Handgemaakte pasta

Wil je indruk maken op je gasten? Rol je eigen noedels uit voor een super speciaal pastadiner.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Maak je geen zorgen over imperfecte noedels - het is onderdeel van de zelfgemaakte charme.

Dit is een van die recepten waarvan de vreugde net zo veel is in het mixen, kneden en rollen als in de vreugde die jij en je familie delen als je eindelijk gaat zitten om het op te eten.

Deze noedels - verrijkt met eierdooiers - smaken heerlijk met extra vierge olijfolie, een douche van kruiden, Parmezaanse kaas en een snelle tomatensaus. Maak vinaigrette met sjalotten, knoflook, peterselie, citroensap, basilicumolie, zout en peper en gooi alles in's in het seizoen: courgette, geroosterde paprika's of wijnrank rijpe tomaten.

Handgemaakte pasta

Stap 1.

1. Mengen.Maak een grote put of de ingrediënten lopen zonder recept over de toonbank. Stop met mixen zodra de ingrediënten bij elkaar komen in een bal, anders zal het deeg taai zijn. Als het deeg nat lijkt, voeg dan in de volgende fase meel toe terwijl je kneedt.

Stap 2.

2. Kneden. Duw het deeg met de hakken van je handen naar beneden, draai het een kwartslag, vouw het en doe het opnieuw, ongeveer 10 minuten.

Stap 3.

3. Rolling. Geduld is de sleutel tot succesvol rollen. Stabiel werk zal het deeg ongeveer de dikte van een cent opleveren. Om het deeg te laten ontspannen en verzachten, rol je elke keer in een andere richting. Als het deeg tijdens het rollen terugdeinst, bedek het dan met plasticfolie en laat het ongeveer 10 minuten rusten. Om te voorkomen dat noedels te dun worden aan de randen, gaat u voorzichtig op de pen wanneer u de rand van het deeg bereikt.

Stap 4.

4. Het snijden. Nadat je het deeg hebt opgerold, gebruik je een scherp, dun mes om noedels te snijden.

Stap 5.

5. Drogen. Laat de noedels lichtjes drogen voor het koken. Een deel van de charme is hun onregelmatigheid.