Bonen tellen

Bonen zijn niet alleen geweldige toevoegingen aan maaltijden, ze zijn ook gevuld met essentiële mineralen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Witte bonen en spinazie ragout

Met hun jassen in vele kleuren zijn droge bonen meer dan mooie pakketten. De skins - in tinten van sienna, aards zwart en rood - kunnen een krachtige voedingsstimulator opleveren. Dat betekent dat de lage boon zich bij de lijst van voedingsmiddelen onder de microscoop heeft gevoegd. Onderzoek heeft een aantal verrassend krachtige stoffen geïdentificeerd die zich in hun huid bevinden. Het blijkt dat bonen acht flavonoïden bevatten, plantenstoffen die als natuur werken's kleurstoffen en geven veel groenten en fruit hun kleuren. Wetenschappers zeggen dat die plantaardige chemicaliën fungeren als antioxidanten om je een zekere bescherming te bieden tegen bepaalde kankers en hartaandoeningen. Meer onderzoek kan leiden tot bonen met meer flavonoïden en een krachtiger antioxidanteffect. Ondertussen suggereren sommige artsen dat de kookvloeistof van bonen opnieuw wordt gebruikt in soepen. Wanneer je bonen doorweekt of kookt, lekken flavonoïden uit in de vloeistoffen maar niet't vernietigd.

Bean Boosters

• Voeg een handvol ingrediënten met een intense smaak toe, zoals Parmezaanse kaas, spek of prosciutto, om een ​​bescheiden bonengerecht op te fleuren.

Gebruik een ingeblikt assortiment bonen om de kooktijd tot minuten te verkorten. Spoel eerst de bonen om de natriumniveaus te trimmen. Spoelen verfrist ook de smaak van ingeblikte bonen.

Combineer tomaten, die veel vitamine C bevatten, met plantaardige ijzerbronnen, zoals bonen. Je lichaam zal meer ijzer absorberen.

Geweldige Noord-bonen

De flavonoïde factoren zijn het hoogst in rode, zwarte en diepgekleurde bonen. Maar alle bonen, inclusief roomkleurige marinebonen en kekerbonen, bevatten ijzer, folaat, zink en een beetje calcium.

• Ijzer. Bonen leveren overal tussen de 1 en 4 milligram ijzer in elke halfcup-portie. Dat's een bedrag vergelijkbaar met wat jij'd krijg in een portie van rundvlees. Je lichaam kan ijzer beter uit dierlijke bronnen opnemen, maar je kunt dit compenseren door een beetje vlees met de bonen te mengen.
• foliumzuur. U weet waarschijnlijk dat vrouwen in de vruchtbare leeftijd voedsel moeten eten dat rijk is aan foliumzuur om te helpen neurale buisdefecten bij hun baby's te voorkomen. U hebt ook folaat nodig naarmate u ouder wordt om uw bloedspiegels van homocysteïne te verlagen, een stof die u een groter risico op hartaandoeningen geeft.

Zink. Sommige mensen hebben moeite om genoeg zink te krijgen, wat essentieel is voor je lichaam'groei, insulinefunctie en immuunsysteem. Bonen zijn een uitstekende bron van zink.

Calcium. Don'handel niet in uw glas melk of met calcium verrijkt sinaasappelsap of bonen. Elk beetje helpt echter, en een portie bonen van een halve kop levert 4 tot 8 procent van het calcium dat je elke dag zou moeten hebben.

Witte bonen en spinazie ragout Deze smakelijke mix van spek, cannellinibonen en spinazie wordt gemasseerd met een balsamicofinaigrette, voor dit perfecte low-cal bijgerecht.

Bekijk dit recept