Hoe een eenvoudige charcuterie te bouwen

Snel tonen van handen: hoe vaak heb je Instagram gescand, een mooi bord met vlees en kaas gezien en je afgevraagd hoe je er een kunt maken? We splitsen het proces stapsgewijs op, zodat u een indrukwekkende (en heerlijke) spread voor uw volgende bijeenkomst kunt maken.

Door Amy Palanjian Bijgewerkt: 06 december 2018 Save Pin FB

Wat zijn de elementen van een charcuteriebord?

The Platter

Kies eerst een bord, een dienblad of een plateau als uw fundament. Hout en marmer zijn populaire keuzes voor charcuterie boards, omdat ze stevig en mooi zijn. De vorm is gewoon een kwestie van voorkeur, hoewel je rekening moet houden met de elementen van je bord bij het maken van je keuzes. Een rechthoekig bord kan bijvoorbeeld beter geschikt zijn voor lange, groene plantstelen of kaaswiggen dan een vierkante vorm. We hebben dit rechthoekige 20x12-inch bord ontworpen om ongeveer 10 mensen te voeden. Houd in gedachten: hoe groter het bord, hoe meer geld je hebt'Ik zal het uitgeven om het te vullen. Als u uw budget onder controle wilt houden, vult u grote boards met meer producten in of kiest u voor een kleinere.

De afwas

Gerechten creëren structuur op het bord. Gebruik kleine kommen en kopjes om het arrangement te verankeren en help losse voorwerpen zoals dips, noten en olijven te bewaren. Raid je keukenkasten in voor zoutkelders, kleine snoepgerechten en ramekins. Wat u bij de hand hebt, is perfect & # x2014; ze doneren't moet matchen!

De kazen

Als uw budget en locatie het toelaten, gaat u naar een lokale kaaswinkel voor unieke, hoogwaardige kazen. Neem als vuistregel drie tot vijf kazen in deze basiscategorieën op: een harde kaas, een zachte kaas en een blauwe kaas. Contrasterende smaken en texturen diversifiëren het bord en geven de gasten een breder scala aan opties om te proeven. Als je niet bent't zeker wat te kopen, vraag de winkel om aanbevelingen voor paren.

The Meats

Neem een ​​paar varianten op van dun gesneden vleeswaren. Leg ze plat of plaats ze in losse rollen, zodat ze'zijn gemakkelijk voor gasten om op te halen en aan te knabbelen. U kunt ook moeilijker vlees opnemen dat gasten zelf kunnen snijden, zoals rookworsten en salami, en een smeerbaar vlees zoals paté (kippen- of eendenlever). Sommige populaire charcuterie vlees omvatten guanciale, pancetta, harde salami, prosciutto en mortadella.

The Crackers

Crackers, broodstengels, brood. U'Ik wil een paar zetmeelhoudende sidekicks toevoegen, vooral als uw bord zachte, smeerbare kazen en jam bevat. Er'Dit is geen vaste regel, maar we raden aan om twee soorten crackers of brood met verschillende smaakprofielen aan te bieden. Als iemand op je gastenlijst glutengevoelig is, overweeg dan om een ​​noot-gebaseerde cracker-optie in te voeren.

De producten

Fruit en groenten geven kleur en frisheid aan een charcuterie of vlees- en kaasplank. Ze'opnieuw een smakelijk contrast met rijke, zoute vleeswaren en kazen. Houd bij het plannen van te eten items rekening met voedsel dat geheel kan worden gegeten of in plakjes kan worden gesneden. Koop in het seizoen geproduceerde producten voor de beste smaken (en om uw boodschappenrekening in te korten).

Een charcuterie-bord bouwen: waar moet ik beginnen??

Hoewel er veel eenvoudige ideeën voor charcuterieborden zijn, is het proces enigszins formulair. Begin met het toevoegen van structuur met kleine gerechten, plaats dan je ingrediënten op het bord, te beginnen met de grootste elementen zoals de kazen en het vlees, gevolgd door kleinere items zoals crackers en verse producten.

• Gerelateerd: Cheese Board Ideas

Stap één: structuur toevoegen

Vul kleine vaten met dips, spreads en items die op het bord kunnen worden gestapeld. Probeer honing, mosterd, cornichons, blauwe kaas gevulde olijven, of een gemengde selectie van gezouten noten.

Stap twee: voeg de kazen en vlees toe

Plaats eerst de kazen. Schik ze gelijkmatig over het bord en laat ruimte voor snijden en scheppen. We gebruikten twee soorten Brie (een robuuste, romige Brie en een milde Brie), blauwe kaas, een oude cheddar en geitenkaas op dit bord. Voeg vervolgens het vlees toe. We plaatsten de prosciutto, Italiaanse salami en Amerikaanse salami in stapels naast de kazen. Het's OK als items op het bord elkaar raken; ze'Het is de bedoeling om samen te genieten.

Stap drie: voeg crackers toe

Gooi twee of drie kleine stapels gesneden brood of crackers tussen de kommen, vlees en kaas. Laat ze omvallen en een beetje rommelig worden & # x2014; het'deel uit van het bord's schoonheid. We gebruikten twee soorten crackers & # x2014; asiago kaas en lijnzaad & # x2014; om de verschillende smaken op het bord aan te vullen.

Stap vier: voeg fruit, groenten en kruiden toe

Deze laatste stap is de kers op de taart. Vul gaten in het bord in met fruit, groenten en takjes kruiden. We gebruikten hele radijzen, gesneden vijgen, rode druiven en tijm. Als je dat doet'Ik heb verse producten voor je beschikbaar, in gedroogde vruchten zoals abrikozen, kersen en pruimen voor iets zoets en taai. Wanneer je bord klaar is, zet je het uit met een paar kaasmessen zodat gasten zichzelf kunnen helpen nadat ze zich verwonderen over je meesterwerk. Genieten!

Editor's opmerking: De meeste charcuterie vlees en kazen zijn het lekkerst als ze op kamertemperatuur worden geserveerd. Bederfelijke items shouldn't zit meer dan twee uur buiten. Overweeg om een ​​kleine selectie van "navul" -items, zoals gesneden vlees en kaas, in de koelkast te bewaren, zodat ze'klaar om te gaan wanneer het bord opnieuw moet worden aangevuld.

• Door Allison Maze Vancura