Gasgrillen

Start dit weekend de grill met deze tips en eenvoudige recepten.

Bijgewerkt: 14 maart 2017 Pin pin FB opslaan Voeg glazuren, marinades of sauzen toe aan vlees en groenten.

Professionele koks en de onze Betere huizen en tuinen Test de economen van de keuken, ontvang veel vragen over het grillen. Lees verder voor een aantal onmisbare antwoorden.

Vraag: Is het nodig om mijn gasgrill voor te verwarmen?

A: In het algemeen moet u uw gasbarbecue 10 tot 15 minuten laten voorverwarmen voordat u het voedsel erop legt. Volg de aanbevelingen voor voorverwarmen gegeven in de eigenaar's handleiding voor uw specifieke grill.

Vraag: Als mijn grillbrander dat niet doet't begin meteen, wat moet ik doen?

A: Als de branders doneren't ontsteekt bij de eerste poging, laat de grillkap open en draai het gas dicht. Wacht ongeveer 5 minuten voordat je het opnieuw probeert. Zorg er ook voor dat er brandstof in de tank zit.

Vraag: Waarom wordt mijn gegrilde voedsel zo gemakkelijk verkoold??

A: Je zou op een te hoge temperatuur kunnen koken. Of misschien kookt u direct boven de warmtebron wanneer u de indirecte methode van grillen zou moeten gebruiken. De directe methode van grillen betekent dat voedsel direct boven de warmtebron wordt geplaatst. Het's het best geschikt voor kleinere, dunnere stukken vlees, gevogelte of vis - voedsel dat in 20 minuten of minder kookt. De indirecte methode om te grillen betekent dat voedsel naast de warmtebron wordt geplaatst. Indirect grillen is het best geschikt voor grotere stukken vlees, zoals ribben, braadstukken, hele vogels en groenten die langer koken, zoals maïskolven. U moet misschien ook de barbecue-saus op uw voedsel poetsen. Suikerzaden hebben de neiging snel te verbranden, dus borstel ze pas gedurende de laatste 5 tot 10 minuten grillen.

Vraag: Wanneer moet ik koken met de grillplaat erop? Wanneer zou het uit moeten zijn?

A: De fabrikanten van bijna alle gasgrills adviseren dat het deksel altijd moet worden gesloten wanneer u op een gasgrill kookt.

Houd uw hand voorzichtig op de grill om de temperatuur te controleren.

Vraag: Als ik het doe'ik heb een thermometer op mijn grill, hoe weet ik dat medium hitte van hoog vuur is?

A: Hoewel de meeste nieuwere gasroosters worden geleverd met een hoog-midden-laag-verwarmingsindicator, hebt u misschien niet dat gemak als u een ouder model hebt. Hier's hoe u kunt vertellen hoe heet uw grill is: houd uw hand op de plaats waar het voedsel zo lang als het zal koken'is comfortabel. Het aantal seconden dat u het kunt vasthouden, geeft u een geschatte temperatuur.

Aantal seconden Temperatuur 2 Hoog (400 tot 450 graden F) 3 Middelhoog (375 tot 400 graden F) 4 Gemiddeld (350 tot 375 graden F) 5 Midden-laag (300 tot 350 graden F) 6 Laag (300 graden F en lager)

Vraag: Schakel ik bij het uitschakelen van de grill eerst de gasbron of de brander uit?

A: Schakel eerst de gasbron uit. De brander gaat uit, maar vergeet niet om hem ook uit te zetten.

Vraag: Wat voor soort onderhoud moet ik doen op mijn gasbarbecue??

A: Om het schoonmaken van het seizoen gemakkelijker te maken, verbrandt u bij het grillen alle resten achtergebleven op het grillrek door alle branders 10 tot 20 minuten te hoog te laten draaien en daarna het grillrooster met een rooster van het rooster te borstelen. Doe minstens één keer per seizoen het volgende - en zorg ervoor dat de grill is uitgeschakeld en koud: verwissel de opvangbakbekleding en reinig de opwarmrekken en het bedieningspaneel met een zeepachtig fijn staalwolkussen (gebruik een lichte aanraking om te voorkomen dat krabben). Dit verwijdert rookvlekken en opgebrand voedsel en vet. Spoel alles grondig af met schoon water. Verwijder vervolgens de onderste lade onder de grill. Houd hem boven een vuilnisbak en schraap de binnenkant voorzichtig met een plamuurmes. Druk eventuele resten door het onderste gat naar buiten. Reinig zware spullen in de lade met een zeepachtige fijne staalwollaag en een zeer lichte aanraking. Leidt de onderste lade niet met folie. Vet hoopt zich op in de plooien en kan een brand veroorzaken.

Je hebt voldoende ruimte voor improvisatie bij het gebruik van een gasgrill, maar volg deze richtlijnen voor gezond verstand om ongelukken te voorkomen:

• Grill nooit binnen - zelfs niet in de garage - en zet nooit een grill op een houten terras.
• Plaats uw grill op een vlakke ondergrond ver van het huis, trottoirs en plaatsen waar uw kinderen of huisdieren kunnen spelen. Houd het uit de buurt van brandbare materialen.
• Til het deksel van de grill op voordat u het gas inschakelt om de concentratie gasdampen te verdunnen, die kunnen exploderen als ze branden. Schakel het gas uit voordat u enig onderhoud uitvoert.
• Koppel de gastanks los als u dat niet doet'Gebruik uw grill niet in de winter en bewaar gashouders nooit binnenshuis.

Gegrilde steak met Martini Twist

Hoewel we de woorden 'barbecueën en grillen' onderling verwisselen, kunnen ze in receptjargon twee verschillende - hoewel verwante - dingen betekenen.

Grillen betekent koken van voedsel op directe warmte. Op een gasgrill betekent dit dat de grill moet worden aangestoken, plaats het voedsel direct op het grillrooster boven het vuur en bereid het op hoge temperatuur. Barbecueën betekent langzaam koken op indirecte warmte - vaak met smaakvolle rook, sauzen en wrijvingen. Grotere stukken vlees zoals ribben, gebraden vlees, varkenshazen en hele vogels worden gebarbecued.

Recepten voor rundvlees en gevogelte

Teriyaki T-Bone Steaks De pittig-zoete smaak van teriyaki smaken deze he-man T-botten. Serveer ze met gestoomde rijst, gegooid met geroosterde macadamia-noten en dun gesneden groene uien.

Bekijk dit recept

Gegrilde steak met Martini Twist Deze doordrenkte biefstuk, die de essentie is van verfijning in de zomer, pikt de aangenaam dennenachtige smaak van de gin in de marinade op. Gin is gemaakt met jeneverbessen, wat een bosachtige smaak geeft.

Bekijk dit recept

Salade van rundvlees en blauwe kaas Net als brood en wijn, rundvlees en blauwe kaas zijn gemaakt om samen te zijn. Vervang de blauw-geaderde kaas - zoals Roquefort of Maytag Blue - voor de Gorgonzola.

Bekijk dit recept

Big-Batch barbecuesaus Deze barbecuesaus bestrijkt alle smaakvoeten - en veel gegrild voedsel. Het's rokerig, zoet, pittig, pittig en verrijkt. Het vriest heerlijk, zodat je er nu en later van kunt genieten.

Bekijk dit recept

Stay-Awake Steak U'ik heb gehoord van kamp koffie - de vriendelijke cowboys genoten rond het vuur met een goede, verse biefstuk. Iemand heeft de twee bij elkaar, en het resultaat is dit smakelijke stuk rundvlees.

Bekijk dit recept

BBQ rugbibben voor baby's Hier's de typische barbecue-ervaring; de enige manier om dit te verbeteren, is door een kuil te graven en het hele varken te braden.

Bekijk dit recept

Vis en zeevruchten Recepten

Gegrilde tonijn Nicoise salade Presenteer deze klassieke Zuid-Franse salade op een grote schaal voor presentaties van bedrijfskwaliteit. Begeleid het met knapperig stokbrood en bruisend water of witte wijn.

Bekijk dit recept

Wasabi-geglazuurde witte vis Wasabi - de groene kruidenconfituur die traditioneel wordt geserveerd met sushi - voegt een subtiel vuur toe aan dit visgerecht. Zoek naar wasabipoeder of plak op Japanse markten of grotere supermarkten.

Bekijk dit recept

Kreeftenstaarten met bieslookboter Is er iets mooiers dan een kreeftenstaart gewiegd in zijn koraalkleurige schaal en geserveerd met gesmolten boter? Hier's proof-positief dat de beste dingen in het leven echt de eenvoudigste zijn.

Bekijk dit recept

Gerookte heilbot met hazelnootsaus Notenboter (niet de pindakaasvarieteit, maar geroosterde noten in gesmolten boter) zijn prachtige, eenvoudige garnering bij gegrilde vis, gerookt of niet. Probeer dit recept ook met pistachenoten.

Bekijk dit recept

Groenten zijn geweldig op de grill. Ze krijgen dezelfde rokerige smaak die vlees, gevogelte en zeevruchten doen en zijn gemakkelijke garnering. Hier's hoe ze tot in de perfectie kunnen grillen:

Corn Relish

• Als u spiesen gebruikt, don't de groenten verdelen; laat spaties van 1/4-inch tussen de stukken om te zorgen voor een gelijkmatige bereiding.
• Gebruik aparte spiesen voor grote stukken vlees die langere kooktijden vereisen en voor snelgroeiende groenten.
• Snijd de groenten in uniforme maten en vormen, zodat ze'Eet gelijk.
• Gebruik een grillmand om te voorkomen dat de helft van de groenten op de lavarotsen of briketten valt. Of bedek het grillrooster met folie. Snijd de spleten in de folie zodat groenten grillen in plaats van stoven.

Gegrilde corn-relish Gedeelte salsa, deels salade, deze zuidwestelijke smaak gaat goed samen met gegrilde kip of varkensvlees. Voor een lichte maaltijd, rol het op in een tortilla met zwarte bonen en geraspte kaas en warm het vervolgens op de grill.

Bekijk dit recept