Bouquet Garni

Stevige kruiden en aromatische groenten zorgen voor de meerlagige smaak van bouquet garni.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan De Italiaanse manier

Sommige Italiaanse koks bind hun aroma's tussen twee nauwsluitende stukjes bleekselderij, waardoor het verwijderen eenvoudig en snel gaat. En ja, knoflook is een natuurlijke toevoeging aan de kruiden in een bouquet garni.

Franse draai

De Fransen, bewust van techniek, bind hun "boeketten" in kaasdoekbundels, ervoor zorgend dat nary een blad in de bouillon ontsnapt. Rozemarijn, dragon en lavendel geven het een Franse draai.

Amerikaanse smaak

Casual Amerikaanse koks gooi vaak smaakstoffen direct in de pot, steek kruidnagel in een ui en prik een tandenstoker door de knoflook, zodat gasten ongewenste happen van kruiden vermijden.