Jackfruit Basics Alles wat u moet weten

Dit gekke tropische fruit zit vol met voeding en smaakt heerlijk in allerlei soorten jackfruitrecepten. Je hebt waarschijnlijk de groene jackfruit gezien die wordt gebruikt in smakelijke recepten zoals jackfruit pulled pork, maar het kan ook gemakkelijk zoete gerechten worden in dessertrecepten. Hier zijn de basisprincipes die u moet kennen.

Door Brierley Horton, MS, RD 14 mei 2019 Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet met behulp van de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen. Bewaar pin FB

Wat is Jackfruit?

Inheems in Zuidoost-Azië, wordt gezegd dat jackfruit de grootste boomvrucht ter wereld is. Een enkele jackfruit kan tot 100 kilo wegen. Een frisse is ovaal van vorm en redelijk groot met een felgroene en doffe puntige buitenkant. Jackfruit is verrassend veelzijdig omdat het eetbaar is op zijn verschillende niveaus van rijpheid, die verschillende texturen en smaken opleveren. Met andere woorden, het doesn'Het moet perfect "rijp" zijn om te gebruiken.

Wat heeft Jackfruit Smaak zoals?

Jong, alias minder rijp, jackfruit is zeer mild van smaak. Het heeft een vlezige textuur die is vergeleken met kip (zij het een vleesloze versie die in veganistische recepten werkt). & # x201C; Als u voor hartige toepassingen gaat en het als nepvlees gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het jonge groene jackfruit is om de beste textuur en smaak te verkrijgen, & # x201D; zegt Jamie Vespa, MS, RD. Hartige jackfruitrecepten zoals deze schuifknoppen zijn een goed gebruik voor jonge jackfruit.

Terwijl de jackfruit rijpt, wordt het vlees zacht, donkerder en zoeter. De smaak wordt meer tropisch & # x2014; als een kruising tussen ananas en banaan of ananas en mango. Rijpe en zoeter jackfruit is ideaal in salades, smoothies, ijslolly's, sorbet en andere bevroren desserts, zoals jackfruit-ijs.

Hoe Jackfruit te snijden

Het is tamelijk tijdrovend om jackfruit van een hele vrucht te bereiden. Elke jackfruit is groot en moet worden voorzien van kern & # x2014; en de kern is vrij plakkerig. Dan moet je de fruitpods plukken (een donkerder geel vlees genesteld tussen de wittere strengen), en verwijder de zaden en hun schil van binnenuit elke fruitpod.

Hoe de vrucht van een verse jackfruit te verwijderen

als jij'opnieuw nieuw voor jackfruit, hier's onze door Test Kitchen goedgekeurde techniek om het meeste uit uw fruit te halen.

1. Smeer een groot lemmet in met olie en bekleed een snijplank met plastic folie of perkamentpapier. (Jackfruits zijn plakkerig!) Draag jackfruit met plastic of rubberen handschoenen kruiselings in plakjes van 2 inch; Snijd de plakjes vervolgens in twee.
2. Draai een mesje langs de kern om het van de fruitpods te scheiden. Trek de fruitpods eruit en verwijder de witte vezels en tips.
3. Snijd peulen in de lengte doormidden; verwijder de jackfruitzaden en hun rubberachtige vellen. Van daaruit snij je de jackfruit in de stukjes die je nodig hebt voor je recept.

Hoe Jackfruit koken

Omdat je jackfruit rauw of gekookt kunt eten, is het tamelijk eenvoudig als je het wilt koken; er zijn geen goede veiligheidsredenen voor de gaarheid. Simpelweg het seizoen zoals u het wilt en kook het vervolgens. & # x201C; ik vind het & # x2019; s het beste gegooid in een krachtige saus of marinade of kruidenmix (het zal zowat elk smaakprofiel aannemen dat je weg gooit), en dan gesauteerd op middelhoog vuur om wat te halen kleur en karamelisatie, & # x201D; zegt Vespa. & # x201C; Op dat moment kunt u het gebruiken in taco's of een broodje, of in plaats van gesnipperde kip nacho's. & # x201D;

Hoe Jackfruit-zaden te koken

De zaden zijn ook eetbaar & # x2014; kook ze eerst 20 tot 30 minuten (of bak ze) en eet ze als een noot of aardappel. De witte strengen zijn technisch eetbaar, maar ze zijn niet erg smakelijk, dus we raden aan ze weg te gooien.

Is Jackfruit goed voor jou?

De gigantische tropische vrucht is vrij voedzaam. Het is een goede bron van vitamine A, C en een paar van de B-vitamines. Jackfruit levert ook behoorlijke doses magnesium, koper, mangaan en kalium (een mineraal waarvan de meeste Amerikanen geen genoeg hebben). Je krijgt ook een gezonde hoeveelheid vezels. En het bevat minder calorieën dan de meeste andere tropische vruchten.

Verwant: Top 10 Superfoods van 2019

Waar Jackfruit kopen

Je vindt jackfruit in bijna elke sectie van goed gevulde supermarkten of speciale markten (zoals je lokale Aziatische markt). Je kunt het vers kopen in de productsectie, meestal naast andere tropische vruchten. Selecteer er een met een sterke geur. U kunt ingeblikte jackfruit vinden (soms in stroop of pekel evenals gewoon water, lees dus de etiketten goed); in blokjes gesneden en niet-gekruid in hersluitbare zakken in het vriesvak; gewoon of gearomatiseerd in de gekoelde sectie (verwarm en eet of voeg gewoon toe aan een recept); zelfs gedroogd en verpakt zoals ander gedroogd fruit.

Koop het: Blik organische jonge jackfruit 6-pack 14-ounce blikken, $ 29,15, Amazon

Nu je alle basisprincipes van jackfruit kent en weet hoe je ermee moet koken, voeg je het toe aan je boodschappenlijst voor de week om het eens te proberen.