Biefstuk aan de grill
Share
Grijp je tang en maak je klaar om wat vuur in je backyard kookcarrière te steken.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Maak je favoriete steak nog lekkerder door op de grill te koken. 1. Kies de juiste snede. De route naar een geweldige biefstuk - of je nu grilt met gas of houtskool - begint bij de vleesbalie. Koop biefstukken die 3/4 tot 1-1 / 2 duim dik zijn - om het even welke verdunner en de binnenkant zal sneller dan verwacht te gaar worden. Ook zijn de meest mals en smaakvolle steaks degenen met de meest marmering - dat is de kleine witte vlekjes en aderen van vet in het vlees. U'Het is waarschijnlijk dat u vlees van select- of keuzekwaliteit in uw winkel vindt; select-grade vlees heeft minder vet, meer keuze. Sommige speciaalverslagers en supermarkten bieden ook prime beef, dat nog meer gemarmerd is.
2. Lees voordat je kookt. Als je blijft'Ik heb dit onlangs gedaan en haal de handleiding uit die bij uw grill is geleverd. Het's vol met noodzakelijke informatie die je zal helpen de beste achtertuinchef op je blok te zijn. En let op, hoe schoner je kookoppervlak, hoe beter je steaks zullen smaken. We raden aan om met een staalborstel te schrobben als de grill heet is; de beste tijd is na jou'opnieuw gedaan koken.
3. Seizoen. Neem de biefstuk uit de koelkast, schud op je favoriete kruidenmix of peper en borstel of wrijf de biefstukken met olijfolie of bakolie; het zal plakken verminderen en helpen grill-achtige grillmerken te creëren. Bewaar het zout tot na het grillen.
4. Houd het vuur matig. Een stabiele, gemiddelde temperatuur is de sleutel tot succes. Als je houtskool gebruikt, doe er dan genoeg kolen in om een laag op de bodem van je grill te maken. Nadat zij'brandt, laat de kolen verbranden tot ze bedekt zijn met grijze as (een stadium genaamd medium kolen). Zorg ervoor dat u het grillrooster voor 3 tot 5 minuten voor het vlees verwarmt, en begin onmiddellijk met grillen (houtskool blijft bij de juiste baktijd ongeveer 45 minuten). Stel voor gasgrills uw bedieningselementen in op wat de fabrikant aanbeveelt.
5. Volg de grafiek. Cook steaks de minimale tijd voorgesteld op kookschema's. Met een tang, draai ze een keer halverwege de kooktijd om. Indien ze'blijf steken, laat ze een minuut langer staan om iets meer te koken en til ze voorzichtig op tot ze loskomen van de grill.
Steak Times Chart
Download Adobe Acrobat
Als de steaks niet helemaal klaar zijn, laat je ze gewoon twee of drie minuten op het vuur vallen. Als de tijd om is, snijd je in een van de steaks voor een kijkje, (dat's de steak jij'll geef jezelf) of gebruik een thermometer die direct in het vlees wordt ingebracht. De USDA doet dat niet't adviseer om steaks te serveren die minder dan medium zeldzaam zijn en goed gebakken steaks zijn meestal droger en minder mals. Een biefstuk is zeldzaam bij 140 graden F en goed gedaan bij 170 graden F. Voor steaks dikker dan 1-1 / 2 inch, verwijder van de grill wanneer een thermometer 5 graden F registreert onder de gewenste gaarheid. Bedek met een losse tent folie en de biefstuk zal doorgaan met koken op de juiste graad van gaarheid. Zodra het vlees van de grill komt, laat het 5 tot 10 minuten staan - bedekt met folie.
Spoedgevallen
Als kolen oplaaien, verplaats het vlees dan weg van de vlammen (en verminder het vuur op een gasgrill), of plaats het deksel op de grill totdat de vlammen uitsterven. En zet nooit water in een vlammende grill; u kunt stoom verbranden of het vuur verspreiden.
T-Bone steak 1. Het T-bone en het Porterhouse lijken heel erg op elkaar. Ze'zijn beide gemaakt van twee andere delen - een toplende en een ossenhaas - met het t-vormige bot in het midden. (Het porterhuis heeft een grotere varkenshaas.)
Top Sirloin 2. Top Sirloin is steviger en iets minder vet dan de andere vier.
Top Loin 3. The Top Loin, ook een strip uit New York of Kansas City genoemd, onder andere namen, is zacht en een van de magerste.
Rosse buurt 4. Zoals de naam al aangeeft, Tenderloin wordt vaak uitgekozen als een zeer zachte snit. Het heeft ook de mildste smaak van de biefstukken die hier worden getoond. Het smaakt het beste als het niet verder dan medium wordt gekookt.
Biefstuk 5. Een Ribeye is een erg smaakvolle steak, bijna als gegrild rosbief eten. Dit is een goede keuze voor diegenen die een resultaat verkiezen boven goed gedaan.
