Frenching a Rack of Lamb

Frenching een lamsrack (of een rib rib geroosterde rib) zorgt voor een opvallende presentatie.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Zorg ervoor dat je alle kraakbeen en vet van het lam verwijdert.

De techniek omvat het verwijderen van het kraakbeen en vet tussen de ribbones, zodat de schone botten zichtbaar worden. Als u een goede slager bent, vraag hem of haar om uw lamsrack voor u te Fransen. Als je de techniek zelf wilt proberen, gebruik dan een klein, scherp mes om kraakbeen en vet weg te snijden. Schraap vervolgens het blootgestelde bot schoon, indien nodig.