Hoe Freeze Foods te Flashen

Leer flitsen met vriesbessen, koekjes, broodjes en meer, zodat u precies de juiste hoeveelheid voedsel bij de hand hebt wanneer u het nodig heeft.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Soms heb je slechts een handvol van dit of een beetje nodig: bessen voor een smoothie, een enkele hotdog om een ​​hongerig kind te bevredigen, of een plak cheesecake om een ​​maaltijd te voltooien. Dat's waarom'Het is de moeite waard om individuele delen van voedsel "flash-freeze" in te vriezen'ben klaar en wacht in de vriezer, in de exacte hoeveelheden die u nodig hebt.

Wat is Flash Bevriezing?

In de levensmiddelenindustrie verwijst flash freezing (ook bekend als explosiebevriezing) naar het invriezen van voedsel bij extreem lage temperaturen met koude, circulerende lucht. Deze snelkoelmethode houdt ijskristallen klein, wat vochtverlies in het voedsel voorkomt wanneer het ontdooit.

Voor de thuiskok verwijst vriezerbevriezen echter naar de praktijk van het afzonderlijk invriezen van losse stukjes voedsel (meestal uitgespreid op een bakplaat of bak), en dan het bevroren voedsel in luchtdichte containers of diepvrieszakken of inwikkeld met folie of plasticfolie voor langere opslag. De eerste stap van dit proces zorgt ervoor dat afzonderlijke stukjes voedsel tijdens het invriezen niet samenkomen. Door het invriezen van de flits kan de kok ontdooien en alleen de hoeveelheid voedsel gebruiken die nodig is, in plaats van grotere hoeveelheden voedsel in één keer te ontdooien.

Voedingsmiddelen die Flash Frozen kunnen zijn

Of het nu rauw of gekookt is, zowat elk voedsel dat in individuele stukjes komt - of kan worden gebroken of in afzonderlijke stukjes gesneden - kan flash bevroren zijn. De beste kandidaten zijn echter voedingsmiddelen die in het algemeen goed bevriezen en vooral nuttig zijn in kleinere porties. Een paar ideeën:

• Verse bessen, zoals bosbessen, frambozen en aardbeien
• Individuele porties vlees, zoals kipfilethelften, steaks, karbonades en hotdogs
• Gekookte of ongekookte hamburgerpasteitjes, vleesballetjes en spekplakken
• Vissteaks of filets, garnalen en coquilles
• Gebakken koekjes, scones en muffins
• Gebakken brood plakjes, broodjes en koekjes
• Ongebakken brooddeeg, gevormd tot rollen
• Gevormd ongebakken koekjesdeeg
• Individuele plakjes cake, fruittaart of cheesecake

Voedingsmiddelen die niet Flash Frozen mogen zijn Omdat ze na bevriezing hun smaak, textuur of algehele kwaliteit verliezen, zijn deze voedingsmiddelen niet geschikt voor Flash-bevriezing:

• Eieren in schelpen, rauw of gekookt
• Gekookt eiwit of eigeel
• Custard- of crèmebroodjes of andere desserts met crèmevullingen
• Kaas
• Gebakken en gefrituurd voedsel
• Gevulde karbonades of kippenborsten
• Vers fruit en groenten: Afgezien van bessen, zijn de meeste verse groenten en fruit niet geschikt voor vriesdrogen. Ze kunnen worden ingevroren maar vereisen vooraf specifieke stappen, zoals blancheren of verpakken in water, vruchtensap of siroop.
• Soepen, stoofschotels en andere gerechten op basis van zachte of vloeibare basis: dergelijk voedsel kan worden bevroren in vriesbakken; maar het invriezen van de flits is niet van toepassing op gerechten die niet op zichzelf kunnen staan ​​op een bakplaat.

Wat u nodig hebt om voedsel te bevriezen

• Een bakplaat of bakplaat (zorg ervoor dat deze in uw vriezer past)
• Hersluitbare diepvrieszakken, plastic vriezerfolie, heavy-duty aluminiumfolie en / of diepvriescontainers

1. Bereid het voedsel voor op flash-bevriezing

• De meeste voedingsmiddelen hoeven niet te worden gewassen. De uitzondering is verse bessen; steel de bessen (indien nodig), spoel de bessen voorzichtig en dep ze droog.
• Splits voedsel indien van toepassing in kleine, afzonderlijke porties of stukken. Voorbeelden hiervan zijn gevormde individuele broodjes, individuele kipfilets of plakjes kipfilet, gehaktballen en enkele porties gekookte vleesbrood.
• Plaats het voedsel op een bakplaat of bak. Zorg ervoor dat de randen van het voedsel elkaar niet raken, omdat hierdoor de stukjes kunnen samensmelten als ze bevriezen.  

Tip: Voor eenvoudiger opruimen, leg de bakplaat of bakplaat in de oven met bakpapier, vetvrij papier of plasticfolie voordat u het voedsel toevoegt.

2. Seal of Wrap, Label en Freeze

• Verwijder het voedsel van de bakplaat en wikkel het in een plastic vriezerfolie of zware aluminiumfolie, of breng het over in hersluitbare diepvrieszakken of vriezer-veilige voedsel-opslag containers met goed sluitende deksels.

Tip: Gebruik geen folie om voedingsmiddelen te verpakken die zure ingrediënten bevatten, zoals tomaten of citroensap. Zuur reageert met aluminiumfolie, waardoor voedsel een andere smaak krijgt. Gebruik in plaats daarvan een plastic vriezerfolie.

• Label het pakket met een waskrijt of waterdichte markeerpen, met vermelding van de naam van het artikel, de hoeveelheid of maat en de datum waarop het is bevroren.
• Breng het voedsel terug naar de vriezer.

Hoe lang Flash-Frozen voedsel moet bevriezen

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw is voedsel dat continu wordt opgeslagen bij temperaturen van 0 ° F of lager altijd veilig om te eten. Dat's omdat bevriezing de groei van micro-organismen voorkomt die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Na verloop van tijd kan bevroren voedsel echter de smaak, textuur of algehele kwaliteit verliezen. Gebruik daarom voedsel binnen de tijden die hier worden aanbevolen:

Gekookte items:

• Gebakken koekjes, plakjes cake, fruittaarten, snelle broden en gistbroden: 3 maanden
• Individuele plakjes cheesecake: 2 weken
• Gekookt vlees, zoals varkenskarbonades, kipfilets en plakken vleesbrood: 3 maanden

Raw items:

• Bessen: 1 jaar
• Ongekookte gemalen pasteitjes: 3 maanden
• Ongekookte vis en schaal- en schelpdieren: 3 maanden
• Ongekookte steaks, karbonades en stukken gevogelte: 3-6 maanden

Ongebakken brood en koekjesdeeg: 3 maanden

Ontdooien van Flash-Frozen voedsel

Ontdooi ingevroren voedsel in de koelkast of magnetron, nooit op kamertemperatuur (op enkele uitzonderingen na inclusief brood en snoep dat veilig bij kamertemperatuur kan worden bewaard).

Recepten om te proberen

Berry-Banana Smoothie

Klassieke broodjes

Meat Loaf

Cranberry Scones