Hoe maïsbrood te maken

Maisbrood is het best bewaarde geheim van een bakker. Het duurt ongeveer 45 minuten van start-tot-finish en slechts een handvol ingrediënten van de niet-pantry om een ​​batch helemaal opnieuw op te rollen. We laten je zien hoe je het beste maïsbrood maakt en deel een aantal van onze favoriete recepten, zodat je deze lekkere kant met iedereen kunt delen!

Bijgewerkt: 3 juli 2018 Pin FB opslaan

• Ontvang het recept voor ons klassieke maïsbrood.

1. Meng de droge ingrediënten

• Verwarm de oven voor op 400 ° F. Hoewel veel bakrecepten een lagere oventemperatuur gebruiken, ontwikkelt maïsbrood de kenmerkende enigszins knapperige zijkanten en bodem het best met een hetere oven.
• Meng in een middelgrote kom 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 3/4 kop maïsmeel, 2 tot 3 eetlepels suiker, 2-1 / 2 theelepels bakpoeder en 3/4 theelepel zout. Zet de kom opzij.

Tip: Maïsmeel heeft een laag glutengehalte (sommigen zijn glutenvrij), dus voor een optimale textuur wordt het meestal gecombineerd met tarwemeel of een ander meel met hogere gluten, zoals in dit recept.

Tip: De zoetheid van je maïsbrood past bij je persoonlijke voorkeur. Sommigen vinden het zoet en kruidig, terwijl anderen liever geen toegevoegde suiker gebruiken. We geven een reeks suikeropties in dit recept, zodat u kunt kiezen hoe zoet u wilt dat uw partij is.

2. Boter de pan

• Voor de pan kun je een 8x8x2-inch bakpan gebruiken (hierboven afgebeeld), een ronde bakvorm van 9x1-1 / 2-inch, of een koekenpan van 10 inch met gietijzer.
• In plaats van de pan in te vetten, voeg 1 eetlepel boter in de pan en plaats deze ongeveer 3 minuten in de voorverwarmde oven tot de boter smelt.
• Haal de pan uit de oven en draai de gesmolten boter om de bodem en zijkanten van de pan te bedekken. Beginnen met een hete beboterde pan helpt bij het ontwikkelen van scherpe randen op het maïsbrood. De boter voegt ook smaak toe.

3. Meng samen het beslag

Terwijl de pan voorverwarmt met de boter:

• Klop in een kleine kom 2 grote eieren met een vork net tot gecombineerd. Roer 1 kopje melk en 1/4 kop frituurolie of gesmolten boter erdoor.
• Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Met een houten lepel, roer net zolang tot gecombineerd. Het beslag is klonterig. Overwin de drang om te mixen tot een gladde massa. Overmatig mengen kan ervoor zorgen dat het maïsbrood een piek krijgt en tunnels heeft, wat kan resulteren in een taaie textuur.

Plaats de pan terug in de oven en verwarm hem kortstondig als hij is afgekoeld. Plaats het beslag met de pan op het ovenrek voorzichtig in de hete pan of koekepan.

4. Bak en serveer

• Bak 15 tot 20 minuten of tot een houten tandenstoker in de buurt van het midden is geplaatst, schoon uitkomt.
• Snijd met een gekarteld mes het maïsbrood in 8 tot 10 vierkanten of wiggen. Serveer het maïsbrood warm. Of volledig afkoelen, verpak in plasticfolie of folie, plaats in een hersluitbare plastic zak of bewaarcontainer en bewaar bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen.

Smakelijke variaties

Dubbel maïsbrood: Bereid zoals hierboven, behalve vouw 1/2 kop bevroren hele korrel maïs, ontdooid, in het beslag.

Green Chile Corn Bread: Bereid zoals hierboven, behalve vouw 1 kop verscheurde cheddar kaas of Monterey Jack kaas (4 ons) en een 4-ounce kan groene paprika pepers, gedraineerd, in het beslag in blokjes.

Corn Muffins: Bereid zoals hierboven, behalve het weglaten van de 1 eetlepel boter. Schep het beslag in 12 ingevette 2-1 / 2-inch muffinbekers, vul de kopjes voor 2/3 vol. Bak ongeveer 15 minuten of tot ze lichtbruin zijn en een houten tandenstoker die in de buurt van de middelpunten is geplaatst, schoon naar buiten komt. Maakt 12 muffins.

Corn Sticks: Bereid zoals hierboven, behalve het weglaten van de 1 eetlepel boter. Vet de maïskolfpannen royaal in en verwarm gedurende 3 minuten in de voorverwarmde oven. Vul de verwarmde pannen voor 2/3 vol. Bak ongeveer 12 minuten of tot een houten tandenstoker die in centra wordt opgenomen uit schoon komt. Maakt 18 tot 26 maïsstokken.

• Ontvang het recept voor onze maïsbroodmuffins.
• Wist je dat je ook maïsbrood kunt maken in je slowcooker? Probeer het met ons Onion-Jalapeno Corn Bread-recept!

Hoe kies je maïsmeel voor maïsbrood

Witte, gele en blauwe maïskorrels worden gedroogd en gemalen om maïsmeel te maken. De verschillende kleuren maïsmeel zien er anders uit, maar smaken soortgelijk en zijn bij het bakken uitwisselbaar. De maling kan ook variëren, inclusief fijn, medium en grof. Welke je kiest, is een kwestie van voorkeur; de verschillende malen kunnen de textuur en dikte van het beslag beïnvloeden. Als je van een knapperiger, meer kruimelig maïsbrood houdt, gebruik dan grof gemalen. Fijne maïsmeel biedt een fijner textuur maïsbrood. Je zou de woorden steengrond kunnen zien op sommige pakketten. Dit betekent dat de maïsmeel wordt gemalen op de traditionele manier, die de kiem vasthoudt. Houd in gedachten dat steengemalen maïsmeel, hoewel voedzamer, een kortere houdbaarheid heeft en gekoeld of ingevroren moet worden voor langere opslag.