Candy-mixen verslaan
Share
Of het nu het beste is om een lepel of een elektrische mixer te gebruiken, wij geven u de tips van experts om snoepmixen te verslaan.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Stap 1 1. Het mengsel zal dun en zeer glanzend zijn als je begint te kloppen. Klop krachtig met een houten lepel tot de fudge net begint te dikker te worden; roer er noten of andere ingrediënten in.
Stap 2 2. Blijf de fudge verslaan totdat het erg dik wordt en net zijn glans begint te verliezen. Draai de fudge nu snel in de voorbereide pan.
Bij het maken van goddelijkheid of nougat is timing erg belangrijk.
Scheid de eieren, maar begin niet met het kloppen van het eiwit voordat je het snoepmengsel gaat koken. (Als u dat doet, keren de eiwitten terug naar een vloeibare toestand en kunnen ze niet opnieuw worden geslagen.) Onmiddellijk nadat het suikermengsel op de aanbevolen temperatuur is gekookt, verwijdert u het van het vuur; begin dan met het kloppen van de eiwitten totdat zich stijve pieken vormen.
Giet het hete snoepmengsel over het stijf-geslagen eiwit in een langzame, gestage stroom (iets minder dan 1/8-inch diameter) om een goede menging te garanderen. In het begin, als het hete snoepmengsel de koelere eiwitten raakt, kan het hard worden. Blijf af en toe in de kom kloppen en schrapen, en het mengsel zal zachter worden.
instructies:
Stap 1 1. Giet geleidelijk het hete mengsel in een dunne stroom (minder dan 1/8-inch diameter) over eiwitten, kloppend met een elektrische mixer op hoge snelheid.
Stap 2 2. Voor het goddelijke, wanneer het snoepje net zijn glans begint te verliezen, til de kloppers op. Het mengsel moet vallen in een lint dat op zichzelf ligt, maar niet verdwijnt in het resterende mengsel. Voor nougat moet het mengsel in een lint vallen dat op zichzelf oploopt en dan langzaam in het overgebleven mengsel verdwijnt.
