Hoe een beter recept te maken

Al meer dan 75 jaar heeft de Test Kitchen één missie: ervoor zorgen dat elke kok heerlijke resultaten behaalt met een recept van Better Homes and Gardens.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Welkom bij de Better Kitchen & Gardens Test Kitchen, de oudste en grootste - en velen zouden de beste media-testkeuken in de Verenigde Staten zijn. De keuken, gevestigd in Des Moines, Iowa, werd opgericht in 1928.

Test keuken's doel: Om ervoor te zorgen dat elk recept dat in onze boeken en tijdschriften wordt gepubliceerd, heerlijk is en gemakkelijk te dupliceren is in uw keuken.

Wie werkt er in de testkeuken: Om het doel van meer dan 6.900 recepten per jaar te bereiken, zijn er veel mensen nodig met gespecialiseerde kennis van voeding en voeding:

• 9 huis-economen
• 3 eetstylisten
• 1 assistent-assistent fotostudio
• 1 boodschappenwagentje
• 3 huishoudsters
• 1 kantoorassistent
• en meer

Wat is er voor nodig: Gemiddeld wordt elk recept dat de Test Kitchen goedkeurt voor publicatie drie keer getest.

Het'Het gaat niet alleen om het maken van een recept's over het testen om ervoor te zorgen dat de keuken tevreden is met de resultaten.

Zo gaat een recept van concept, via de BH & G-testkeuken naar de afgedrukte pagina.

De BH & G Test Kitchen werkt voor vele publicaties:

Tijdschriften Betere huizen & tuinen American Baby Midwest Living Traditional Homes Diabetic Living Special Interest Publicaties Successful Farming Country Home

Tijdschriften' Websites

Kookboeken gepubliceerd door Meredith Corporation, het moederbedrijf van Better Homes & Gardens

Voedingsbedrijven en verschillende organisaties

Die recepten indient om getest te worden?

Food editors maak recepten om in een bepaald boek- of tijdschriftverhaal op te nemen.

Het proces: in essentie schrijven deze redacteurs 'op papier' hun receptideeën op voor later testen.

Wanneer een editor een recept dat meer dan vijf jaar oud is opnieuw wil publiceren, moet het recept het testproces opnieuw doorlopen.

lezers recepten indienen bij de Betere huizen en tuinen Prijs Getest Receptenwedstrijd.

Restaurantkoks zijn van tijd tot tijd in sommige tijdschriften te vinden. Zelfs recepten die hen beroemd hebben gemaakt, halen onze pagina's pas als we weten dat het voor de gemiddelde thuiskok zal werken.

Vaak moet de Test Kitchen deze recepten aanpassen voor gezinsgrote porties en keukenapparatuur voor thuis.

Wie test de recepten?

Alle recepten zijn toegewezen aan de Test Kitchen's personeel om zich voor te bereiden met behulp van apparatuur zoals je die in je eigen huis hebt.

Klaar, klaar, testen

Voordat het koken begint, stellen huiseconomen allerlei vragen:

• Is dit recept praktisch??
• Is dit de beste manier om de ingrediënten klaar te maken die nodig zijn??
• Zijn er manieren om het te vereenvoudigen?
• Zijn deze stappen logisch??
• Zal iemand dit thuis kunnen maken?

cooking

Onderweg worden eventuele ongewenste resultaten gebruikt om elk recept te perfectioneren. De ingrediënten zijn veranderd, de panafmetingen zijn veranderd en de temperaturen zijn aangepast om voor elke lezer het giswerk uit het koken te halen.

Door dit hele proces heeft de Test Kitchen jou - lezers en koks - vooral in hun gedachten.

Het'Het is een zware klus, maar iemand moet het doen.

Wie zit er op smaakpanelen??

• Thuiseconoom die het recept heeft gemaakt
• Editor toegewezen aan het verhaal
• De projectbegeleider voor het verhaal

Wat gebeurt er in een Smaakpanel??

Tester legt uit hoe het recept is gemaakt.

Iedereen proeft het gerecht.

Er vindt een uitgebreide discussie plaats, inclusief maar niet beperkt tot:

• smaak
• structuur
• kleur
• gaarheid testen
• panmaten
• temperaturen

Duimen omhoog of omlaag?

• Duim omhoog: als het recept een succes is, krijgt het een "publiceer" -score. (Dit betekent dat het geschikt is om in de bedoelde publicatie te worden afgedrukt.)
• Duim omlaag: de recepten die nog moeten worden aangepast, worden aangepast en worden opnieuw getest.

Anders: wanneer een recept niet werkt't werk, wordt het teruggestuurd naar de editor die het heeft ingediend (het idee kan al dan niet worden aangepast en gebruikt in een toekomstig verhaal).

Voordat het recept de Test Kitchen verlaat, wordt het nog een keer beoordeeld door een nieuw oog - iemand die het recept nog niet eerder heeft getest. Dit zorgt ervoor dat het testblad alle informatie bevat die een redacteur nodig heeft om het verhaal te schrijven.

Gepubliceerde recepten met het symbool Test Kitchen betekenen dat ze grondig zijn getest om heerlijk, praktisch en betrouwbaar te zijn. U helpen om heerlijk voedsel op uw tafel te zetten is de passie van de professionals van Test Kitchen, niet alleen hun werk. Wanneer u een recept van Better Homes & Gardens gebruikt, kunt u erop vertrouwen dat het recept zal werken en dat het eten goed zal smaken!