Voorproefje! Nieuw kookboek 17e editie Got a Makeover

En het zag er nog nooit zo goed uit! Al meer dan 85 jaar is het New Cook Book van Better Homes & Gardens® een vertrouwd keukensysteem. Deze 17e editie is geen uitzondering - sterker nog, we denken dat het de verwachtingen zal overtreffen. Dit is wat u kunt verwachten in de nieuwste editie van het boek New Cook van Better Homes & Gardens.

13 september 2018 Save Pin FB

De kans bestaat dat een van deze iconische kookboeken nu op je keukenplank staat. Schuif die oude editie opzij om plaats te maken, want dit kookboek heeft net een make-over gekregen. Onze 17e editie ziet er anders uit en kookt anders dan zijn voorgangers. Er zijn meer recepten voor hoe we vandaag koken & # x2014; denk aan globale smaken en verse ingrediënten & # x2014; meer foto's om te inspireren en te onderwijzen, en zoveel antwoorden op je kookvragen als we in 700 pagina's kunnen persen. Hier & # x2019; s een voorproefje van wat er binnenin zit.

Een kijkje in de pagina's

Wanneer u de pagina's van deze 17e editie opent, voelt u zich alsof u bent binnengestapt in onze testkeuken. Elke pagina is gevuld met instructiefoto's en nuttige begeleiding.

Wat is nieuw in 2018

De 17de editie heeft misschien een moderne uitstraling, maar onze belofte blijft: u zult hetzelfde succes hebben in uw keuken als wij in de onze hebben.

• Meer te zien:Voor de eerste keer heeft elk recept een foto. We hebben meer stapsgewijze foto's en ingrediënten-ID's ingepakt.
• Inhoudsopgave:Recepten zijn onderverdeeld in vier secties: Elke dag koken, verzamelen, bakken en bewaren.
• Huidige recepten:Er is meer van wat we vandaag eten: maaltijddiners, graanschalen en vegetarische maaltijden in het midden van de plaat.
• Tot ziens, Three-Ring Binger:Deze hardcover ligt plat als deze open is en stapelt netjes op met andere kookboeken.

Meringue Pies: A Teaching Moment

Zelfs klassiekers zoals meringue zijn aan herziening toe. Als we een lastig recept makkelijker kunnen maken, doen we dat. Dit & # x201C; nieuw & # x201D; meringue gemaakt met maïszetmeel is praktisch waterdicht.

Het nieuwe en verbeterde meringue voor taartreceptuur

• 4 eieren
• ½ beker water
• 2 tl. maïzena
• 1 theelepel. vanille
• ½ theel. room van wijnsteen
• ½ kopje suiker

1. Afzonderlijke eieren; zet dooiers opzij voor taartvulling. Leg het eiwit in een schone glazen of koperen schaal; laat staan ​​tot kamertemperatuur. GEHEIM Koude eieren scheiden meer schoon omdat de dooiers steviger zijn en minder snel breken. Kamertemperten zijn minder visceus, dus slaan ze sneller in een schuim. Eerst scheiden, dan laten staan ​​om kamertemperatuur te bereiken.

2. In een vloeibare maat van 1 kop zwaai je om het water en maïszetmeel te combineren. Magnetron 45 tot 60 seconden of tot koken, één keer roeren. Opzij zetten. GEHEIM Maïszetmeel stabiliseert de meringue, helpt krimpen voorkomen, verlaagt de kans op kralen & # x2014; die gouden vloeistofdruppels aan de oppervlakte & # x2014; en zorgt voor soepelere snijranden.

3. Voeg vanille en slagroom aan eiwit toe. Klop met een mixer op medium 1 minuut of tot zachte pieken vormen (tips krul). Suiker toevoegen 1 eetl. in een keer, hoog in het rond. Giet geleidelijk het warme maismeelmengsel in tot stijve, glanzende pieken vormen (de uiteinden staan ​​recht). GEHEIM Crème van wijnsteen is een zuur dat eiwitten helpt uit te zetten en de schuimstructuur vasthoudt.

Nuttige lessen door

Stop een treurend meringue

Vloeibaar vormen tussen de meringue en vullen na het koelen is een van de grootste struikelblokken om een ​​succesvolle meringue taart te maken. Onze Test Kitchen loste het in drie stappen op.

1. Maak de meringue voordat je de taartvulling voorbereidt. Ons bijgewerkte meringuareceptbevat maïszetmeel voor stabiliteit, zodat het zijn volume verliest terwijl de vulling kookt.

Verspreid de meringue op de HOT-vulling. Dit verwarmt (en sluit de onderkant van de meringue af zodat deze net zo goed kookt als de bovenkant, die wordt blootgesteld aan directe hitte uit de oven.

Kook de meringue tot 160 ° F. Wanneer de meringue volledig is gekookt, is de schuimstructuur ingesteld. Als het niet gaar is, sijpelen de eiwitten uit de schuimstructuur.

Het eiwit Egg is Key

Eiwit kloppen naar het juiste stadium is het geheim van een lang, pluizig meringue.

Soft Peak: In dit stadium kruipen de geklopte eiwitten om en glippen in de kom als deze gekanteld is. Het toevoegen van suiker in het zachte piekstadium is de sleutel tot het verkrijgen van een volumineus meringue. (Door te laat suiker toe te voegen, wordt het schuim verzwakt.) Sla geleidelijk suiker op zodat het volledig oplost.

Stijve piek: Na het toevoegen van alle suiker en maïszetmeel, klop tot de punten van de blanken rechtop staan. Op dit punt heeft het meringue zijn volledige volume bereikt. Het moet glanzend en glad zijn.

• Breng de meringue aan in ons onweerstaanbare Caramel Meringue Pie-recept.

Een cookie voor iedereen

Als glutenvrije traktaties niet op uw radar staan, willen we graag enige aandacht besteden aan deze kleine ontdekking. In onze zoektocht naar het gemakkelijkste cookie-recept hebben we ook de meest deelbare cookie met drie ingrediënten gemaakt.

Glutenvrije pindakaaskoekjes

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet bakplaten in of lijn met perkamentpapier. Meng in een kom 1 ei en 1 kop per pindakaas en suiker. Kom langs afgeronde theelepeltjes op voorbereide bakplaten. (Rol de suiker eventueel in voor het laten vallen.) Afvlakken met een vork. Bak 10 tot 13 minuten of tot ze in het midden staan. Koel op draadrekken. Maakt 32 cookies.

Een beetje rode geruite geschiedenis

Nieuw kookboek covers "data-alt =" De New Cook Book-covers uit 1930, 1941 en 1953 "data-title =" New Cook Book 1930 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De jaren 1930, 1941 en 1953 Nieuw kookboek covers Nieuw kookboek covers "data-alt =" De New Cook Book-uitgaven uit 1930, 1941 en 1953 "data-title =" New Cook Book 1941 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De jaren 1930, 1941 en 1953 Nieuw kookboek covers Nieuw kookboek covers "data-alt =" De New Cook Book-uitgaven uit 1930, 1941 en 1953 "data-title =" New Cook Book 1953 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De jaren 1930, 1941 en 1953 Nieuw kookboek covers Nieuw kookboek covers "data-alt =" Het nieuwe kookboek voor 1996, 2002 en 2010 bevat "data-title =" Nieuw kookboek 1996 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De 1996, 2002 en 2010 Nieuw kookboek covers Nieuw kookboek covers "data-alt =" Het nieuwe kookboek voor 1996, 2002 en 2010 bevat "data-title =" Nieuw kookboek 2002 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De 1996, 2002 en 2010 Nieuw kookboek covers Nieuw kookboek covers "data-alt =" De nieuwe Cook Book van 1996, 2002 en 2010 bevat "data-title =" New Cook Book 2010 "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track =" 1 "> De 1996, 2002 en 2010 Nieuw kookboek covers

1930: Oorspronkelijk uitgegeven als een premium voor BH & G magazine, deze drie-ringband was gevuld met recepten uit de Taste-Testing Kitchen.

1941: Onze kenmerkende rode plaid verschijnt in deze zuinige update die een hoofdstuk wijdt aan het gebruik van restjes.

1953: Het leven is goed. Naarmate buitenwijken groeien, wordt de achtertuin leuker. Een grillen hoofdstuk maakt zijn debuut.

1996: Thuiskoks zijn gezondheidsbewust en gehaast. Vet, natrium en tijd worden uit deze recepten gesneden.

2002: De twaalfde editie combineert de vraag naar meer smaak en gemak met recepten voor langzame recepten.

2010: Beide ouders werken. De kookvaardigheden nemen af. Thuiskoks hebben meer instructiegegevens en grotere afbeeldingen nodig.