Jellies and Jams

Volg deze tips voor het verwerken van jellies en jam.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

• Krachtig kokend maakt deel uit van jellymaking. Een volle rollende kook is er zo snel dat je het kunt'niet roeren. Om te voorkomen dat het overkookt, vul een pan niet meer dan een derde vol.

• Een mengsel vouwt een lepel af wanneer het zijn jellingpunt heeft bereikt. Om het te testen, dompelt u een metalen lepel in het kokende mengsel en houdt u hem boven de ketel. Als het mengsel is gedaan, hangen er twee druppels van de rand van de lepel en lopen dan samen in een velachtige beweging. Je kunt ook een suikerthermometer gebruiken om te bepalen wanneer het jellingpunt wordt bereikt (8 graden F boven het kookpunt van water - of 220 graden F op zeeniveau).

• Schuim is een natuurlijk gevolg van koken

. Schep het snel af met een grote metalen lepel voordat je gelei giet in gesteriliseerde potten. Verwerk gelei en jam in een kokend waterfles. Voor locaties met hoogtes boven 1000 voet boven zeeniveau, vijf minuten lang doorwerken. Voeg één minuut toe voor elke extra 1000 voet.

• Na verwerking, laat jellies en jam 12 tot 24 uur zitten of tot ze zijn gezet. Gebruik binnen zes maanden.