Elleen Rose's Candied Orange Cake

Van Better Homes and Gardens, april 2004.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Breng een beetje zon in je dag met deze citruscake.

Bereiding: 25 minuten Bak: 1 uur, 25 minuten Bereiding: 12 minuten Koel: 1 uur Oven: 200/350 graden F

ingrediënten:

  • 1-1 / 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2/3 kopsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 2/3 kopmelk
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter, verzacht
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille
  • 5 gekonfijte schijfjes sinaasappel, gesneden (ongeveer 3/4 kop) (zie recept hieronder)

Routebeschrijving:

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet en meel een 9 x 1 1/2-inch ronde bakvorm; opzij zetten.
  2. Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg melk, olie, boter, eieren en vanille toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot gecombineerd. Sla gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid. Roer gehakte gekonfijte sinaasappelplakjes erdoor. Giet het beslag in de voorbereide pan.
  3. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot een houten tandenstoker die in het midden is geplaatst er schoon uitziet. Verwijder en koel in de pan op een rooster gedurende 10 minuten. Verwijder de cake uit de pan. Koel volledig.

  • Plaats cake op een serveerschaal. Leg gekonfijte sinaasappelschijfjes op de taart. Sprenkel met 1 eetlepel van de siroop. Maakt 8 tot 10 porties.
  • Candied Orange Slices: Trim eindigt van 3 navel sinaasappels; snijd in plakjes van 1/4 inch dik. Meng in een grote pan 2 kopjes suiker en 1 kop water. Breng aan de kook; voeg stukjes sinaasappel toe. Keer terug naar de kook. Zet het vuur laag en kook voorzichtig, onbedekt, gedurende 12 minuten, en roer af en toe stukjes sinaasappel in stroop. Haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Bekleed een zeer grote bakplaat met bakpapier. Verwijder de sneetjes sinaasappel van siroop met een tang of een vork, bewaar siroop. Schik de sinaasappelschijfjes op het bakblik. Bak gedurende 1 uur of totdat de sinaasappels doorzichtig en geglaceerd zijn, maar nog steeds zacht. Verwijderen uit de oven; volledig afkoelen op bakplaat. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Breng siroop over naar een kleine kom en laat afkoelen tot het nodig is.
  • Notitie: U kunt ook geglaceerde sinaasappelschijfjes bestellen bij: www.ultimatenut.com (zie Australian Glace Fruit). Maakt 8 tot 10 porties
  • Voedingsgegevens per portie: 285 calorieën, 8 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 36 mg chol., 223 mg natrium, 51 g koolhydraten, 2 g voedingsvezels, 4 g eiwit. Dagelijkse waarden: 6% vit. A, 44% vit. C, 11% calcium, 6% ijzer.