Handleiding voor verschillende kookmethodes

Verward over kookmethodes? In plaats van vast te houden aan slechts één of twee beproefde methoden, vertakt u zich door recepten te maken die gebruikmaken van verschillende kookmethodes. Het is een geweldige manier om je gebruikelijke etenstijdritme te verbeteren! We zullen u de verschillende soorten kookmethoden leren, zodat u er een kunt kiezen die voor uw recept werkt.

Door Andrea Beck, 12 september 2018 Save Pin FB

Roosteren is een geweldige manier om je eten een knapperige, knapperige buitenlaag te geven (tenslotte, wie niet't hou van kip met knapperige huid?). Braden betekent koken voedsel op een gemeten afstand onder directe, droge hitte. Wanneer u 'ruilt', plaatst u de grillpan en het rooster zo dat het oppervlak van het voedsel (niet het rek) de opgegeven afstand tot de warmtebron is. En don't vertrouw op schattingen & # x2014; gebruik een liniaal om de afstand te meten terwijl de oven nog steeds koud is (dus doe dat niet)'niet verbranden), anders zou u per ongeluk uw voedsel kunnen over- of ondergaren.

• Krijg stapsgewijze instructies voor het roosteren (inclusief hoe lang het vlees moet worden gebraden en nog veel meer!).

2. Roosteren

Als je op Thanksgiving alleen een kalkoen hebt gebraden, mis je serieus de rest van het jaar. Braden is om voedsel te bereiden met droge hitte, onbedekt, in een grote oven (u'ben waarschijnlijk het meest bekend met het braden van een hele kalkoen of kip). Niet te verwarren met gewoon oud bakken, het roosteren houdt meestal in dat je voedsel op een hogere temperatuur kookt dan de meeste gebakken recepten. Grote items, zoals gevogelte of rosbief, worden meestal in een braadpan geplaatst om het gesmolten vet weg te laten druipen (minder vet = krokantere schil). Deze methode werkt het beste bij zacht vlees met interne of oppervlakte-vetten om ze vochtig te houden, zoals grote stukken vlees, varkensvlees of lamsvlees.

• Ontvang het recept voor onze Garlicky geroosterd lam met aardappelen.
• Leer hoe u rundvlees thuis kunt roosteren!

3. Searing

Searing is een snelle kookmethode waarbij meestal je vlees wordt gebraden of gebraden met een andere techniek; het doel van schroeien is vooral smaak toevoegen. Schroeien betekent een voedsel, meestal vlees, bruin bakken aan alle kanten met een hoog vuur. Dit geeft het vlees kleur en smaak, maar ondanks wat je misschien hebt gehoord, sluit het niet echt in sappen. Meestal laat je vlees schroeien dat je kookt afgedekt (zoals in je slowcooker) omdat ze anders misschien niet bruin worden.

• Leer hoe je vlees, gevogelte en vis kunt aanbraden in een koekenpan!

4. Stoven

Als je langzaam en langzaam, vlees wilt hebben, draai dan om te stoven. Stoven is lang koken in een afgedekte pot met vloeistof op laag vuur. Deze vochtige kooktechniek helpt harde stukken vlees mals worden & # x2014; om nog maar te zwijgen over hoe smakelijk en smakelijk een kom stoofpot is op een kille avond. Meestal wordt de vloeistof in de pot aan de kook gebracht, vervolgens afgedekt en de hitte verminderd, zodat het mengsel zachtjes pruttelt (bubbels). Terwijl je vlees kookt, kun je genieten van de verleidelijke, heerlijke geuren die je keuken vullen!

• Ontvang het recept voor onze snelle en trage ouderwetse rundvleesstoofpot.

5. Pan-Frying

Niet te verwarren met sautéeing, pan-frituren houdt in het koken van voedsel, dat een lichte paneerlaag of coating kan hebben, in een koekenpan in een kleine hoeveelheid hete olie of vet. Het oppervlak van het voedsel is bruin en wordt krokant als het wordt gecoat. Dunne stukken vis of vlees, die snel kunnen koken, werken het best voor deze methode. Trek het niet aan met frituren. Bij frituren wordt het voedsel volledig ondergedompeld in hete olie om het te koken, terwijl bij het frituren slechts een kleine hoeveelheid olie wordt gebruikt (waardoor het wat gezonder en gemakkelijker te maken is). doen op een normale doordeweekse avond).

• Ontvang het recept voor onze Pan-Fried Garlic Steak.

6. Stoven

Brasen klinkt alsof het een intimiderende kookmethode is, maar het is eigenlijk veel gemakkelijker dan je denkt. Smoren is om voedsel in een kleine hoeveelheid vloeistof in een goed afgedekte pan op het fornuis of in de oven te koken. Stomen is het beste voor minder tere stukken vlees, zoals een stoofvlees, omdat het alle sappen en smaken laat doorsijpelen en het vlees malser maken. Als je smelten in je mond wilt, is smoren het beste wat je kunt doen!

• Bekijk onze gids om vlees te smoren.

7. Grillen

als jij'ben je gewend om gewoon een paar burgers op de grill te gooien, je weet misschien niet dat er eigenlijk twee verschillende grillmethoden zijn: direct en indirect. Voor direct grillen wordt voedsel direct boven de warmtebron op de grill geplaatst en kan het afgedekt of onbedekt worden gekookt. In het algemeen is direct grillen het beste voor voedingsmiddelen die snel koken omdat ze zacht, dun of dun zijn (denk aan hamburgers, hotdogs en groenten). Indirect grillen betekent dat het voedsel naast de warmtebron wordt geplaatst (in plaats van er direct overheen) en de grill afdekt zodat de hete lucht circuleert, het voedsel van alle kanten kookt en de noodzaak voor omslaan overbodig maakt. Indirect grillen is het meest geschikt voor grotere voedingsmiddelen die langer nodig hebben om te koken, zoals ribben en hele vogels.

• Probeer enkele van onze favoriete grillrecepten!

8. Slow Cooking

Met alle verschillende taken die het kan uitvoeren, kan uw slowcooker gemakkelijk het werkpaard van uw keuken worden. Als u probeert maaltijden voor later te bereiden of als u wilt dat het diner op u wacht wanneer u thuiskomt van uw werk, is langzaam koken de beste keuze. Zoals de naam al doet vermoeden, nemen slow cookers vaak minstens een paar uur om voedsel helemaal te koken omdat het op een lagere temperatuur kookt dan je fornuis of oven. Slowcookers kunnen geweldig zijn voor soepen en stoofschotels, maar ook voor vleesrecepten zoals getrokken varkensvlees en kip. Je kunt er ook onverwachte recepten in maken, zoals vulling, yoghurt en taarten!

• Ontvang het recept voor onze Slow Cooker Chestnut-Bacon-vulling.
• Probeer een van onze verrassende slowcooker-recepten!

9. Druk koken

Als je snel wilt eten of als je een gebraden brood serieus wilt versnellen, draai je je snelkookpan om. Dankzij een luchtdichte pakkingafdichting die stoom opsluit, kunnen snelkookpannen voedsel sneller en gelijkmatiger bereiden dan vrijwel elke andere methode. De luchtdichte afdichting zorgt voor een intense druk en hitte in het fornuis. Je kunt snelkookpannen vinden in zowel elektrische als fornuis-top variëteiten, en je kunt ook elektrische multikookers kopen (zoals de Instant Pot) die drukkoken omvatten, samen met andere functies zoals slow-cooking, browning en steaming.

• Bekijk deze instantrecepten die u kunt maken in uw snelkookpan!

10. Sautéeing

Waarschijnlijk een kookmethode waar u bekend mee bent, sauté komt van het Franse woord sauter, wat betekent & # x201C; om te springen. & # x201D; Gebakken voedsel wordt gekookt en geroerd in een kleine hoeveelheid vet of olie op een tamelijk hoog vuur in een open, ondiepe pan. Je kunt zowat alles sauteren, inclusief gemalen vlees, kipfilets en groenten & # x2014; in het bijzonder, jij'Ik wil weten hoe je een ui moet sauteren. Voordat u begint te sauteren, moet u ervoor zorgen dat uw voedsel in stukken van dezelfde grootte wordt gesneden & # x2014; anders zal het ongelijk koken (kleinere stukken zullen sneller koken).

• Ontvang tips voor sauteeing als een professional!

11. Roerbakken

Roerbakken is niet alleen voor restaurants & # x2014; je kunt ook roerbakken in je eigen keuken! Jij doneert't moet ook investeren in een mooie wok; een grote koekenpan werkt prima. Roerbakken is het snel bereiden van kleine, uniforme stukken voedsel in een beetje hete olie op middelhoog vuur. Voedsel moet constant worden geroerd om te voorkomen dat het wordt verbrand. U'Deze methode wordt meestal gebruikt voor het koken van groenten of het maken van Aziatische recepten zoals gebakken rijst of rundvlees en broccoli.

• Bekijk onze stap-voor-stap handleiding voor roerbakken.

12. Stomen

Als het gaat om stomen, ben je waarschijnlijk het meest bekend met het koken (en eten) van gestoomde groenten. Stomen is om voedsel te koken boven kokend water. De stoom van het water kookt voedsel zonder enige kleur of voedingsstoffen weg te spoelen. Het voedsel wordt in een stoommand geplaatst, over kokend water gelegd en afgedekt. Dit is meestal een snelle kookmethode omdat de meeste groenten doneren'Ik moet heel lang stomen om zacht te worden. Je kunt natuurlijk ook veel creatiever worden met stomen & # x2014; probeer je gestoomde bao-broodjes of dumplings te maken.

• Bekijk onze gids voor het stomen van basics voordat je begint!

• Door Andrea Beck