Hoe voedingsmiddelen te marineren

Voeg smaak toe aan uw vlees, gevogelte, vis of groenten door ze eerst in een marinade te weken. Marinade is een vloeibaar mengsel dat zing aan uw eten toevoegt en ook mals vlees snijdt. Lees verder om erachter te komen hoe u voedsel veilig kunt marineren.

Bijgewerkt: 23 januari 2018 Save Pin FB

Marinades bestaan ​​over het algemeen uit frituurolie; een zure vloeistof, zoals azijn, wijn, tomaat of citrusvruchtensap (of een natuurlijk enzym, zoals gember of ananas); en een verscheidenheid aan smaakstoffen, waaronder knoflook, melasse, honing, verse of gedroogde kruiden en specerijen. De zuren helpen de marinade om harde stukken vlees te verzachten; de oliën bevochtigen het vlees en voegen smaak toe. Zout kan ook worden gebruikt om smaak en vlees zacht te maken.

Marinades moeten dun van consistentie zijn zodat ze het vlees kunnen doordringen om de gewenste smaak te bereiken. De marinade dringt ongeveer 1/4 inch door in het vleesoppervlak, zodat deze het vlees niet bereikt's interieur, maar het oppervlak zal smaakvol zijn.

Hoe te marineren

1. Plaats het te marineren voedsel in een hersluitbare plastic zak. Plaats de zak in een kom of ondiepe schaal voor het geval de zak lekt. Giet de marinade over het eten; sluit de zak af en plaats hem in de koelkast.

2. Draai de zak af en toe zodat de marinade gelijkmatig over alle zijden van het voedsel wordt verdeeld. Niet marineren in een metalen container omdat het zure mengsel kan reageren met het metaal.

3. Gebruik een tang om voedsel van de marinade te verwijderen. Een deel van de marinade blijft bij het eten. Gooi de resterende marinade weg.

Hoe lang te marineren?

Tedere stukken vlees hebben tot 2 uur inweektijd nodig. Minder malse stukjes vlees vereisen 4 tot 24 uur, maar don't overdrijf het. Vlees en gevogelte dat meer dan 24 uur gemarineerd is, kan slap worden. Marineer vis voor slechts een paar uur; als ze langer blijven staan, beginnen de zure ingrediënten het te "koken" en maken het taai. Voedsel moet onmiddellijk na het marineren worden gekookt. Marineren verlengt niet de houdbaarheid van voedsel, inclusief de dag van aankoop en ontdooitijd.

Veilig marineren

Met deze tips kunt u uw voedsel veilig marineren:

• Marineer voedingsmiddelen in de koelkast; laat ze niet achter op het aanrecht. Plaats ze op de onderste plank van de koelkast om eventuele lekkages of morsen op het onderstaande voedsel uit te sluiten.

Plaats geen gekookt vlees terug op de ongewassen plaat die u gebruikte om het rauwe gemarineerde vlees naar de oven of grill te brengen. Gemarineerd vlees is nog steeds rauw en moet dienovereenkomstig worden behandeld.

Gebruik nooit marinades om het risico op besmetting te voorkomen dat kan leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Alvorens marinade aan het rauwe vlees toe te voegen, leg je wat apart om te gebruiken voor rijgen of als tafelsaus.

Recepten om te proberen Marinades te gebruiken:

Wijn - & - Herb-gemarineerde Rib Eye Roast

Biefstuk in Thaise Marinade

Mosterd-gemarineerde Flank Steak met Yam Fries

Kalk-gemarineerde zwaardvis