Vleeskniptechnieken
Share
Volg onze stap-voor-stap handleiding voor het op de juiste manier snijden, in stukken snijden en versnipperen van vlees om uw recept tot een succes te maken.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Maak hapklare stukjes door de plakjes kruislings te snijden. 1. De meeste stukken vlees zijn dun voorgesneden voor het roerbakken. Dit zorgt voor maximale zachtheid.
2. Om vlees voor te snijden met gemak, gedeeltelijk vlees invriezen of gedeeltelijk bevroren vlees ontdooien.
3. Wacht ongeveer 45 tot 60 minuten om een 1-inch dik stuk vlees gedeeltelijk te bevriezen.
4. Voor andere diktes van vlees, pas de invriestijd proportioneel aan. Je wilt dat het vlees stevig is, maar niet te moeilijk om te snijden.
5. Houd een hakmes of chef-kok vast's mes onder een hoek van 45 graden met het vlees en snijd het dun over de korrel. Maak indien nodig hapklare stukjes door de plakjes kruislings te snijden.
Snijd de plakjes in de lengte in schijfjes van matchstickformaat. 1. Bias-snijd het vlees.
2. Stapel een paar plakjes van vlees samen en snijd de plakjes in de lengte in schijfjes van matchstickformaat.
Gebruik vis en kip zonder vel en zonder been. 1. Snijd scheidbaar vet en verwijder het bot van het vlees.
2. Verwijder elke huid, botten en pezen van kip. Huid en verwijder botten van vissen.
3. Snijd het vlees, pluimvee, of vis in de lengte in 1-inch brede stroken. Knip de stroken vervolgens kruislings in blokjes.
Stap 1 1. Plaats de hele kippenborst op een snijplank, met de velzijde naar boven. Begin aan één kant van de borst en gebruik je handen om de huid weg te trekken van het vlees. Gooi de huid weg. Gebruik een dun scherp mes (braadmes) om het vlees weg te snijden van één kant van het borstbeen, zoals weergegeven. Snijd zo dicht mogelijk bij het bot mogelijk.
Stap 2 2. Gebruik een zaagbeweging om verder te gaan met het snijden van het vlees van de ribbones door een platte kant van het mes tegen de botten te drukken, zoals weergegeven. Trek het vlees voorzichtig weg van de botten terwijl u snijdt.
