fruit stevig is).

Chayote koken en eten

Je kunt alle delen van de chayote eten (en sondes moeten & # x2014; onthoud de voedingsstoffen in die schil), waardoor het veelzijdig is om te koken en eten. (Als je de garnalenmonoloog van onthoudt Forrest Gump& # x2014; "u kunt het inleggen, sauteren, grillen, bakken, roosteren & # x2026;" & # x2014; hetzelfde geldt voor chayote.) Elke methode zal verschillende smaken en texturen naar voren brengen. Bijvoorbeeld, het grillen karameliseert de chayote vanwege het suikergehalte. Het is laag in suiker maar nog steeds een vrucht.

Eet het rauw

Chef Saul Montiel van Cantina Rooftop in NYC gebruikt het rauw en julienned om een ​​slaatje toe te voegen aan een salade afgewerkt met limoensap, gekruide Mexicaanse kruiden (Tajin) en olijfolie.

Gebruik het in soep

De milde smaak betekent dat je het kunt kruiden naar smaak voor elk palet. Chayote kan omgaan met gewaagde specerijen zoals chipotle, harissa en curry. "Mijn favoriete manier om chayote te gebruiken is in een traditionele soep die mijn moeder geserveerd heeft in haar restaurant in Mexico: Mol de Olla,"zegt chef-kok Montiel's gemaakt van chayote squash, courgette, sperziebonen, mais, aardappel, chambarete en aguja (steak) vlees, ondergedompeld in een chili bouillon en gekruid met knoflook, ui en epazote (een Mexicaans kruid). "De chayote balanceert de kruidigheid en voegt een zoete smaak toe aan de korte ribsoep", zegt chef-kok Montiel.

Gerelateerd: Gezonde Soepen, Stews & Chili

Rooster het

Een van de gemakkelijkste manieren om te beginnen met het experimenteren met chayote (of een nieuwe groente, TBH) is door het te roosteren. McWhorter beveelt dit eenvoudige gebrande chayote recept aan: 2 eetlepels olie naar keuze + gemalen zwarte peper + 1 pond gehakte chayote. Bak gedurende 15 tot 20 minuten op 375 ° F. Voeg vervolgens salt & # x2014; toe, maar alleen na de chayote is gaar. Wetenschapsles: zout zuigt via osmose vocht uit celwanden van planten. "Als je vocht uittrekt terwijl een waterrijke groente (of fruit) kookt, leidt dit tot een gedehydrateerd en verbrand eindproduct met een slechte textuur, vooral met variëteiten van zomerpompoenen en aubergines", zegt McWhorter. Als je wacht tot na, krijg je nog steeds de zoute smaak & # x2014; maar don'Ik ruïneer de chayote in het proces. Deze tip zal je braadgame voor altijd veranderen.

Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op FoodandWine.com.