Een chocolade-proeverij

Organiseer een chocoladeproeverij ... het is net een wijn- of kaasproeverij, alleen zoeter!

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Een uitnodiging voor uw chocoladedrankfeest zal worden begeerd.

Ervaar de lichtere en donkere kanten van chocolade door een proeverij te organiseren. Serveer desserts en voorbeelden van de chocolade die in elk recept is opgenomen. Zoals bij elke proeverij, begin met de mildste smaak. Proef geleidelijk assertieve chocolaatjes en eindig met de donkerste en rijkste chocolaatjes.

"Proef" chocolade met al je zintuigen

Hier's hoe je het maximale uit je chocoladeproeverij kunt halen.

Kom dichter bij je chocolade.

Verschijning: Bestudeer de kleur, maar don'laat het je enige gids zijn; de duisternis varieert afhankelijk van het type gebruikte bonen en hoe ze worden gebruikt'opnieuw verwerkt.

Chocolade moet glimmend zijn, maar don'Het wordt er afgezet, er is een licht grijsachtige afgietsel. Het's genaamd "bloom" en betekent dat de chocolade temperatuurschommelingen heeft ervaren. Elk effect dat het heeft op de smaak en textuur is gering.

Aroma: Breek een klein stukje af en wrijf zachtjes totdat de chocolade net begint te verzachten. Neem dan kleine snufjes; naast chocolade, jij'Ik ontdek geuren zoals appeltaart, bloemen, karamel, citrus, bessen, gras en ceder.

Beschrijf de smaak in één woord.

Smaak: Knal het stuk in je mond, maar doe het niet't kauwen! Laat het 20 seconden op je tong smelten. Sommige smaken je'Ik ontmoet onder andere vanille, fruit en noten. Andere woorden die te binnen schieten: fudgy, rokerig, moutig, aards en scherp. Zorg ervoor dat u geniet van de balans tussen nutteloosheid, zuurheid, zoetheid en bitterheid.

textuur: De textuur is een resultaat van het productieproces. Hoe langer het wordt verwerkt tijdens het "conching" -proces, hoe vloeiender de resulterende chocolade zal zijn.

Is het glad, fluweelachtig, romig, zacht? Of is het een beetje stenig? Al deze texturen kunnen geweldig zijn in chocolade vanwege de manier waarop ze omgaan met de smaken. Sommige mensen denken dat gladde chocolaatjes de fruitige, bloemige smaken benadrukken, terwijl korrelige chocolaatjes de aardse en nootachtige smaken naar voren brengen.

Geef je gasten op een gegeven moment een kleine "Chocolate 101" -cursus.

Neem de tijd om een ​​overzicht te geven van wat uw feestgangers proeven. Hier'een korte cursus: ambachtelijke of kleinschalige chocolademakers volgen nog steeds de melk, halfzoete en bitterzoete etikettering die grotere chocolademakers gebruiken, maar ambachtslieden wijzen ook op het percentage cacao en cacaoboter (of zoals ze het vaak etiketteren, cacao) in de kroeg. Hoe hoger het nummer, hoe minder zoet en hoe bitterder en intenser de chocolade.

• Melkchocolade's cacao percentage varieert van ongeveer 30 tot 40 procent
• Halfzoet chocolade's percentage varieert van 55 tot 60 procent
• Bitterzoet is meer dan 60 procent cacao en varieert in het algemeen van 65 tot 80 procent
• ongezoete chocolade is 99 procent cacao

Begin met het proeven van melkchocola

Deze melkchocolade is 38 procent cacao.

Biedt twee of drie monsters melkchocolade van verschillende makers, zoals een 38- en 41-procent cacaomelkchocolade. Zet naast, een verleidelijk toetje neer.

Melkchocolade is opmerkelijk en werkt op een briljante manier samen met geweldige smaken zoals karamel, room, soda-fontein chocolademout, bruine suiker en vanille.

Semisweet partijsegment

Deze halfzoete chocolade bestaat voor 60 procent uit cacao.

Wanneer je proeverij het middelpunt bereikt, zet dan kleine borden op met twee of drie soorten middelgrote chocolade. Dit zijn bosachtige, knettergekke, donkerdere chocolaatjes.

Eindig Dark

Deze donkere chocolade is 85 procent cacao.

Nu voor de proeffinale. Breng de meest stoutste chocolaatjes van allemaal naar boven - de echt donkere chocolaatjes. Bied monsters van twee soorten om te proeven, gevolgd door een laatste dessert.

Chocolade meten

Binnenkort maak je chocola lekkernijen.

Recepten werken even goed met standaard 1-ounce vierkanten of 3,5-ounce (100 gram) repen. Als je 250 gram (8,75-oz.) Bars of 275 gram (9,7-oz. Bars) koopt, vrees dan niet. Ze'word meestal gescoord in handige metingen waarmee je kunt afbreken wat je nodig hebt.

Meer chocoladetips en informatie

Recepten Starring Chocolate

Chocolade Lava Cakes

Als u meer dan 1000 recepten met in de hoofdrol chocolade wilt zien, voert u "chocolade" in het vak Zoeken en recepten aan de linkerkant in en klikt u op "gaan".

Zie het recept van Lava Cakes