Hoe een salade te maken

Of je salade nu een voorgerecht, een kant of de hoofdattractie is, we laten je zien hoe je je saladegroenten kunt selecteren, bereiden en bewaren, en ze vervolgens combineren met een verscheidenheid aan verse ingrediënten voor salades die echt fonkelen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Salades behoren tot de beste maaltijden om versheid en een grote verscheidenheid aan groenten en fruit aan uw tafel te brengen. Begin met een aantal geweldige greens - en bouw daar je salademeesterwerken vanaf.

Hoe Salad Greens te selecteren

Welke slagroen u ook kiest, let op degene die vers lijken zonder bruine, gekneusde of verwelkte bladeren. Kies uw greens op basis van het type salade en / of dressing dat u wilt serveren. Hier zijn een paar richtlijnen:

• Knapperige, milde smaakgroenten, zoals ijsberg, romaine en spinazie, staan ​​bewonderenswaardig tegenover dikke en / of romige verbanden, zoals blauwe kaas en ranch.
• Zachte en milde boterkruid en rode of groene bladsla zijn winnende keuzes als je wilt dat andere salade-ingrediënten, zoals groenten en fruit in het seizoen, opvallen.
• Kruidige en bittere groenten, zoals andijvie, radicchio, waterkers, rucola en frisee, maken geweldige keuzes als je wilt dat de smaak van de greens zelf een hoofdrol speelt in de salade. Deze greens werken goed met vinaigrettes of andere olie-basisverbanden.

Kolen worden het beste versnipperd. Ze zijn perfect in koolsalade en kunnen ook in kleinere hoeveelheden aan groene salades worden toegevoegd voor extra smaak en textuur.

Stevige groenten, zoals bietengranen, snijbiet, boerenkool en mosterdgroenten, voegen fascinerende smaakaccenten toe aan uw salademix; Snijd of scheur ze in kleine stukjes en gebruik kleinere hoeveelheden, zodat ze de andere greens niet overmeesteren.

Groenen door de Bagful

Verpakte voorgewassen greens, verkocht door de zak in de productsectie van de supermarkt, zijn een realistische keuze als u doneert'Ik heb tijd om zelf een green te maken. Deze pakketten zijn ontworpen om greens te laten ademen, dus bewaar ze in de originele tas.

Hoe Salade Groenen wassen

Gooi verwelkte buitenste bladeren weg. Prep en was greens zoals voorgeschreven voor elk type groen. 

• Voor bladsla, zoals groen of rood blad, boterkruid, en romaine, evenals andijvie, verwijder en gooi het worteluiteinde weg. Scheid de bladeren en houd ze onder koud stromend water om vuil te verwijderen.
• Voor kleinere greens, zoals spinazie en rucola, dwing ze ongeveer 30 seconden in een kom of een schone goot gevuld met koud water. Verwijder de bladeren en schud zachtjes om vuil en ander vuil in het water te laten vallen. Herhaal het proces indien nodig. Giet af in een vergiet.

Verwijder voor ijsbergsla de kern door op het stengeluiteinde op het aanrecht te slaan; draai en til de kern eruit. (Gebruik geen mes om de kern uit te snijden, omdat hierdoor de sla bruin kan worden). Houd het hoofd met de kern naar boven, onder koud stromend water, en trek de bladeren iets uit elkaar. Keer het hoofd om en laat het grondig leeglopen. Herhaal indien nodig.

Voor mesclun (een mengsel van jonge, kleine saladegroenten die vaak in bulk bij de boer verkrijgbaar zijn's markten), afspoelen in een vergiet of de mand van een slacentrifuge (zie foto, richting).

Hoe Salads Groenen te drogen

Voordat je sla opslaat of gebruikt, moet je ze goed drogen, omdat nat groen sneller uiteenvalt en de dressing beter hecht aan droge greens. Droog losse greens op schone papieren handdoeken of theedoeken, droog kloppend met extra handdoeken. Je kunt ook greens drogen in een slacentrifuge, die snel de greens in een mand met sleuven laat draaien om overtollig water te verwijderen. Zodra de greens droog zijn, don't knip of scheur ze tot

Hoe slagriekjes op te slaan

Bekleed een hersluitbare plastic container of opbergtas met papieren handdoeken. Voeg vers gewassen en gedroogd groen toe en bewaar in de koelkast volgens deze bewaartijden:

• IJsbergsla: tot 5 dagen
• Snijsla: tot 5 dagen
• Bladsla: tot 5 dagen
• Mesclun: maximaal 5 dagen
• Belgische andijvie: tot 5 dagen
• Rucola: tot 2 dagen

Spinazie en babyspinazie: maximaal 3 dagen

Hoeveel te serveren sla

• Eerstegraads of bijgerecht salade: Plan 1 tot 1-1 / 2 kopjes slagroen per portie. Overweeg een verscheidenheid aan sla te gebruiken voor een goede smaak en textuurcontrasten.
• Hoofdgerecht salades: Overweeg ongeveer 2 kopjes saladegroen per portie. IJsberg, romaine, bladsla en spinazie zijn goede keuzes voor vleessalades, zoals een chef-kok's salade.
• equivalenten:

1 kop ijsberg, romaine of bladsla is gelijk aan ongeveer 10 kopjes gescheurde sla

1 pond spinazie is gelijk aan ongeveer 12 kopjes gescheurde spinazie

10 ons mesclun staat gelijk aan 8 tot 9 kopjes mesclun

Salade dressing keuzes

Er zijn in principe twee basissoorten saladedressings:

• vinaigrette: Olie en azijn (of een andere zure vloeistof, zoals citrusvruchtensap) zijn de hoofdingrediënten. Soms worden andere smaakstoffen, zoals knoflook, mosterd en kruiden toegevoegd. Hier's hoe een vinaigrette te maken. Vinaigrettes werken goed met de meeste soorten sla, en met name andijvie, radicchio, waterkers, rucola en frisee.

Romige dressings: Deze worden vaak gemaakt op basis van mayonaise en bevatten favorieten als ranch, blauwe kaas en romige Parmezaanse kaas. Over het algemeen werken deze het best met stevige greens, zoals ijsberg, romaine, spinazie, boterkruid en rode en groene bladsla. Veel versies van deze verbanden zijn verkrijgbaar bij uw supermarkt of u kunt ze thuis maken.

Geweldige salade-ingrediënten

Fleur je salades op door andere ingrediënten te kiezen die de greens die je serveert aanvullen. Enige ideeën:

• Vers fruit, zoals gesneden peren of appels, kersen, druiven, bessen en citrusvruchten
• Gedroogd fruit, zoals gedroogde kersen, veenbessen, abrikozen, rozijnen en vijgen
• Uien, met name dun gesneden groene uien of rode uien
• Gesnipperde of in dunne plakjes gesneden wortelen
• In vieren verdeelde en gesneden courgette, gele pompoen, en komkommers
• Gesneden rode of groene paprika's of geroosterde rode paprika's
• Gehakte tomaten of gehalveerde kers- of druiventomaten
• Ontpit gesneden groene of zwarte olijven
• Gesneden of gehakte avocado
• Gesneden champignons
• Gesneden of gehakte hardgekookte eieren
• Gekookte bieten
• Fijn gesneden venkel
• Geroosterde noten, zoals amandelen, walnoten, pecannoten of pijnboompitten
• Kaas, zoals afgebrokkelde blauwe kaas, geitenkaas of feta; geschoren Parmezaanse kaas, Gruyère of Manchego; of versnipperde cheddar, mozzarella of Monterey Jack
• Gekookte, verkruimelde plakjes bacon of dunne plakjes prosciutto
• Blokjes gekookte of gehakte kip, ham of kalkoen
• croutons

Hoe een salade te werpen

• Net voor gebruik scheurt salade uit in hapklare stukjes.
• Gebruik 1 eetlepel vinaigrette of dressing per bijgerechtsalade of 2 eetlepels per hoofdgerechtsalade
• Zorg dat alle andere ingrediënten en de dressing klaargemaakt en bij de hand zijn op je aanrecht.
• Kies een grote slakom die gemakkelijk alle ingrediënten kan bevatten.
• Gebruik salade tossers, gooi de sla, zonder de dressing, om ervoor te zorgen dat de variëteiten van sla goed verdeeld zijn over de salade.
• Voeg de andere ingrediënten toe, behalve alle ingrediënten die kwetsbaar zijn, zoals gehakte eieren en rijpe avocado, of ingrediënten die bovenop de afgewerkte salade zullen worden gestrooid, zoals kazen, noten en croutons..
• Gooi de sla voorzichtig met de andere ingrediënten, zonder de dressing, om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig verdeeld is.
• Als u een vinaigrette-achtige dressing gebruikt, besprenkel dan de dressing over de salade en schud zachtjes tot alle ingrediënten licht zijn bedekt met de vinaigrette. Schik de salade op individuele borden om te serveren; top met extra toppings zoals gewenst, en serveer onmiddellijk.
• Als u romige dressings gebruikt, moet u de salade-ingrediënten op afzonderlijke saladeplaten plaatsen. Motregen met de dressing; bestrooi met extra bovenste laagjes zoals gewenst, en dien onmiddellijk.

Salade recepten om te proberen:

Kruidensla met romige citroenkleding

Gebraden varkenssalade met gember-ananasdressing

Lente Waldorf salade

Scherpe en zoete groene salade