Hoe Crab Cakes te maken

Als je eenmaal een eenvoudig recept van een crabcake hebt geleerd, hoef je je nooit meer zorgen te maken over een snel diner of een smakelijk voorgerecht. We zullen je leren hoe je een crabcake maakt, inclusief wat voor soort krabvlees om te kopen, dus je kunt een van onze heerlijke crabcake-recepten proberen of je eigen crabcake maken. 

Bijgewerkt: 19 juni 2018 Save Pin FB

• Leer hoe u onze Classic Crab Cakes kunt maken

Hoe een crabcake te maken

Een algemene richtlijn die u moet volgen bij het maken van crabcakes, is het laten schijnen van de krabsmaak. Het'Het is gemakkelijk om verstrikt te raken en een overvloed aan ingrediënten toe te voegen, waardoor je de essentie van de krabsmaak kunt verliezen. Het punt van de andere smaken zou moeten zijn om de krab te helpen markeren en het krabvlees te kleven in een pasteitje dat niet uit elkaar valt.

Er zijn twee basiscategorieën van ingrediënten die je nodig hebt voor een recept van een crabcake:

• Bindmiddelen zoals eieren, mayonaise, broodkruimels en maïsmeel helpen de cakecake bij elkaar te houden.
• Smaakversterkers zoals mosterd, verse of gedroogde kruiden, uien, paprika's en kruiden om het krabvlees aan te vullen.

Shape Crab Cakes

Als je eenmaal'Heb je je ingrediënten gekozen, combineer ze in een kom, roer in het krabvlees als laatste om de stukjes zo intact mogelijk te houden. Gebruik je handen om het mengsel in pasteitjes van dezelfde grootte te vormen zodat ze gelijkmatig koken. Sommige recepten raden aan de crabcakes gedurende 30 minuten tot 1 uur te koelen, zodat ze beter bij elkaar blijven tijdens het kookproces. Anderen pleiten voor een snelle afstoffen van meel of paneermeel op de gevormde cakecakes, die kunnen helpen om ze bij elkaar te houden tijdens het koken en een betere bruining te bevorderen.

• Wil je leren hoe je krabbenpoten kunt maken? Volg onze stapsgewijze instructies.

Hoe Crab Cakes koken

Om de crabcakes in de oven te bakken: Verwarm de oven voor op 450 ° F. Plaats de cakes in een ingevette ondiepe bakvorm. Gooi, indien gewenst, een paar eetlepels fijne, droge broodkruimels met een scheutje frituurvet en strooi de cakejes erover. Bak 12 tot 15 minuten of tot het lichtbruin is.

Om de crabcakes op de kachel te bakken: Gooi, indien gewenst, een paar eetlepels fijne, droge broodkruimels met een scheutje frituurvet en strooi de cakecakes op elkaar om te kleven. Verhit in een extra grote koekenpan 2 eetlepels koolzaadolie of olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de crabcakes toe en bak 5 tot 6 minuten of tot ze bruin zijn, halverwege het koken. Breng gebruinde cakes over op een met papieren handdoek beklede plaat om overtollige olie te verwijderen.

Serveer Crabcakes

Crabcakes volgen meestal een basisformule, maar daar's veel ruimte voor creativiteit als het gaat om serveren. Vorm in hapklare crabcakes voor feesthappen d'oeuvres, of maak kleine crabcakes om over een bedje van groente te serveren voor een aperitief of lunchsalade. Je kunt ook crabcakes met hollandaise saus en eieren serveren voor een andere wending tijdens de brunch, of jazz-diner met specerijen zoals tartaarsaus, mierikswortelsaus of rode peper-saus.

• Ontvang het recept voor onze Mini Crab Cakes

Hoe krabvlees te kopen

Hoewel koks kunnen beweren dat het gebruik van verse krab de beste is, zijn er perfect acceptabele & # x2014; en veel eenvoudiger & # x2014; -opties. Krabvlees is beschikbaar ingeblikt, bevroren of gepasteuriseerd, die allemaal krabvlees dat is al gekraakt uit de schaaldieren en gekookt. Voor bevroren krabvlees, zorg ervoor dat je voldoende tijd overlaat om het te ontdooien. Voor ingeblikt krabvlees, laat de vloeistof weglopen, verwijder het kraakbeen uit het krabvlees en schilf het krabvlees voorzichtig af. Gepasteuriseerd krabvlees is op hoge temperatuur verhit, vergelijkbaar met inblikken, om de houdbaarheid te verlengen en kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Zoek naar gepasteuriseerde krabvlees in de koelkast (het's een versere proef dan een in de plank stabiel ingeblikt krabvlees). Hier zijn een paar basistips die u kunt volgen wanneer u'bij de supermarkt:

• Lump krabvlees is het duurst en verwijst naar grote stukken krabvlees uit het lichaam van de krab. Dit maakt opzichtig crabcakes met mooie stukjes krab.
• Vlokkrabvlees bestaat uit kleinere stukjes, ook uit de krab's lichaam.
• Klauwvlees is de minst dure optie en toch erg smaakvol.

Tip: Als je het vlees van gekookte krabbenpoten gebruikt, koop dan ongeveer 1 tot 4 pond krabbenpoten om 8 gram krabvlees te krijgen, wat gelijk is aan 1-1 / 2 kopjes gesneden krabvlees.

• Ontvang het recept voor onze Crab Cakes met Orange Aioli