Vis en soep tips

Behaal soepele tips.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Maak Fish Stock thuis.

• Sommige recepten vragen om zelfgemaakte visbestanden, zoals getoond (zie recept hieronder). Voor een snelle vervanging kunt u de instant dashi gebruiken die te vinden is in oosterse markten. Instant dashi is als instant bouillon. Meng één pakket van 0,35 ounce met 3 kopjes heet water of bereid de dashi voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Als je dat doet't heb genoeg visafsnijdsels om zelfgemaakte visbouillon te maken, vraag het naar wat op je visafslag of bevries je eigen afsnijdsels totdat je genoeg hebt. Om de afsnijdsels in te vriezen, wikkelt u ze in een vocht- en dampdichte verpakking. Label en dateer het pakket en bewaar het pakket maximaal 3 maanden op 0 graden of lager.
• Wanneer vis in vloeistof wordt gekookt, geeft het de vloeistof een melkachtig uiterlijk. Als u wilt dat uw soep of stoofpot een heldere bouillon heeft, pocheer de vis dan apart in een koekenpan of in een andere pan en voeg de vis toe aan de soep of stoofpot vlak voor het opdienen. Als uiterlijk niet is't kritisch en u geeft er de voorkeur aan de bereiding te stroomlijnen en de vis vervolgens in de bouillon te koken zoals aangegeven.
• Wanneer je vis in soep kookt, zullen kleine stukjes van 1 inch sneller garen dan hele filets of steaks. Als algemene gids, wanneer u stukken vis in soep kookt, laat ongeveer 2 minuten per 1/2-inch dikte van de stukken vis.
• Voor het bewaren van overgebleven soep, plaats hem eenvoudig in een afgedekte container in de koelkast gedurende maximaal 2 of 3 dagen.
• Verwarm de soep op middelhoog tot laag vuur, net totdat deze is opgewarmd. Pas op dat u het niet oververhit, omdat de vis te gaar wordt; maïzena of meel verdikte soepen worden ook dun in consistentie.

Bekijk visrecept