Snijden van een geroosterde vogel

Om pluimvee met vertrouwen te snijden, gebruikt u een scherp mes en volgt u deze aanwijzingen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

2. Plaats de vogel op een snijplank. Verwijder de vulling. Pak het uiteinde van een drumstick vast en trek het van het lichaam weg. Snijd door de huid en het vlees tussen de dij en het lichaam. Herhaal aan de andere kant.

3. Met de punt van het mes, scheid het dijbeen van de ruggengraat door het gewricht door te snijden. Herhaal aan de andere kant.

4. Om de dijen en drumsticks te scheiden, snij door de gewrichten waar de drumstick botten en dijbeenderen samenkomen.

5. Om het vlees van de drumsticks te snijden, houd elke drumstick verticaal bij de punt met het grote uiteinde op de snijplank. Snijd het vlees parallel aan het bot en onder sommige pezen, draai het been om gelijkmatige plakjes te krijgen. Snijd het dijvlees op dezelfde manier.

6. Om borstvlees te snijden, maak een diepe horizontale snede in de borst boven elke vleugel. Deze snede markeert het einde van elk plakje vlees van varkens. Begin aan de buitenste bovenrand van elke borst en snijd de plakjes van boven naar beneden af ​​tot aan de horizontale snede. Snijd de laatste kleinere plakjes volgens de curve van het borstbeen.

7. Vleugels verwijderen door door de verbindingen te snijden waar de vleugelbeenderen en ruggengraat samenkomen.