Hoe Deep-Dish Pizza te maken

Ja, je kunt authentieke pizza in Chicago-stijl maken in je eigen keuken.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Wat Is Deep Dish Pizza?

Traditionele pizza begint met een dunne tot medium dikke korst verspreid in een grote platte pan bedekt met een dunne laag saus, dan een dunne laag vlees of plantaardige toppings. De laatste hand is een besprenkeling van mozzarella. Zoals de naam al doet vermoeden, is pizza met een diepe schotel een veel dikker product - ongeveer 2 centimeter hoog. Zoals bij gewone pizza, het begint met een laag deeg, maar dat's waar de overeenkomsten eindigen. Op een pizza met een diepe schotel gaat de korst zowel op de bodem als aan de zijkanten. Kaas is het volgende ingrediënt. Sommige mensen beschouwen pizza in een diepe schotel als een omgekeerde pizza omdat de kaas de eerste laag is op de bodemkorst in plaats van de laatste laag. De pizza wordt dan gevuld met de gebruikelijke ingrediënten, waaronder pizzasaus, Italiaanse worst en groenten zoals groene paprika's en uien. Net als hun dunnere neven zijn deep-dish pizza's nu beschikbaar in een overvloed van variaties, waaronder kip en vegetarische spins. Zorg ervoor dat u van plan bent om de langere baktijd, die ongeveer 40 minuten is, te plannen.

Ook bekend als Chicago-style pizza, werd de deep-dish pizza uitgevonden in Pizzeria Uno in Chicago in 1943. Halverwege de jaren 1970, twee Chicago ketens, Nancy's Pizza en Giordano's Pizzeria, geëxperimenteerd met een diepe schotel en de gevulde pizza gemaakt. Nog hoger gestapeld met toppings, de gevulde pizza heeft een extra laag deeg bovenop.

Hieronder volgen de stappen om heerlijke deep-dish pizza's thuis te maken.

Welke pan te gebruiken

Kies een ronde taartvorm van 10x2-inch om deze pizza te maken. Een 10-inch springform-pan werkt ook goed; wanneer je de zijkant van de pan verwijdert's eenvoudig te snijden en serveren de pizza. Vet de pan royaal in met plantaardige olie. Strooi de bodem van de pan met maïsmeel; opzij zetten.

Hoe maak je een zelfgemaakte Deep-Dish Crust

• Meng in een grote kom 1 kopje warm water (120 ° F tot 130 ° F) en 1 pakje actieve droge gist, roer om de gist op te lossen. Laat 5 minuten staan. Roer 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1/3 kop plantaardige olie en 1/2 theelepel zout.
• Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, schraap continu de zijkanten van de kom. Sla gedurende 2 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel 1-1 / 2 tot 2 kopjes bloem erdoor.
• Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed extra bloem in om een ​​matig, stijve deeg te maken dat soepel en elastisch is (6 tot 8 minuten totaal).

Tip: Om te weten of het deeg elastisch is, prikt u het voorzichtig met een vinger. Als het deeg terugkaatst en het gat (voor het grootste deel) wordt gevuld, is het klaar.

• Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, keer één keer naar het vetoppervlak van het deeg. Dek af en laat het op een warme plaats rijzen totdat het dubbel is (50 tot 60 minuten). Pons het deeg naar beneden. Dek af en laat 5 minuten rusten.

Tip: Om te zien of het deeg in grootte is verdubbeld en klaar is om te worden gevormd, drukt u twee vingers 1/2 inch in het midden. Als de inkeping overblijft, is het deeg klaar om te worden geponst.

• Plaats het deeg in de voorbereide pan. Gebruik geoliede handen, druk en spreid het deeg gelijkmatig over de bodem en 1-1 / 2 inch naar de zijkanten van de pan. Dek af en laat ze op een warme plaats rijzen tot ze bijna dubbel zo groot zijn (30 tot 35 minuten).

Hoe de Saucy Meat Filling bereiden

• In een grote koekenpan kookt u 12 ons bulk Italiaanse worst en 1 kop gehakte ui tot de worst bruin is; uitlekken. Dep het vlees met papieren handdoeken om overtollig vet op te nemen. Roer er een 8-ounce blikpizza saus doorheen; één 4-ounce kan champignons doen leeglopen; een pakje paprika van 3,5 inch, gesneden; 2 theelepels gedroogde basilicum, * en 1 theelepel gedroogde oregano. *

Tip: Bij het toevoegen van gedroogde kruiden, wrijf ze tussen je vingers voordat je ze toevoegt om de oliën en smaken vrij te maken.

Assembleer en bak de Deep Dish Pizza

• Verwarm de oven voor op 375 graden F.
• Schik 12 ons mozzarella kaasschijfjes over het deeg. Schep de vulling over de mozzarella-kaas en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas van 1/4 kop.
• Bak 45 tot 55 minuten of tot de rand van de korst knapperig en goud is en de vulling erdoorheen wordt verwarmd. Indien nodig om overbroei te voorkomen, bedekt u de rand van de korst met folie gedurende de laatste 10 minuten van het bakken.
• Koele pizza op een rooster gedurende 10 minuten. Als u een springvorm gebruikt, verwijdert u de zijkanten van de pan. Bestrooi, indien gewenst, pizza met extra Parmezaanse kaas en verse basilicumbladeren. Snij pizza in partjes. Maakt 6 tot 8 porties.

Bevroren brooddeegvariatie

• Ontdooi een 16-ounce bak bevroren volkoren of witbrooddeeg zoals aangegeven op verpakking.
• Verwarm de oven voor op 375 graden F.
• Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol tweederde van het deeg in een cirkel van 12 inch. (Als het deeg blijft krimpen in plaats van plat te blijven, laat het deeg dan een paar minuten een of twee minuten rusten tijdens het rollen.) Plaats de cirkel in de voorbereide pan en druk het deeg ongeveer 7,5 cm op de zijkanten. Voeg de gewenste pizzavullingen toe. Rol het resterende deeg in een cirkel van 10 inch en snij in 8 partjes. Leg de wiggen op pizzavullingen, licht overlappende randen en afdichtingsranden op de bodemkorst langs de rand van de pan. Borstel top met 1 eetlepel gesmolten boter of margarine en 2 eetlepels geraspte Parmezaanse of Romanokaas. Bak, onbedekt, gedurende 40 tot 45 minuten of totdat het vullen heet is en de korst is gedaan. Dek indien nodig de laatste 10 minuten af ​​met folie om overbroeien te voorkomen.

Deep Dish Pizza Recepten om te proberen:

Deep-Dish Worst Pizza

Chicago-Style Deep Dish Pizza

Deep-Dish Vegetable Pizza

Chicago-stijl Deep Dish Pizza Spinazie