10 seizoensproducten om deze winter te eten (heerlijk!)

Er is geen excuus om die gezonde nieuwjaarsresoluties niet te houden met deze smakelijke recepten met de overvloed van de winter. Van soepen tot salades, van kant tot nagerecht, ontdek hoe u seizoensproducten kiest, opslaat en bereidt, zodat u zegt: "Wie is de zomer?"

Door Cathy Roma van What Should I For Update: August 18, 2018 Save Pin FB

Kiezen: Bieten met hun bladgroenten bevestigd of bijgesneden met de stam nog steeds bevestigd. Ze moeten soepel, ongeschonden en donker van kleur zijn.

Op te slaan: Ongewassen in de koelkast gedurende maximaal twee weken.

Besnoeiing: Was het vuil en de gruis van de bieten grondig. Kook of braad de bieten en verwijder de schil voorzichtig met een schilmes na het koken. Gebruik handschoenen of papieren handdoeken om vlekken op uw handen te voorkomen en bereid uw snijoppervlak voor zodat het bietensap dat niet doet't vlek je snijplank of aanrechtblad.

Bieten en oranje spinaziesalade

Geroosterde bieten, gekruide radijzen, knapperige roggebroodjes en verse sinaasappelen met babyspinazie zorgen voor een frisse en smakelijke wintersalade.

2. Prei

Kiezen: Stevige, rechte prei met diepe groene toppen. Vermijd gele, slappe of gekneusde prei.

Op te slaan: Ongewassen prei in de koelkast gedurende 1-2 weken, of gevriesdroogde, gesneden en gesneden prei in de vriezer tot maximaal 6 maanden.

Besnoeiing: Gebruik voor gesneden prei alleen de witte en zeer bleke groene delen. Verwijder het worteluiteinde, snijd in de lengte en snijd dan kruiselings in halve manen. Vul een kom met koud water en plaats de gehakte prei in het water en wervel krachtig. Laat de kom enkele minuten onaangeroerd zitten zodat het zandige sediment naar de bodem zakt. Verwijder prei met een lepel met latjes om papieren handdoeken uit te lekken.

Franse ui en prei

Rijk, stevig beslag; knapperig brood; en kleverige kaas maken deze kom met Franse ui en preisoep pure, comfortabele voedselgoedheid.

3. Broccoli

Kiezen: Heldergroene, compacte koppen zonder vergeling of bruining. Stengels moeten sterk maar niet houtachtig zijn.

Op te slaan: Ongewassen broccoli in de koelkast voor maximaal een week.

Besnoeiing: Gooi bruine of houtachtige delen van de stengel weg. Snijd de steel van het hoofd af. Om de stengel te gebruiken, schil het en snijd het in rondjes. Snijd het hoofd in roosjes, klein of groot, afhankelijk van uw voorkeur.

Geroosterde Broccoli

Geroosterde broccoli gegooid met citroen en Parmezaanse kaas is nootachtig, knapperig en zeer verslavend. Eén hap en jij'Ik zal het nooit meer stomen!

4. Wortelen

Kiezen: Stevige, heldere en ongescheurde wortels, bij voorkeur met de greens bevestigd voor de beste smaak.

Op te slaan: Ongeschild in de koelkast gedurende 2-3 dagen of voor langere opslag, plaats geknipte wortels ondergedompeld in koud water in de koelkast gedurende 2-3 weken. Verander het water als het troebel wordt.

Besnoeiing: Snijd het worteluiteinde af en pel met een dunschiller of een messenmes. Snijd in rondjes of stokjes.

Geroosterde wortelen met Miso-boter

Geroosterde wortelen met misoboter zijn gekarameliseerd, zacht en rijk aan umami.

Frisse, eenvoudige salades

5. Celriac (Celery Root)

Kiezen: Stevige bleekselderij die zwaar aanvoelt vanwege zijn grootte, met zo min mogelijk knoppen en geen zachte vlekken.

Op te slaan: Ongewassen in de koelkast gedurende maximaal een week.

Besnoeiing: Knip de uiteinden en knoppen af. Leg het platte uiteinde op de snijplank en gebruik een scherp mes om de huid met neerwaartse bewegingen weg te snijden. Verwijder alle huid en vlekken. Snijd of kubus voor het koken.

Selderijwortelsoep

Rijke, romige knolselderijssoep besprenkeld met gekruide olijfolie is de perfecte starter voor uw volgende etentje.

6. Spruiten

Kiezen: Felle groene spruitjes die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Ze mogen niet vergeeld of bruin zijn.

Op te slaan: Ongewassen gedurende 1-2 weken in de koelkast.

Besnoeiing: Knip het uiteinde af en verwijder eventuele blaren of losse blaadjes. Was onder koud water en kook het geheel intact, gehalveerd of versnipperd.

Gebrande spruitjes, venkel en prei

Gooi spruitjes, venkel en prei met olijfolie, ciderazijn en kruiden; gebraden tot gekarameliseerd. De snufheid van kruiden en bijten van zuur verbetert de smaak van deze favoriete wintergroenten.

7. Butternut Squash

Kiezen: Squash die onberispelijk, soepel en zwaar is voor zijn formaat.

Op te slaan: Op een koele, droge en donkere plaats gedurende enkele weken.

Besnoeiing: Gebruik een scherp mes om beide uiteinden te verwijderen. Schil met een dunschiller of een messenmes in neerwaartse bewegingen. Snijd het bolvormige uiteinde af, snijd het in twee en schep de zaadjes eruit. Snijd de squash kruislings en dobbel.

Geroosterde butternutpompoen en appelsoep

Een soepele en romige soep van geroosterde pompoen, appels en specerijen wordt bekroond met gembercrème en appelchips voor een heerlijke hemel van comfort.

Butternut Squash en Apple Risotto

Stukjes geroosterde pompoen, gesauteerde appelen en zoute pancetta stippelen deze romige risotto voor een stokje op je ribbetjes eenpansmaaltijd of een elegant voorgerecht.

8. Kale

Kiezen: Stevige tros boerenkool met stevige stengels en donkere, ongewervelde bladeren die niet vergeeld of verkleurd zijn.

Op te slaan: Wikkel de ongewassen boerenkool in een papieren handdoek en bewaar deze in een plastic zak in de koelkast gedurende maximaal een week.

Besnoeiing: Verwijder de stengel die door het midden van het blad loopt, want het is taai, vezelig en onsmakelijk. Dan chiffonade de bladeren voor salade.

Geroosterde butternutpompoen en boerenkoolsalade

Deze geroosterde pompoen en boerenkool salade wordt gegooid met gedroogde veenbessen, krokante prosciutto, geschoren Parmezaanse kaas, en citroenvinaigrette voor een pittig, zout, licht zoet en bevredigend bijten.

Kale Caesar-salade met Parmezaanse Toost

Romige dressing, knapperige boerenkool en knapperige Parmezaanse toasts = perfecte salade.

9. Citrus

Kiezen: Stevige citrusvruchten die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat zonder zachte plekken of kneuzingen.

Op te slaan: Op kamertemperatuur gedurende drie dagen, dan koel tot maximaal twee weken.

Besnoeiing: Schil en eet segmenten. Of oppermachtig voor een salade (een techniek die het membraan verwijdert).

Citrussalade met bieslookvinaigrette

Deze levendige citrussalade besprenkeld met bieslookvinaigrette verlicht elke winterdag.

10. Peren

Kiezen: Stevige, ongeschonden peren zonder zachte vlekken. Gerijpte peren wijken af ​​van lichte druk, maar niet't zacht of papperig.

Op te slaan: Bij kamertemperatuur rijpen gedurende twee tot drie dagen. Rijpe peren kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Besnoeiing: Peren kunnen worden genoten met of zonder hun schil. Snijd voor salades het steneneinde af en schil de peer. Snijd doormidden en gebruik een kleine lepel of meloen-baller om de zaden uit te scheppen en de stengel eruit te schrapen. Leg de platte kant naar beneden en snij in halve manen.

Rode wijn gepocheerde peren

Rode wijn gepocheerde peren zijn een zoet gekruid bedrijfswaardig dessert.

Hasselback peren

Hasselback-peren met bruin boterstreusel en geitenkaasroom zijn een zoet en pittig winterdessert.