Aardappelpuree maken

Wanneer je thuis aardappelsoep leert maken, heb je altijd een familieachtig soeprecept in je arsenaal. Wie kan warme en romige aardappelsoep voorbij laten gaan? Hier zijn een paar eenvoudige tips en technieken om een ​​van de favoriete troostmaaltijden van Amerika te maken.

Door Shelli McConnell Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB

Ronde witte aardappelen (linksboven): Rond wit zijn laag zetmeel en worden vaak wasachtige aardappels genoemd. Ze behouden hun vorm beter dan andere aardappelen na het koken, waardoor ze ideaal zijn voor soepen als je stukjes aardappel wilt opsnuiven. 

Roodbruine aardappelen (midden bovenaan): Russets zijn aardappelzetmeel met een hoge kwaliteit en een lichte, melige textuur. Ze zijn het beste voor gebakken aardappelen, frites en aardappelpuree. Dit zijn de beste keuze voor een gebakken aardappelsoep.

Paarse aardappelen (rechtsboven): Paarse potaoten zijn aardappelen van gemiddelde zetmeelkwaliteit met dezelfde eigenschappen als gele aardappelen. Voor het beste uiterlijk, gebruik ze in blokjes gesneden in plaats van gepureerd als verdikkingsmiddel. Hun paarse kleur geeft ze een antioxidant boost die witte aardappelen missen.

Gele of Yukon Gold-aardappelen (linksonder): Dit zijn aardappelen met middellange zetmeel voor alle doeleinden. Ze bevatten meer vocht dan zetaotes met een hoog zetmeelgehalte (zoals steenkool), dus dat doen ze'Het valt niet zo gemakkelijk uiteen. Deze zijn een goede keuze voor soepen die sommige aardappelpuree gebruiken voor verdikking en de rest in brokken achterlaten.

Nieuwe rode aardappelen (midden onderaan): Deze aardappelen hebben vergelijkbare kwaliteiten en gebruiken als ronde witte aardappelen. Gebruik ze als u een beetje kleur van de huid wilt.

Aardappelen van jonge vis (rechtsonder): Aardappelen zijn het lekkerst als hun unieke vorm en grootte wordt gemarkeerd in soep. Laat de schil op en halveer eventuele grote aardappelen. Gebruik ze in soepen met bouillon.

2 weken gezonde maaltijden

Cream of Potato Soup Basics

1. Kook aardappelen  Meng in een grote pan of pan aardappelen en uien in voldoende water om de aardappelen te bedekken en laat ze vrij bewegen tijdens het koken. Breng op hoog vuur aan de kook; dekken. Zet het vuur laag tot medium laag. Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn. (Zorg ervoor dat je een pan gebruikt die groot genoeg is om water te drinken't onder het deksel uit terwijl het suddert.) De aardappels worden gedaan wanneer een vork of de uiteinde van een scherp mes gemakkelijk kan worden opgenomen en worden verwijderd. Giet af in een vergiet.

2. Meng de aardappelen  Reserveer een kopje gekookte aardappelen om de soeptextuur te geven. Pureer de resterende aardappelen met bouillon in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Dit werkt als een verdikkingsmiddel voor de soep. (Je kunt pureeing in deze stap overslaan en een onderdompelingsmenger gebruiken om de soep in stap 4 te pureren.)

3. De basis van de crème maken  Smelt boter in dezelfde pan. Roer meel en kruiden. Klop de melk in tot ze glad is. Kook en roer op middelhoog vuur tot de bodem iets is verdikt en bruis. Blijf koken en roer nog een minuut om een ​​rijke, romige smaak te ontwikkelen.

4. De soep afwerken  Voeg het gepureerde aardappelmengsel, de resterende bouillon en de gereserveerde aardappelbrokjes toe. (Hier kunt u de soep in de pan pureren met een staafmixer voordat u de gereserveerde stukjes aardappel toevoegt.) Kook de soep tot hij verwarmd is en breng de kruiden aan. Als een dunnere soep gewenst is, roer dan een beetje meer melk of half en half door.

Ontvang ons Cream of Potato Soup-recept

Overslaan Peeling en Cubing

Sla stap 1 hierboven over door de aardappelen te bakken in plaats van ze te koken. Leer hoe je aardappels kunt bakken in de onderstaande video. Als u gebakken aardappelen gebruikt, bak de ui dan in gesmolten boter in stap 3 hierboven, en vervolg dan met het maken van de romige basis zoals aangegeven.

The Flavour Secret

Favoriete aardappelsoeprecepten

Smokey Cheese & Potato Soup

Aardappel en prei Soep

Gebakken aardappelsoep

Broccoli-aardappelsoep

Crème van aardappel soep

Meer aardappel soep recepten 

• Door Shelli McConnell