Hoe voedsel uit te baggeren
Share
Wat betekent het om in de keuken kip of ander voedsel te baggeren? Het is zo makkelijk! We geven je de basisbaggerdefinitie en laten je precies zien hoe je kip - en al het andere dat je wilt baggeren - in meel, maïsmeel of paneermeel voor een verleidelijke bruine korst kunt dreggen..
Bijgewerkt: 18 juli 2018 Save Pin FB
Hier & # x2019; s hoe u kip of ander voedsel dat deze techniek vereist uitbaggert:
- Verspreid de coating in een ondiepe schaal, zoals een taartplaat.
- Rol het voedsel rond in de coating totdat het voedsel aan alle kanten volledig is bedekt. Schud het teveel af. Ga verder zoals aangegeven in uw recept.
Dus wanneer een recept u instrueert om te baggeren in meel & # x201D; of een andere coating, dat is alles wat je hoeft te doen!
Voordelen van Baggeren
De reden dat je kip of ander voedsel baggert voordat je gaat frituren, is om het een verleidelijke bruine korst te geven (zoals op de foto hierboven). Een voedsel dat je in meel of een andere coating baggert, krijgt ook smaak en textuur van de coating en absorbeert extra smaak van de olie of boter waarin je het eten hebt gekookt.
- Bagger kip in meel met een handvol kruiderijen in dit Citroen-Boter Kipfilet recept.
Hoe groenten te baggeren
De fundamentele baggerdefinitie is ook van toepassing op groenten. Bijvoorbeeld voor crisp-gecoate uienringen bereidt u in het algemeen de gesneden uien voor met een lichte baggerbloem en bloempuree voorafgaand aan het frituren.
"Baggeren" versus "Brood"
Voor het inpakken van een voedsel neemt onze baggerdefinitie een paar stappen verder. Net als baggeren, het paneren van oproepen voor het coaten van voedsel met maïsmeel, broodkruimels of een andere droge coating. Het voedsel wordt echter eerst licht gebaggerd in bloem, vervolgens in een vloeistof (zoals melk en / of geklopte eieren) gedompeld en uiteindelijk een laatste keer gebaggerd in de buitenste laag.
Er zijn verschillende redenen om uw eten te bakken voordat u gaat bakken of braden:
- De coating zorgt ervoor dat het voedsel tijdens het koken niet aan de pan blijft kleven.
- Het meel en andere droge ingrediënten verzegelen het vocht om te voorkomen dat het voedsel taai wordt.
- De coating helpt het voedsel bruin te kleuren en zorgt voor een knapperig oppervlak.
- De kruiden in de coating geven smaak aan uw eten.
Hoe brood te brood
Volg deze eenvoudige stappen voor het paneren van voedsel:
1. Bereid de ingrediënten voor: Bereid de coatings voor op baggeren en plaats ze in afzonderlijke ondiepe gerechten. Hiermee kunt u meel baggeren, het vloeibare mengsel onderdompelen en het voedsel op een assemblagelijn met de buitenlaag coaten..
2. Bagger in meel: Vlees eerst uitlekken als kip of vis in bloem. Het meel helpt vocht vast te houden om het voedsel te beschermen tegen de hoge kookwarmte.
3. Dip in Liquid: Doop beide kanten van het vlees in elke vloeistof (vloeistoffen) waar uw recept om vraagt. Vaak is dit een ei dat is geslagen met melk of water, maar het kan ook een andere vloeistof zijn, zoals karnemelk of bier. De vloeistof zorgt voor een kleverig oppervlak waar de uiteindelijke coating zich aan kan hechten. Om ervoor te zorgen dat uw vingers niet meer bekleed raken dan het voedsel, gebruikt u één hand om het voedsel in de vloeistof te dopen en de andere hand om in de pan te dompelen.
4. Baggeren in buitenste coating: Creëer een dikkere coating door vlees te baggeren in gekruide broodkruimels, maïsmeel, gemalen crackers of wat voor andere coating je recept ook nodig heeft. Gebruik je handen om zachtjes op beide zijden van het voedsel te coaten. Plaats elk voltooid stuk op een schaal tot u'ben klaar om te braden. Houd er rekening mee dat bederfelijk voedsel niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur mag blijven (of 1 uur wanneer de temperatuur meer dan 90 graden is). Kook geen gekookt vlees op de ongewassen schotel. Baggerijs is nog steeds rauw en moet dienovereenkomstig worden behandeld
- Verspeer kip, groenten, varkenskoteletten en meer in onze beste gefrituurde recepten ooit.
