Een Smooth White of Cheese Sauce maken
Share
Laat je saus er net zo goed uitzien als hij smaakt. De sleutel tot zijdezachte, klontvrije witte of kaassausen is laag vuur en vaak roeren. Volg deze tips:
- Wanneer je de bloem toevoegt aan de gesmolten boter, zorg er dan voor dat je de hitte laag houdt, zodat het mengsel van boter en bloem dat niet doet't kook te snel en vorm klontjes of verbrand.
- Voeg de room of melk langzaam toe, onder voortdurend roeren met een garde of een houten lepel. Als je wilt, verwarm je de melk of room iets voordat je het toevoegt aan het boterbloemmengsel om het gemakkelijker te laten mengen.
- Als je witte saus klaar is om een kaassaus te worden, rasp je de kaas of snijd hem in kleine blokjes. Voeg de kaas beetje bij beetje toe, met de warmte laag of uitgeschakeld. Met name kazen met een laag vetgehalte vereisen dat deze behandeling in de saus smelt.
