Smaakmakers en gedroogde producten

Onbekend met Aziatische producten? Niet meer.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Een smaakmaker kan een wereld van smaak toevoegen aan uw kookkunsten.

• koriander: Wordt ook verse koriander of Chinese peterselie genoemd. Het is een peterselie met platte bladeren met een doordringende, bijna muskusachtige geur die oosterse gerechten een onderscheidende smaak geeft. Peterselie kan worden vervangen door kleur, maar het geeft niet dezelfde smaak.
• Five-Spice Powder: Een smaakmaker met een uitgesproken aroma dat gemalen steranijs, kaneel, venkel, kruidnagel en Szechwan-peper combineert.
• Knoflook: De sterk geparfumeerde, doordringende bol van een plant met betrekking tot de ui. Elke bol bestaat uit kleine segmenten die kruidnagelen worden genoemd. Naast verse knoflook, jij'Ik zal knoflook gebotteld en gedroogd vinden.

Gemberwortel: Een knobbelige wortel met bruine schil en roomkleurig vruchtvlees. Verse gemberwortel is aromatisch met een scherpe, pittige smaak. Schil de schil af en snijd of versnipper het vlees. Gemalen gember is de gedroogde versie.

Steranijs: Een gedroogde, stervormige specerij met een zoethoutachtige smaak en aroma. Het komt vaak in stukken gebroken, maar een perfecte steranijs is een achtpuntige ster.

Hele Szechwan-peper: Tiny, roodbruine bessen. Als ze alleen worden gegeten, hebben ze een licht verdovend effect op de tong. Ze geven aromatische smaak aan gerechten. Desgewenst kunt u hele zwarte peperkorrels vervangen.

Gedroogde producten kunnen een scherpe tint of een vurige smaak toevoegen.

• Gedroogde mandarijnschil: Soms ook mandarijnschil genoemd. Donkerbruin en broos, de schil van de mandarijn is in de zon gedroogd om kruiden met een scherpe smaak te produceren. Droog indien gewenst je eigen mandarijn of sinaasappelschil.
• Gedroogde champignons: Ook bekend als gedroogde zwarte champignons of winterzwammen. Deze eetbare paddestoelen voegen een kenmerkende smaak en een taaie textuur toe aan gerechten. Verschillende soorten gedroogde paddenstoelen variëren in uiterlijk, grootte en smaak. Week ze in warm water, spoel ze af en verwijder de harde stelen voordat je ze gebruikt.
• Gedroogde wolken en houtoren: Eetbare paddestoelen met een bruin, rimpelig uiterlijk. Houten oren (ook wel boomoren genoemd) zijn groter en grover van structuur dan wolkoren. Wolkenoren zijn delicater qua smaak. Beide worden gewaardeerd om hun knapperigheid en rijke kleur. Week ze in warm water, spoel ze af en verwijder de harde stelen voordat je ze gebruikt. Gebruik wolk en hout oren uitwisselbaar in recepten.
• Gedroogde Lily Buds: Ook bekend als tijger-lelie knoppen of gouden naalden. De bruin-gouden knoppen geven textuur en een milde, delicate smaak aan oosterse gerechten. Week ze in water voor gebruik.
• Gedroogde rode chili pepers: Glanzende, rode peulen met een warme, vurige smaak. Om de hotness te verminderen, verwijder de zaden voor gebruik. Gebruik bij het hanteren van chili pepers handschoenen om uw huid te beschermen tegen de peperoliën.