Redenen om deze winter wijn te drinken

Er zijn veel redenen om in de winter wijn te drinken. Maar onze favoriet is de heerlijke producten in het seizoen die het beste zijn tijdens de koudere maanden. (Hallo, citrus!) We hebben zes recepten in het seizoen gekozen en hebben Doug Bell en Meester Sommelier Devon Broglie, de nationale drankenkopers voor Whole Foods Market, voor hun deskundige koppelingsuiteinden ingeschakeld. Deze wijngids bewijst dat de beste tijd voor wijn de winter is!

Bijgewerkt: 23 januari 2018 Save Pin FB

Maken: Boerenkool salade

Koppel het met:  Devon: Iets helder en licht met kruidenondertonen. Ik hou van Domaine Wachau Grüner Veltliner uit Oostenrijk ($ 18).

Doug: Een mooie, vrij zure oude wereld Sauvignon Blanc, zoals een Graves uit Bordeaux, Frankrijk, met name Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves ($ 60).

In het seizoen: Venkel

Maken: Bruine boter venkelgratin

Koppel het met: 

Devon: Ik ben dol op venkel en dit recept met de bruine boter en Gruyère biedt perfecte umami voor een prachtige Italiaanse Brunello. Een van mijn favorieten is Livio Sassetti Pertimali Brunello Di Montalcino ($ 60).

Doug: Een nieuwe wereld, oaky Chardonnay, vooral DeMorgenzon Chardonnay uit Stellenbosch Zuid-Afrika ($ 17).

In het seizoen: zoete aardappel

Maken: Zoete aardappel Quesadillas met komkommer Relish

Koppel het met:  Devon: zoete aardappel en pittig is een perfecte combinatie voor Riesling. Ik hou van Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese ($ 60). 

Doug: een Duitse Riesling, vooral een Kabinett-stijl of een iets droger exemplaar uit de staat Washington, zoals Chateau Ste Michelle Dry Riesling ($ 12).

In seizoen: rapen

Maken: Geroosterde wortelgroente en verwelkte romaine salade

Koppel het met: Devon: Lovely Côtes du Rhône is slechts het ticket. Een perfecte, betaalbare publiekstrekker is Kermit Lynch Côtes du Rhône ($ 17).

Doug: Oud-wereld Chardonnay, met name een witte Bourgogne, Louis Latour Pernand-Vergelesses of Louis Latour Chassagne-Montrachet Blanc ($ 45, $ 200).

In het seizoen: grapefruit

Maken: Broiled Grapefruit Tart

Koppel het met: Devon: Bubbles! Een van mijn favorieten is De Chanceny Cremant de Loire. Als je dit recept met witte grapefruit maakt, gebruik de De Chanceny Brut. Als je robijnrode grapefruit hebt, kies dan voor de Rosé ($ 16).

Doug: Champagne lijkt hier een redelijk veelzijdige keuze, vooral een Grower Champagne zoals Pierre Gimonnet & Fils - Champagne Cuvée Cuis Brut Blanc de Blancs Brut ($ 60). Telers zijn gewoon specialer en bieden meer nuance en opwinding voor de prijs dan de grote champagnehuizen die proberen jaar in jaar uit perfecte consistentie te bieden. 

In seizoen: Beets

Maken: Gekoelde bietentaart

Koppel het met:  Devon: Deze hartige taart met sesam en groene uien zou opkomen tegen een volle (maar elegante) rode wijn. Paolo Scavino Barolo is gewoon de wijn ($ 55).

Doug: een aromatische, bloemige en pittige Gewurztraminer uit de Elzas, met name Hugel Gewurztraminer Classic ($ 18).

Doug Bell en Meester Sommelier Devon Broglie zijn de nationale drankenkopers voor Whole Foods Market, die ongeveer 300 winkels heeft met wijnafdelingen (en daarvan bieden meer dan 200 wijn / bier bars en sommige bieden cocktails aan!). Ze zijn op een missie om Whole Foods Market te maken de vertrouwde bestemming voor een zorgvuldig samengestelde selectie van de meest opwindende bier, wijn en sterke drank die altijd over-leveren voor de prijs.