5 stappen om cupcakes te perfectioneren

Vochtig, smakelijk en vakkundig bevroren, de populaire cupcake-creaties van de zussen Katherine Kallinis en Sophie LaMontagne van Georgetown Cupcake in Washington, D.C., zijn gebakken kunstwerken. Hier zijn hun geheimen voor succes.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

1. Goede ingrediënten zijn echt gelijk aan een goede smaak. Als je tanden in een cupcake zinken, moeten je smaakpapillen niets anders registreren dan gelukzaligheid. Stuur ze recht naar de cupcake-hemel en overweeg dan de beste ingrediënten te gebruiken, zeggen de zusters. Gourmet smaken zijn gemarkeerd in iets kleins als een cupcake, dus doe die 3-4 aanbeten tellen. "We gebruiken Plugra-boter, bourbon-vanille uit Madagascar en cacao van Valrhona en ze maken een groot smaakverschil", zegt LaMontagne..

2. Nooit, nooit een cupcake bakken. "We raden altijd aan om te dwalen aan de kant van het bakken", zegt Kallinis. "Als je een cupcake bak, dan daar'Het kan op geen enkele manier worden opgeslagen. En het won'ik ben van binnen niet vochtig. "Georgetown Cupcake'Het team bakkers heeft zelfs twee timers ingesteld om ervoor te zorgen dat de cakes op tijd uit de oven komen. Voor nog betere resultaten, controleer je je oven's warmte met een oventhermometer, om het te bepalen's ware temperatuur. U'doe het goed als je cupcakes er iets verzonken uitzien, in plaats van een hoogtepunt, zegt LaMontagne. Test ze met een tandenstoker als je'onzeker - als er geen beslag op de pick vasthoudt, zij'opnieuw gedaan.

3. Meng je beslag met een lichte hand. Als er'is één ding wij'heb geleerd als bakkers, het'Het is eenvoudigweg milder, zegt LaMontagne. "Bij het bakken van zachte, vochtige cupcakes draait het allemaal om het maken van luchtbellen in je beslag die zich in de oven uitbreiden", zegt ze. "Als je je beslag te veel mengt, val je die bubbels in en kom je uit op een baksteenachtige cake." Om dit te voorkomen, mengt u altijd op een lage snelheid en stopt u net zoals alle ingrediënten mengen.

4. Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat bakken. Neem het van een pro: alle ingrediënten bevatten veel gemakkelijker beslag als ze'opnieuw op dezelfde temperaturen, zegt Kallinis. Natuurlijk, het vereist een beetje meer planning om eieren, boter en andere gekoelde ingrediënten uiteen te zetten 15-20 minuten voordat je aan het werk gaat, maar voor een perfecte cupcake,'is het waard. (En wat betreft het bakken van tips, deze behoort tot de makkelijkste!)

5. Bakken op voorhand? Bevries je creaties. "Als jij'Ik heb ze meteen gebakken om te eten, we raden aan om cupcakes op kamertemperatuur te bewaren, "zegt LaMontagne." Maar als ze'Voor morgen, zal het bevriezen van hen hun vocht veel beter behouden dan ze 's nachts op een aanrecht laten staan. "