Onze beste bak tips voor cakes

Iedereen houdt van een zelfgemaakte cake, maar soms kan het bakken van een heerlijke, vochtige cake lastig zijn. Onze tips onthullen de geheimen voor het maken van deze populaire desserts. Stop met je vertrouwen in de box-mixen, je zult in een mum van tijd cakes van nul af aan bakken!

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 05 december 2018 Save Pin FB

Bereid je pannen voor. Om ervoor te zorgen dat je taarten doneren't steek of breek uit elkaar wanneer u ze uit de pan neemt, smeer en meel (of smeer en lijn in) uw cakevormpannen voordat u het beslag giet.

Wissel natte en droge ingrediënten af. Don't dump in al je bloem en melk in één keer & # x2014; in plaats daarvan, wissel je af tussen het toevoegen van de twee. Zorg er wel voor dat je met meel begint, want als de vloeistof in meel wordt gemengd, begint gluten te vormen. Te veel gluten maken een taaie cake, dus voeg er een beetje van toe en vervolgens de andere, begin en eindig met bloem.

voorverwarmen. Zorg ervoor dat je je oven voorverwarmen voorverwarmen; anders hebben je taarten gewonnen't stijgt behoorlijk.

Laat luchtbellen los. Zodra het beslag in de pan zit, tikt u op de taartvorm op een aanrecht om eventuele grote luchtbellen in het beslag te verwijderen. (Dit is vooral belangrijk voor pondcakes!)

Test op gaarheid. Over het algemeen begint het, wanneer een laagcake wordt gemaakt, weg te trekken van de zijkanten van de pan, de bovenkant is gewelfd en veert terug wanneer het licht wordt aangeraakt. Om er zeker van te zijn dat er een cake wordt gebakken, steekt u een tandenstoker in de buurt van het centrum van de cake. Het moet vrij komen van nat beslag.

Kalmeer. Laat de cake slechts 10 minuten afkoelen in de pan op een rek. Verwijder vervolgens de cake uit de pan en laat hem volledig afkoelen. Zorg ervoor dat je cake helemaal afkoelt voordat je hem glaceert, anders kan je glazuur smelten.

Bevriezen. Om een ​​ongezuurde cake in te vriezen, legt u hem op een bakplaat en legt u hem in de vriezer tot hij stevig is. Plaats de cake vervolgens in een plastic diepvrieszak of een luchtdichte container, sluit hem af en plaats hem terug in de vriezer. Ongezoomde cakes kunnen tot 6 maanden worden ingevroren, terwijl fruitcakes tot 12 maanden kunnen worden ingevroren.

Ruim snel op. Plaats voor het glazuur kleine stukjes waspapier rond en onder de eerste laag van je cake op het voetstuk of de taartvorm. Wanneer je'klaar bent, voorzichtig het waspapier uittrekt voor een vlekkeloze taartvorm.

Op te slaan. Als u restjes van een cake met slagroom, roomkaas, zure room of ongebakken eieren in de frosting of vulling heeft, moet deze in de koelkast worden bewaard.

• Bekijk onze ideeën voor taartversiering!

Algemene taartproblemen

Wanneer je cakes consequent minder dan perfect blijken te zijn, het'tijd voor een beetje speurwerk. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en de oplossingen:

Grove textuur. Het kan zijn dat je dat niet hebt gedaan't lang genoeg de suiker en bakvet, margarine of boter kloppen. Bewaar deze ingrediënten goed voor een fijne, gelijkmatige caketextuur. Een grove textuur kan ook worden veroorzaakt door te veel bakpoeder of te weinig vloeistof aan het beslag toe te voegen. Zorg ervoor dat u uw recept zorgvuldig leest en het juiste bedrag van elk recept toevoegt.

Dicht of compact gebak. Hoewel het belangrijk is om suiker en bakvet, margarine of boter te kloppen, is het belangrijk's is ook belangrijk om niet te overmixen. Controleer uw ingrediënten nogmaals & # x2014; dichte of zware cakes kunnen ook worden veroorzaakt door het toevoegen van te veel eieren of niet genoeg bakpoeder.

droogheid. Misschien heb je de taart overhoop gegooid. Vergeet niet om gaarheid na de minimale baktijd te controleren. Of misschien heb je de eiwitten overgeslagen als ze in het recept werden gebruikt. Stijf geslagen eiwitten moeten rechtop staan, maar moeten er glanzend uitzien. Als de eiwitten een gestremd voorkomen hebben, zijn ze overbezorgd. Begin opnieuw met vers eiwit in plaats van de overgeslagen eiwitten te vouwen. Droogte kan ook worden veroorzaakt door het toevoegen van te veel meel of bakpoeder, of niet genoeg bakvet, boter of suiker & # x2014; controleer je recept om ervoor te zorgen dat je de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt hebt toegevoegd.

Langwerpige, onregelmatige gaten. Mogelijk hebt u het beslag te veel gemengd toen het meel werd toegevoegd. Meng tot de ingrediënten net zijn gecombineerd.

Vasthouden aan de pan. Als je cake in de pan blijft plakken wanneer je hem probeert te verwijderen, zijn er een paar verschillende verdachte te overwegen. Ten eerste hebt u uw pan mogelijk niet voldoende gesmeerd & # x2014; don'Wees niet bang om gul te zijn met het bakvet of boter! Je kunt ook proberen de onderkant van je pan te bekleden met vetvrij papier & # x2014; it'Ga met je cake naar buiten wanneer je hem uit de pan haalt en haal dan het waspapier weg. Ten tweede heb je de cake misschien te snel uit de pan verwijderd. Zorg ervoor dat je cake 10 minuten in de pan afkoelt voordat je hem probeert te verwijderen. Eindelijk heb je misschien te lang gewacht om je cake uit de pan te halen. Als u langer dan 10 minuten wacht, kan uw cake vochtig worden en aan de pan blijven kleven.

Zinkend in het midden. Als je cake in het midden zinkt in plaats van op te blazen, is je pan misschien te klein voor je recept'opnieuw maken, of er kan teveel vloeistof in de beslag zijn geweest. Dit probleem kan ook worden veroorzaakt door de oven te vaak te openen. Weersta de drang om een ​​kijkje te nemen! Je cake is misschien ook niet lang genoeg gebakken of je oventemperatuur is misschien te laag & # x2014; controleer de temperatuur van je oven nog een keer met een oventhermometer om ervoor te zorgen's voorverwarmen correct.

• Leer hoe je kunt voorkomen dat je cake in de pan blijft steken.

• Door Andrea Beck