Hoe een dubbele korst Piecrust te maken

De ideale vruchtentaart heeft een zachte, schilferige korst. Hier laten we u precies zien hoe u het perfecte gebak maakt - het is gemakkelijker dan u denkt.

Bijgewerkt: 14 maart 2017 Pin pin FB opslaan

Gebruik een pasteibouillon volgens uw pasteitjesrecept om het bakvet in het bloemmengsel te snijden. Werk het mengsel net zolang tot de stukjes de grootte hebben van kleine erwten. Als u het mengsel overwerkt, is uw deeg misschien niet schilferig.

Zie Pastry for Double-Crust Pie-recept

Stap 2: Bevochtig het bloemmengsel

• Strooi ijskoud water, één eetlepel per keer, over een deel van het bloemmengsel.
• Gooi voorzichtig met een vork.
• Druk op een kant van de kom.
• Herhaal dit totdat het gehele bloemmengsel gelijkmatig is bevochtigd.

Stap 3: Vorm het deeg tot een bal

Nadat alle bloem is bevochtigd, gebruik je je handen om voorzichtig op te drukken en vorm je het deeg tot een bal. Voor een stukjes korst met dubbele korst, deelt u de bal deeg in twee.

Stap 4: Rol het deeg uit

• Bak het roloppervlak net voldoende om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
• Gebruik je handen om een ​​bal deeg iets af te vlakken.
• Rol het iets afgevlakte deeg met een met bloem bestrooide deegroller vanuit het midden naar de randen, helemaal rond de cirkel.
• Gebruik lichte, gelijkmatige streken om een ​​12-inch cirkel te vormen met een gelijkmatige dikte. Als het deeg aan de deegroller of het werkoppervlak kleeft, bestrooi met extra bloem.

Stap 5: Bereid je voor op het overbrengen van het deeg

Voor gemakkelijke overdracht aan de pasteiplaat, wikkel de gebakscirkel rond de deegrol

Stap 6: Breng het deeg over naar de taartplaat

• Houd de deegroller boven een 9-inch taartplaat en rol het deeg uit. Begin aan de ene kant in plaats van in het midden.
• Centreer het deeg zo dat een gelijke hoeveelheid over alle kanten hangt.

Stap 7: Plaats het deeg in de taartplaat

• Schud het deeg voorzichtig in de taartplaat zonder het uit te rekken. (Stretching gebak zorgt ervoor dat het krimpt tijdens het bakken.)
• Druk het deeg lichtjes over de bodem en zijkanten van de taartplaat.

Stap 8: Breng de taartvulling over

Breng de taartvulling over naar de taartplaat met gebak. als jij'maak een fruittaart, zoals rozemarijn appeltaart (recept hieronder), zorg ervoor dat je het fruit gelijkmatig verdeelt in de onderste korst.

Rozemarijn appeltaart recept

Stap 9. Snij het deeg in

Gebruik een scherp mes om het deeg in te korten, zelfs met de rand van de taartplaat. Trim na het toevoegen van de vulling, zodat dit niet lukt't trek het deeg naar beneden in de taartplaat.

Stap 10: Bereid deeg met de beste taartdeeg

Rol de tweede bol pasteitjes uit volgens de aanwijzingen in stap 4. Gebruik een scherp mes om spleten in het midden van het bovenste deeg te snijden, zodat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.

Stap 11. Plaats het bovenste gebakje op de taart

Wikkel het bovenste deeg om de deegroller en rol het uit op de gevulde taart, zorg ervoor dat u het deeg niet uitrekt.

Stap 12. Snij het bovenste deeg fijn

Gebruik een keukenschaar om de rand van het bovenste gebakje een halve centimeter verder te snijden dan de rand van de taartplaat.

Stap 13. Vouw de randen van het deeg samen

Til de onderste deegrand weg van de taartplaat en vouw het extra bovenste deeg eronder.

Stap 14. Vorm de rand van de taartbodem en bak taart

Knijp voor een traditionele touwrand de rand van het deeg door met uw gebogen wijsvinger naar voren te schuiven en met uw duim naar achteren te trekken. Bak en koel de taart volgens de aanwijzingen in uw recept.

Leer hoe u speciale taartranden kunt maken

Bekijk onze favoriete taartrecepten