Hoe Kombucha te maken

Kombucha-thee is een gefermenteerde thee die populairder wordt vanwege zijn gezondheidsvoordelen als functionele drank. Je vindt veel kombucha-theeproducten in natuurvoedingswinkels en op schappen in de supermarkt, maar je kunt kombucha thuis maken met ons kombucha-recept en tips voor het maken van kombucha, van het maken van de SCOBY tot het bottelen van de afgewerkte kombucha.

Door Sheena Chihak, RD Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB

Ontvang ons Kombucha-recept hier

Alles over Kombucha

Wat is kombucha? Kombucha is een gezoete groene of zwarte thee met een SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). De SCOBY begint als een residu op het oppervlak van de thee en groeit vervolgens om de diameter van de pot te vullen terwijl hij dikker wordt. De bacteriën en gisten in de SCOBY creëren de gistende werking.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kombucha? Geclaimde gezondheidsvoordelen van kombucha-thee omvatten het bevorderen van de darmgezondheid, het versterken van het immuunsysteem en het helpen bij een verscheidenheid aan andere kwalen. Momenteel is er niet genoeg bewijs om deze claims te ondersteunen, dus kombucha-thee mag niet worden gebruikt om een ​​ziekte te behandelen. Praat met een arts als u zwanger bent, borstvoeding geeft of als u zich zorgen maakt.

De Kombucha SCOBY

De SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten) creëert de gistende werking van kombucha. Het ziet eruit als een pannenkoek en voelt gelatineachtig aan. Het kan variëren in textuur en kleur, maar het'is meestal romige kleur.

De SCOBY maken

SCOBY vormt zich bovenop de kombucha

• Breng 4 kopjes water aan de kook. 
• In een grote hittebestendige glazen kom of kan combineren het kokende water en de halve kop suiker; roer om te dissolveren. 
• Voeg 4 zwarte theezakjes toe. 
• Laat 1 uur staan. Verwijder theezakjes.
• Roer in 3 kopjes water.
• Overdracht naar een schone pot van 2 tot 3 kwart gallon.
• Roer in 1 kop gekochte gewone kombucha.
• Dek de pot af met een katoenen kaasdoek van 100% katoen of papieren zakdoeken en zet vast met een rubberen band.
• Laten we op een donkere plaats staan ​​waar de temperatuur 3 tot 3 weken ligt tussen 70 en 75 graden F.
• Verwijder SCOBY met schone handen; gooi vloeistof weg.

(U kunt ook online een SCOBY aanschaffen, maar zorg ervoor dat u een betrouwbare bron gebruikt, zoals Williams-Sonoma.)

Om SCOBY op te slaan

Plaats de SCOBY in een schone pot in voldoende kombucha om te bedekken. Bedek de pot en bewaar deze maximaal 1 maand in de koelkast.

Kombucha-veiligheid

1. Houd je aan het recept: het veranderen van ingrediënten, methode en / of timing van dit geteste recept kan de veiligheid in gevaar brengen.
2. Materialen opschrobben: Was alle containers en gebruiksvoorwerpen die zullen worden gebruikt om kombucha te maken met heet zeepwater en spoel vervolgens goed. Boen je handen en nagels voordat je met de SCOBY omgaat.
3. Bedek je basissen: bedek het gefermenteerde mengsel met een schone kaasdoek of een papieren handdoek om stof, vuil, ongedierte en al het andere dat de gisting kan verstoren, tegen te houden.
4. Temperatuurcontrole: Kombucha-gisting werkt het best bij temperaturen die aan de warme kant zijn. Houd het tussen 70 en 75 graden F.

• Door Sheena Chihak, RD