Hoe maak je een scherpe korst

Volg deze tips van experts voor een malse, schilferige taartkorst die elke keer weer goed is.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Zoet of hartig, een taart gebakken in een pan met een afneembare kant maakt een verbluffend statement op elk menu. Minder dan een centimeter hoog, een taart is een prachtige locatie voor een kleurrijke fruitvulling of decadent rijke chocolade of noten midden.

Stap 1: Bereid taartgebak

Volg de aanwijzingen specifiek voor uw recept. De meeste taarten volgen echter deze stappen:

-- Snijd koude boter in bloem voor alle doeleinden tot stukjes ter grootte van kleine erwten.

-- Meng in een aparte kom losgeklopte eigeel en ijswater.

-- Roer het eigeelmengsel geleidelijk in het bloemmengsel.

-- Voeg 2 tot 4 eetlepels meer ijswater toe, 1 eetlepel per keer, totdat al het deeg is bevochtigd.

-- Vorm het deeg tot een bal.

-- Bedek het deeg indien nodig met plasticfolie en laat het 30 tot 60 minuten in de koelkast rusten, of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.

Stap 2: rol het deeg en breng het over in de pan

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol deegdeeg in een cirkel ongeveer 2 duim groter dan de diameter van de pan.

Verplaats het deeg naar de taartvorm. Om het deeg in de pan te verplaatsen, kunt u het deeg om een ​​deegroller wikkelen, het over de pan centreren en het gebak uitpakken. Plaats het deeg zachtjes in de zijkant om de pan te bekleden. De kunst is om het deeg in de taartvorm te plaatsen zonder het uit te rekken, zodat de dikte gelijkmatig is.

Stap 3: Druk het deeg in de taartvorm

Druk met je vingers het deeg in de geribbelde kant van de taartvorm. Zorg ervoor dat het deeg goed past waar de bodem en de zijkant van de pan elkaar raken zonder luchtbellen.

Stap 4: Knip overtollig deegdeeg af

De bovenkant van de gebakshell moet zelfs met de bovenkant van de pan liggen. Om het overtollige gebak in te korten, vouwt u het overhangende deeg over de rand van de pan. Druk langs de bovenrand om het overtollige gebak af te breken.

Tip: Taartgebak is zacht. Don'ik ben bang als het scheurt; gebruik de patisserietjes om het te repareren. Hier'laten zien:

-- Bevochtig de onderkant van een schroot met een beetje water, zodat het op zijn plaats blijft.

-- Druk het stukje stevig op de taartschaal en strijk het glad in het omringende deeg.

Stap 5: Prik gebak met vork, indien nodig

Als de taartvorm zonder vulling gebakken moet worden, prik dan de zijkanten en de onderkant van het deeg royaal met een vork om te voorkomen dat het krimpt. Bak volgens receptaanwijzingen.

Als u wilt bakken met de vulling, giet u nu de vulling in de taartvorm en volgt u de bakinstructies voor het recept.

Zie onze beste taart recepten:

Makkelijke, elegante taartjes, tartlets & tassies

Onze beste herfsttaarten en taarten

Heerlijke make-ahead pastei en taarten