Sensationele citrus

Citrus is altijd het ultieme peel-and-eat gemaksvoedsel geweest. Maar omdat het past in de huidige voedingsrichtlijnen - minder vet, zout en cholesterol en veel vezels - is citrus een ster geworden in de eetcultuur.

Bewaar pin FB Navel sinaasappelen

• Navels zijn van een dikke huid en gemakkelijk af te pellen. Ze kunnen het best in secties worden gebruikt om te koken. Voeg ze toe aan het einde van de kooktijd, zodat ze hun vorm behouden.
• De Sevilla, een nieuwkomer op de Amerikaanse markt, is lang Europa geweest's winter oranje. Deze oranje sinaasappel heeft veel aliassen - bitter, zuur, winter, Bigarade, bloed en Moro. Met vleeskleur, variërend van tinten van robijn tot diep bordeauxrood, voegt de Sevilla visueel aantrekkelijk aan elk gerecht toe.

mandarijnen

• mandarijnen zijn ook bekend onder een andere naam. Botanisch gezien zijn deze kleine, enigszins afgeplatte citrus met losse schil mandarijnen. Tegenwoordig worden de namen mandarijn en mandarijn vaak door elkaar gebruikt. Ze zijn ook uitwisselbaar voor culinair gebruik.
• mandarijnen hebben veel variëteiten zoals Satsuma, Fairchild, Kinnow en Royal, maar ze smaken erg op elkaar. Hoe ze ook worden genoemd, deze groep citrus maakt een geweldige toevoeging in combinatie met limoenen en geserveerd op kipfilet of op smaak tijdens de vakantie. Het sap voegt een beetje mysterie toe aan sauzen en bevroren desserts.
• Algerijnse clementines en tangelos zijn zonovergoten neven en nichten van de mandarijn. Clementines, een kruising tussen de bittere sinaasappel en de mandarijn, zijn soms verkrijgbaar aan de oostkust. Tangelos zijn overal in het land verkrijgbaar. De knop aan het uiteinde van de steel geeft tangelos weg. Een kruising tussen grapefruits en mandarijnen, tangelo's hebben een taartzoete smaak. Ze staan ​​klaar voor elk gerecht dat mandarijnen, sinaasappels of grapefruits nodig heeft.
• grapefruits komen in verschillende varianten, variërend in kleur van wit tot rood. Veel zijn het hele jaar beschikbaar. Voor een levendige smaak, vervang het grapefruitsap voor citroensap.

Pummelos

• Pummelos zijn de grootste citrusvruchten. Hun smaak is een zachtere, minder zure versie van de grapefruit. Een pummelo vult je hand, maar tegen de tijd dat je zijn dikke huid aftrekt, jij'Er blijft een vrucht over ter grootte van een grote sinaasappel. Het vlees varieert van wit tot diep roze. Omdat de smaak zo subtiel is, werken pummelos goed in een tangelo en kiwisalade of gemengd met garnalen en gevuld in een avocado.
• Puckery kumquats, de kleinste citrusvruchten, zijn het tegenovergestelde van pummelos in grootte en smaak. Kumquats blijven een speciaalzaak, hoewel thuiskwekers ze prijzen voor het beitsen of bewaren op siroop. Kumquats zijn gemakkelijk te kweken en passen goed samen met limes om limequats te maken.
• Limes alleen staan. De Perzische of Tahitiaanse is de limoen die vaak wordt aangetroffen in de productie-afdeling. Een recente aankomst op de markt, de Kaffir limes wordt gebruikt in Zuidoost-Aziatische keuken. De pittige, aromatische smaak onderscheidt zich in soepen en curries. De sleutelbloem uit het Caraïbisch gebied, Mexico of Florida is moeilijker te verkrijgen. Meestal te vinden in achtertuinen, is deze zoete, gelige limoen geliefd bij piemakers over de hele wereld.

Slimme koks die van citrus gebruik maken, zullen er geen moeite mee hebben saaie diners om te zetten in memorabele maaltijden.

Kippenborsten van kalk en mandarijnen

Kippenborsten van kalk en mandarijnen U'Ik hou van deze zomerse kip op smaak gebracht met verse kruiden en citrus.

Bekijk dit recept

Caribische salade De garnalen, bloedsinaasappelen en papaya in deze salade zijn een tropisch trio'is moeilijk te weerstaan. Als je supermarkt dat niet doet't bloedsinaasappelen dragen, elke variëteit zal het doen.

Bekijk dit recept

Marokkaanse bloedsinaasappel salade Maak deze fruit- en olijssalade in enkele minuten, laat het dan staan ​​om de smaken te mengen terwijl u de rest van de maaltijd afwerkt.

Bekijk dit recept

Verse citroensorbet Houd dit verfrissende dessert bij de hand voor een verkoelende traktatie.

Bekijk dit recept

Mediterrane hutspot met olijven en sinaasappels Deze stevige stoverij pronkt met de smaken van Griekenland met toegevoegd citrus.

Bekijk dit recept

Pummelo, Tangelo en bananensalade Een citrusdressing is precies wat je nodig hebt voor een salade van citrus en bananen.

Bekijk dit recept

Citrus azijn Probeer deze zelfgemaakte azijn in een dressing voor een fruit-en-groentensalade.

Bekijk dit recept

Frisse oranje sorbet De lightests, het meest vers smakende dessert ooit! Probeer ook alle fruitopties.

Bekijk dit recept

Tangelo Ambrosia Roosteren van de kokosnoot verbetert de smaak zodat je minder kunt gebruiken.

Bekijk dit recept

Citrusvruchten stelen de schijnwerpers weg van bloemen in deze eenvoudige en geurige tafeldecoratie.

Wat je nodig hebt:

Sappig fruit is niet alleen meer voor het ontbijt.

• Draadmand
• Limoenen, citroenen, kumquats
• Bladeren van citrus of salal
• Stephanotis - een houtachtige wijnstok met geurende witte bloemen
• Klein mes

instructies:

1. Vul de mand met fruit, clustering van de kumquats om de levendige sinaasappel het beste naar voren te brengen. 2. Willekeurig halveren van een aantal van elke vrucht. Probeer in de lengte citroenen en limoenen in plakjes te snijden; verschillende vormen zijn interessanter. 3. Breng overal salal of citrusblaadjes aan. 4. Plooi stephanotis in en rond de mand. Opmerking: wacht tot de mand op zijn eindbestemming is om deze stap te voltooien.

Wat je nodig hebt:

Plaats deze votieven met het citrusstukstuk of laat ze alleen staan.

• Glazen votive kandelaars
• Citrus verlaat of salal
• Rubberen banden
• Wire-edge lint
• Schaar

instructies:

1. Wikkel citrusbladeren rond de kaarsenhouder, en beveilig met een rubberen band. 2. Knip de onderkant van de bladeren af spoelen met de onderkant van de kaarsenhouder. 3. Knip het lint met de rand af en wikkel het om rond de kandelaar, stevig op zijn plaats draaien. 4. Werk de uiteinden van het lint af door een inwaartse V. te knippen. Knip en verwijder de rubberen band.

Snijden

Om een ​​sinaasappel of grapefruit te snijden, verwijder je de schil en het witte membraan van de hele vrucht. Gebruik een scherp mes om het fruitgedeelte aan beide zijden weg te snijden van het membraan.

Wist je dat?

Citrus is een geweldige bron van vitamine C. Wat je misschien niet beseft, is dat slechts 25 procent van het fruit's vitamine C zit in het sap. De rest zit in de schil en de albedo, de witte laag onder de huid. Citrus' oplosbare vezels, die ook in het albedo worden aangetroffen, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. De schil heeft een hoog pectine gehalte, daarom is het ook zo's toegevoegd aan jellies en jam om ze te helpen in te stellen. De kleine oliezakken in de gekleurde buitenste schil houden een intense fruitsmaak. Een eetlepel geraspte schil geeft meer smaak aan een recept dan een kopje sap.