Rice Basics

Hier leest u hoe u de juiste rijst kiest voor uw behoeften.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Zorg ervoor dat je de juiste rijst kiest voor het avondeten dat je serveert.

• Kortkorrelige rijst is rijk aan zetmeel, waardoor het stickier is dan andere rijst. Het wordt meestal gebruikt in Aziatische gerechten, Spaanse paella en risotto. Een gewaardeerde kortkorrelige rijst is Arborio-rijst - een steunpilaar in risotto.
• Middenkorrelige rijst is enigszins plakkerig. Het kookt zacht en vol met een milde smaak en kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.
• Langkorrelige witte rijst is de meest voorkomende rijst die wordt gebruikt in Amerika. Het heeft een neutrale smaak en stevige textuur en blijft apart en luchtig als het wordt gekookt. Rijst met lange korrels zoals jasmijn en basmati zijn aromatische rijstsoorten die bekendstaan ​​om hun geuren. Beide zijn goed in combinatie met roerbakgerechten en andere Aziatische en Indiase gerechten of worden gebruikt in pilafs.

Wees creatief met uw maaltijden door de rijst die u gebruikt te veranderen.

• bruine rijst alleen de romp is verwijderd. De zemelenlagen achtergebleven op de korrel geven het een bruine kleur en een nootachtige smaak met een enigszins taaie textuur.

Witte of gepolijste rijst wordt gemalen om zowel de romp als de zemelagen te verwijderen. Het's melkachtig, subtiel gearomatiseerd en verkrijgbaar in verschillende variëteiten.

voorgekookte (snelkokende) rijst is verkrijgbaar in zowel wit als bruin.

Parboiled (soms omgezet) rijst wordt behandeld met een stoom-drukproces voor het malen om de witte gekookte korrel extra luchtig te maken.

Wilde rijst wordt gebruikt als rijst maar isn't rijst helemaal; het's het lange, donkerbruine of zwarte, nootachtige kruid van een moerasgras. Er zijn veel soorten en het kookt in slechts een paar minuten.

In aanvulling op, er zijn een groot aantal gekleurde rijst. Deze omvatten Himalayan Red, Chinese Black, Colusari Red, Black Japonica en Purple Thai, nu beschikbaar voor koks die verder willen gaan dan basic white of brown.