Alles wat u moet weten over natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen

Zoetstoffen zijn essentieel voor het toevoegen van smaak, zachtheid en een beetje bruin worden aan gebakken goederen, en sommige kunnen zelfs worden gebruikt als suikervervangers. Bestudeer de verschillen en details over elk.

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 30 juni 2017 Save Pin FB

Gekorrelde of witte suiker: Gegranuleerde of witte suiker is de meest voorkomende zoetstof die wordt gebruikt bij het bakken. Het is gemaakt van suikerriet of suikerbieten. Witte suiker is het meest verkrijgbaar in wat fijne granulatie wordt genoemd, maar het komt ook in superfijne (ook wel ultrafijne of rietsuiker genoemd), een fijnere suiker die gemakkelijk oplost, waardoor het ideaal is voor glazuur, schuimgebak en drankjes. Parel of ruwe suiker is slechts een & # x2014; een grove granulatie die het best wordt gebruikt voor het decoreren van koekjes en andere gebakken goederen.

Gebruik het in Easy Sugar Cookies.

Bruine suiker: Bruine suiker is een verwerkt mengsel van kristalsuiker en melasse, waardoor het zijn kenmerkende smaak en kleur krijgt. Bruine suiker is beschikbaar in zowel lichte als donkere variëteiten; donkerbruine suiker heeft een sterkere smaak. U kunt gekorrelde suiker beker-voor-beker vervangen door bruine suiker, zij het met een enigszins andere kleur en karamel-y smaaktonen. 

Gebruik het voor Brown Sugar Icebox Cookies.

Poedersuiker: Poedersuiker, ook bekend als banketbakkers' suiker, is kristalsuiker die tot een fijn poeder is gemalen, vervolgens gemengd met een kleine hoeveelheid maizena om klontvorming te voorkomen.

Gebruik het in Powdered Sugar Icing.

Natuurlijke zoetstoffen

Honing: Honing wordt gemaakt door bijen van allerlei soorten bloemnectars. Het voegt vocht, zoetheid en een karakteristieke smaak toe aan gebakken goederen; het is ook beschikbaar in geklopte vorm. Omdat het sneller en op een lagere temperatuur karamelleert dan suiker, zorgt honing ervoor dat gebakken voedsel sneller bruin wordt.

Gebruik het in Honeybee Donut Pops.

Stevia: Stevia is een nul-calorie natuurlijke zoetstof die afkomstig is van de stevia plant, die afkomstig is uit Zuid-Amerika. De zoetheid is geconcentreerd, dus houd er rekening mee dat een beetje een lange weg gaat. Gebruik stevia om drankjes te zoeten, of strooi het over havermout of ontbijtgranen.

Gebruik het in plaats van suiker in gebakken havermout met vers fruit.

Melasse: U kent de kenmerkende smaak van gingersnaps en peperkoek, maar melasse: een dikke, donkerbruine siroop, meestal gemaakt van het sap dat tijdens het raffineren uit suikerriet is geperst, kan ook zoetheid toevoegen aan andere gebakken producten. Melasse komt voor in lichte en donkere variëteiten, die onderling uitwisselbaar zijn, dus kies er een afhankelijk van hoeveel melasse je lekker vindt.

Gebruik het in Melasse Spice Cake.

Glucosestroop: Graansiroop is een zware siroop die beschikbaar is in lichte en donkere variëteiten. Net als donkere bruine suiker heeft donkere glucosestroop de sterkere smaak.

Gebruik het in Peanut Brittle.

Kunstmatige zoetstoffen

Kunstmatige zoetstoffen worden gecreëerd door chemische processen. Ze zijn intens zoet, wat betekent dat er maar heel weinig nodig is om voedsel kunstmatig te zoeten. (Opmerking: hoewel de meeste kunstmatige zoetstoffen als "gratis voedsel" worden beschouwd, wat betekent dat ze minder dan 20 calorieën en 5 gram koolhydraten per portie bevatten,'Het is belangrijk om rekening te houden met de rest van het recept dat je gebruikt dat de kunstmatige zoetstof bevat.) Het gebruik van een caloriearme zoetstof is een goede manier om calorieën en koolhydraten uit een recept te snijden.

aspartaam: Aspartaam ​​is een van de meest populaire kunstmatige zoetstoffen en wordt vaak aangetroffen in verpakte producten zoals light frisdrank, suikervrije snoepjes en bakkerijproducten en yoghurt. Het is goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de World Health Organization (WHO).

sucralose: Sucralose is een kunstmatige zoetstof zonder calorieën, het meest voorkomend in Splenda. Sucralose wordt gebruikt in producten zoals snoep en frisdranken. Hoewel verschillende onderzoeken hebben gekeken naar de mogelijke negatieve effecten van het gebruik van sucralose, is er geen overtuigend bewijs gevonden en wordt het als veilig beschouwd door de FDA en de WHO.

Sacharine: Meest voorkomend in gebakken goederen, jam en kauwgom, is sacharine een kunstmatige zoetstof die meer dan 200 keer zoeter is dan gewone witte suiker. Net als andere kunstmatige zoetstoffen, is er enige discussie geweest over de veiligheid van sacharine, maar zowel de FDA als de WHO hebben bevestigd dat sacharine veilig is om te gebruiken.

Onze favoriete dessertrecepten aller tijden

Zet je nieuwe kennis van zoetstoffen in om te gebruiken en probeer een paar recepten uit voor onze favoriete zoete lekkernijen:

Onze beste vanille cake en cupcakes

Gezonde dessertrecepten

Gemakkelijke 30-minieme desserts

All-time favoriete Cookie Recepten

5-ingrediënt-dessertrecepten

• Door Andrea Beck