Hoe om te zien of vis is gedaan

Omdat visgerechten in een kwestie van seconden van een beetje te droog en te gaar kunnen worden, is het gemakkelijk om te worden geïntimideerd door het koken van vis. Onze testkeuken is hier met kooktemperatuur en bereidingstips om voor eens en voor altijd te gaarvis te vermijden.

Bijgewerkt: 15 november 2017 Pin pin FB opslaan Controleer vis op gaarheid voor het serveren. De gebakken vis moet zacht en schilferig zijn, zoals deze gebakken kabeljauw. Overgebleven gekookte vis kan worden afgedekt en tot twee dagen worden gekoeld.

• Wanneer vis de juiste kooktemperatuur bereikt, wordt het ondoorzichtig en schilfert. Hier's hoe om te zien of de vis is gedaan: steek de tanden van een vork in het dikste deel van de vis in een hoek van 45 graden. Draai vervolgens de vork voorzichtig en trek een deel van de vis omhoog.

De onvoldoende verhitte vis is bestand tegen schilfering en is doorschijnend. Als je vis niet gaar is, ga je gewoon door met verwarmen tot het klaar is. Maar vergeet niet, vis kookt snel, dus pas op dat je het niet te gaar maakt.

Van bakken tot grillen tot frituren, u kunt de textuur van uw zeevruchten aanpassen met behulp van vele kookmethoden. Blijf lezen om ze allemaal onder de knie te krijgen.

Deze 24 recepten met vis en zeevruchten maken het gemakkelijk (en heerlijk!) Om een ​​gezond diner te eten.

Hoe vis te grillen

Dooi vis of zeevruchten, indien bevroren. Plaats visfilets in een goed ingevette grillmand. Voor visgrillen en hele vis, vet het grillrooster. Schuif sint-jakobsschelpen of garnalen aan spiesjes, laat een ruimte van 1/4-inch tussen de stukjes. Voor een houtskoolgrill plaatst u vis direct op het grillrooster boven medium kolen voor de ideale temperatuur van gegrilde vis. Grill, onbedekt, tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork (zeevruchten moeten er ondoorzichtig uitzien), eenmaal halverwege door het grillen. Borstel, indien gewenst, vis met gesmolten boter of margarine na het keren.

Opmerking: Voor een gasgrill, grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Plaats vis op het grillrek boven het vuur. Bedek en grill zoals hierboven.

Ontvang het recept: Gegrilde vis-taco's met Chipotle-crème

Hoe vis te bakken

Bakvis is zowel snel als gemakkelijk, maar met de verkeerde kooktemperaturen of -tijden kunnen je filets snel gaar worden. Volg onze instructies voor het berekenen van de juiste temperatuur en tijd voor het bakken van vis om ervoor te zorgen dat u altijd een heerlijk diner krijgt.

1. Bereid de vis voor

• Als de vis bevroren is, laat hem dan voldoende tijd om te ontdooien, afgedekt, in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 450 graden F voor filets of steaks of 350 graden F voor gekookte vis.
• Voor filets met schil, gebruik een scherp fileermes om de schil van de rauwe vis te verwijderen indien gewenst. Je kunt de schil ook na het bakken verwijderen.
• Spoel vis en dep ze droog met keukenpapier. Plaats de vis in een enkele laag in een ingevette ondiepe bakvorm. Voor filets, plooi onder eventuele dunne randen. Borstel vis met olijfolie, gesmolten boter of pesto om het vochtig te houden, en breng op smaak met versgeperste verse of gedroogde kruiden, kruidenmixen, gehakte knoflook en / of zout en peper.

2. Berekening van de kooktijd 

Hoe lang het koken van vis afhankelijk is van de snede. Omdat vis snel kookt en uitdroogt als het te gaar is, gebruikt u deze handleidingen om de minimale bereidingstijd voor vis in te schatten. De kooktemperaturen kunnen ook veranderen, afhankelijk van wat voor type vis je bent'opnieuw voorbereiden.

• Gekleed en in pan geklede vis: Gekleed vis betekent kant-en-klare vis met verwijderde organen, schubben en vinnen. Pangeklede vis is een geklede vis waarvan het hoofd en de staart zijn verwijderd. Weeg een geklede of in pan geklede vis vóór het koken, en bak dan, onbedekt, in een voorverwarmde 350 graden F oven gedurende 6 tot 9 minuten per 8 ounce.
• Vissteaks en -filets: een vis steak is een kant-en-klare cross-cut slice van een grote geklede vis (meestal 1/2 tot 1 inch dik). Populaire vissteaks zijn zalm, zwaardvis, tonijn, heilbot en makohaai. Visfilets zijn kant-en-klare, uitgebeende stukken vis, gesneden aan de zijkant en weg van de ruggengraat (al dan niet gevild). Favoriete filets zijn meerval, zalm, grouper, red snapper en tilapia. Gebruik voor filets of steaks een liniaal om de dikte van de vis te meten voor het koken, en bak dan, onbedekt, in de voorverwarmde 450 graden F oven gedurende 4 tot 6 minuten per visdikte van 1/2-inch.

Ontvang het recept: Citroengebakken vis met dille Panko-topping

Deze 25 recepten met zeevruchten helpen je de eetklok te verslaan, hoe druk je dag ook is. (Psst: ze smaken ook geweldig.)

Pannen met vis

Pannen is net zo lekker als frituren, maar met wat minder gedoe en vet. Begin met je favoriete filet en coating en volg dan deze instructies om pan te frituren:

• Verwarm de oven voor op 300 graden F. Dit houdt de gekookte filets warm tijdens het koken van extra stukken.
• Kies een grote, zware koekenpan en voeg 1/4-inch plantaardige olie of bakvet toe. Verwarm het vet op middelhoog vuur.
• Voeg de helft van de gecoate visfilets in een enkele laag toe aan de hete olie in de pan. De olie moet heet genoeg zijn dat het sist wanneer je de vis toevoegt. Bak de vis goudbruin op de bodem. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten.

Zodra de eerste zijde goudkleurig is, draait u de vis om met een grote metalen spatel en een vork om de vis te stabiliseren. Zorg ervoor dat je het vet niet spettert. Het vet moet nog steeds warm genoeg zijn om te sissen als de vis wordt omgedraaid.

Kook de tweede kant goudbruin en de vis begint te schilferen wanneer getest met een vork (3 tot 4 minuten langer).

Laag twee of drie papieren handdoeken op een bord. Met een spatel, breng elk gekookt stuk vis voorzichtig over naar de papieren handdoeken om af te tappen. Draai de vis om beide kanten leeg te maken.

Houd de gekookte vis warm op een bakplaat in de oven tijdens het koken van de resterende vis.

Ontvang het recept: Gebakken vis met paprika en pecannoten

als jij'heb zin in knapperige gefrituurde vis, klik hier voor instructies.

Alles over zalm

Na garnalen zijn zalm en tonijn gebonden als de tweede meest voorkomende visoptie op Amerikaanse menu's. Zalm staat sindsdien hoog in onze testkeuken's rijk aan omega-3 vetzuren (voor de gezondheid van gewrichten en de huid), proteïne (één portie van vier ounce biedt meer dan de helft van je dagelijkse behoefte aan de spieropbouwer), en selenium (een mineraal dat helpt bij het bestrijden van hartziekten, bij andere kwalen).

Weet je niet zeker bij welke temperatuur zalm moet worden gebakken of hoe weet je wanneer zalm wordt klaargemaakt? Wij kunnen helpen! We hebben tips voor het grillen, bakken en bakken van zalm (zelfs hoe je zalm op een cederplank kunt grillen), zodat je filet elke keer perfect uitkomt.

• Hoe zalm te bakken
• Hoe zalm te bakken
• Hoe zalm te grillen
• Hoe zalm te grillen op een cederplank
• Gezonde Zalm Recepten

Onze favoriete visrecepten

Nu je precies weet hoe je moet weten of vis klaar is, kun je elk van deze recepten precies goed voorbereiden! Of je'in de stemming voor vistaco's of pan-gebakken tilapia, wacht een restaurant-waardig diner.

• Snelle en gemakkelijke gegrilde visrecepten
• Favoriete recepten voor vis en schaaldieren
• 15 heerlijke zeevruchten pasta's
• Viscocktails maken
• Bonus: 6 van de gezondste vis om te eten (en 6 te vermijden)