Aziatische gerechten in een oogopslag

Bekijk de veelzijdigheid van de oosterse keuken.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Rijst wordt overvloedig gebruikt in alle vijf keukens.

China bestrijkt een uitgestrekt grondgebied en heeft een gevarieerde keuken die vaak is verdeeld in regionale kookstijlen. Hoewel de regio's in veel opzichten hetzelfde zijn, heeft elk gebied unieke verschillen.
Noordelijke keuken is meestal elegant en licht gekruid eten. Tarwe, in de vorm van noedels, pannenkoeken en broodjes, is een nietje. Knoflook, rode biet, bieslook, groene uien en wijn worden gebruikt als smaakmakers in veel voedingsmiddelen.
Westerse keuken omvat de provincies in het binnenland. De keuken is zeer gekruid en pittig en maakt gebruik van hete pepers, groene uien, knoflook, gemberwortel, azijn, Szechwan-pepers, gedroogde paddenstoelen en mandarijnschil.
Zuiderse keuken bevat de Chinese voedingsmiddelen die Amerikanen het beste kennen. Zuid-China is de thuisbasis van loempia's, gebakken rijst en gestoomde dumplings. Gerechten uit deze regio worden gekenmerkt door delicate smaakmakers, het intensieve gebruik van sauzen en de natuurlijke zoetheid van fruit en groenten.
Oosterse keuken richt zich op Shanghai, dat is gelegen in een van de rijkste en meest vruchtbare landbouwgebieden van China. Deze keuken is subtiel en complex, maakt liberaal gebruik van suiker en olie en bevat felgekleurde ingrediënten. Red-cooking is een specialiteit van deze keuken.

Japans

Japans eten biedt een lust voor het oog en het gehemelte.
De Japanse stress seizoensgebonden gerechten die eenvoudig en daarna artistiek op het bord worden bereid.
Exotische groenten, tofu, zeewier en kortkorrelige rijst zijn de hoofdbestanddelen van het Japanse koken.

Korea's keuken is sterk gearomatiseerd en wordt gekenmerkt door stevige gerechten, soepen en het royale gebruik van rundvlees.
Knoflook, groene uien, sojasaus, gemberwortel, peper, sesamzaadjes en sesamoliearoma veel voedingsmiddelen.

Vietnamees eten weerspiegelt de invloeden van China, India, Frankrijk en heel Zuidoost-Azië. Aromatische kruiden vullen subtiel gekruide verse groenten, vlees en vis aan. Vissaus is een universele smaakmaker, zowel in de keuken als aan tafel.
Aromatische kruiden complementeer subtiel gekruide verse groenten, vlees en vis.
Vissaus is een universele smaakmaker, zowel in koken als aan tafel.

De basisbenadering naar de Thaise keuken is Chinees in stijl.
De Thaise liefde voor specerijen, vooral curries en prikkelende specerijen, komt uit India.
Favoriete smaakmakers omvatten vissaus, kerriepoeder, citroengras, garnalenpasta, koriander en chili pepers.