Chocolade kopen en bewaren

Leer de chocolade die je gebruikt voor recepten zo goed mogelijk te gebruiken.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Liefhebbers van chocolade zijn dol op de smaak van pure chocolade.

Als u chocolade koopt, kunt u snel door de chocoladegedeelte in supermarkten, snoepwinkels en gastronomische winkels bladeren om aan te geven dat er vele soorten en merken chocolade beschikbaar zijn. Zelfs binnen chocoladesoorten kunnen de smaak, zoetheid en kleur van fabrikant tot fabrikant verschillen. Probeer verschillende merken uit en kom tot rust op degene die je het leukst vindt.

Controleer de kwaliteit van een chocolade op een glanzend uiterlijk en een chocoladeachtig aroma. De chocolade moet breken met een handomdraai. Ook zou het op je tong moeten smelten zonder waxiness of korreligheid.

Hier is een samenvatting van de verschillende soorten chocolade:

Ongezoete chocolade: Pure chocolade zonder toegevoegde suiker of smaak, resulterend in een sterke, bittere smaak. Wordt soms bak- of bittere chocolade genoemd en wordt bijna uitsluitend gebruikt voor bakken en koken.

Halfzoete chocolade: Pure chocolade met toegevoegde cacaoboter en suiker. Het wordt ook bitterzoete chocolade genoemd. Bitterzoete chocolade is meestal donkerder en minder zoet dan chocolade met het label halfzoet. Er zijn echter geen wettelijke specificaties voor beide termen.

Melkchocolade: Pure chocolade met toegevoegde cacaoboter, suiker en melk of room. Het's lijkt op halfzoete chocolade, maar bevat over het algemeen minder pure chocolade en voegt vaste melk toe. Het heeft een romiger textuur, lichtere kleur en mildere smaak dan halfzoete of bitterzoete chocolaatjes.

Zoete chocolade: Pure chocolade met extra cacaoboter en toegevoegde suikers. Het wordt gebruikt bij het koken en bakken.

Chocolade bewaren

Bewaar de chocolade goed afgedekt op een koele, droge plaats om chocolade te bewaren. (De temperatuur moet liggen tussen 60 graden F en 78 graden F.) Bij warm weer wilt u misschien chocolade in de koelkast zetten. Maar voordat u de chocolade in de koelkast plaatst, wikkelt u hem stevig in folie en verzegelt u deze in een plastic zak om te voorkomen dat de chocolade geuren uit ander voedsel absorbeert..

Wanneer je chocolade op kamertemperatuur brengt, laat het dan inwikkelen zodat vocht niet't condenseren op de chocolade en klontvorming veroorzaken wanneer de chocolade wordt gesmolten.