Een rastertaartkorst is een prachtige manier om te pronken met juweelachtige fruitvulling in de taart. Hier leest u hoe u deze klassieke taartvorm kunt maken.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaanWeinig pastei is aantrekkelijker dan een kersen- of frambozenpastei met een roostertop waar je de briljante rode vulling kunt zien gluren door de roosters van het deeg. Hoewel elke vruchtentaart kan worden bedekt met een rooster, werken kersen- en bessenvullingen het best, omdat de kleinere vrucht zorgt voor een glad oppervlak, waardoor het makkelijker wordt de stroken over elkaar te leggen.
Probeer onze rijke en sappige bessentaarten
Zie Lattice Cherry Pie-recept
De bodemkorst van een rooster-bedekte pastei wordt gemaakt met dezelfde technieken als de bodem van een dubbele korsttaart.
Hoe een dubbele korst Piecrust te maken
Voor de roosterbovenkant: rol het resterende gebakje uit tot een cirkel van ongeveer 12 duim in diameter. Om ervoor te zorgen dat de stroken gelijkmatig dik zijn, begint u vanuit het midden van het deeg te rollen en rolt u naar de rand. Til de deegroller omhoog als je de randen bereikt en rol in een andere richting vanaf het midden van de cirkel.
Snij met een scherp mes het deeg in repen van ongeveer 2,5 cm breed. Gebruik voor rechte strips een liniaal als richtlijn bij het snijden.
Leg een deegstrook horizontaal over de bovenkant van de vulling. Leg de volgende strook verticaal bovenop de eerste. Ga door met het plaatsen van de strips op de afwisselende vullingsstroken horizontaal en vervolgens verticaal, waardoor een ingeweven patroon ontstaat.
Nadat u alle stroken op de taart hebt geplaatst, knipt u de uiteinden af, zelfs met de rand van het onderste deeg. Druk de strookeinden in het bodemgebakje om te verzegelen.
Vouw het onderste deeg over de uiteinden van de traliestroken. Krimp de rand naar wens. Om het gebakje bruin te maken, borstelt u het rooster lichtjes met melk. Als je wilt, strooi de deegreepjes met suiker. Bak zoals aangegeven in het recept.
Als je de uitstraling van een rooster wilt, maar het weven van de deegstroken wilt overslaan, probeer dan een eenvoudige roosterbovenkant. De look is vrijwel hetzelfde met minder inspanning.
Rol de bovenste korst uit en snijd in stroken van ½ inch zoals je zou doen voor een traditionele roostertop. Plaats de helft van de deegstroken over de vulling evenwijdig aan elkaar en 1 inch uit elkaar.
Plaats de resterende deegstroken op de taart loodrecht op de eerste stroken, met een onderlinge afstand van 1 inch.
Vouw het bodemgebakje omhoog over de einden van de gebakjerepen om te verzegelen. Krimp de rand naar eigen inzicht. Borstel het rooster indien gewenst licht in met melk en besprenkel met suiker.