De beste meelsubstituten voor alle doeleinden

Probeer deze vervangers voor witte bloem, of je nu glutenvrij wilt eten of vezels wilt toevoegen, of zit gewoon in de paniek.

Door Karla Walsh Bijgewerkt: 23 juli 2018 Save Pin FB

Dit grof getextureerde meel bevat meer eiwitten en calcium dan witte bloem, plus voedzame tarwekiemen. Volkoren meel maakt zwaardere soorten brood en gebak. Door het te mengen met meel voor alle doeleinden, wordt de textuur van het afgewerkte product lichter terwijl de voedingsvoordelen behouden blijven.

Probeer het in: Hele tarwe chocolade-bosbessen taart

Volkoren meel en cacaopoeder vormen een team om deze zachte, rijke cake te maken met een verrassende vetvervanger die de voeding nog meer opwaait: blended bluberries!

Ontvang het recept: Hele tarwe chocolade-bosbessen taart

Ontvang onze gratis noodvervangingskaart!

Wit volkorenmeel

Wit volkoren meel wordt gemalen van witte tarwe in plaats van de traditionele donkere tarwe die wordt gebruikt in regulier volkoren meel. Het heeft een soortgelijk voedingsprofiel en verleent dezelfde nootachtige, hartige kenmerken aan gebakken goederen als volkorenmeel.

Probeer het in: Whole Wheat Pumpkin Bread

Gemaakt met een twee-op-een verhouding van wit volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden, dit snelle broodrecept slaagt erin om de vezels en het eiwit te verharden en houdt alle herfstsmaken (nootmuskaat, kaneel) die je kent en houdt van andere pompoen brood. Om het recept nog meer op te schonen, ruilen we 3/4 kop magere yoghurt voor het grootste deel van de olie.

Ontvang het recept: Whole Wheat Pumpkin Bread

Kokosnoot meel

Kokosmeel heeft veel vezels en weinig koolhydraten, maar het bevat meer verzadigd vet dan witte bloem. Kokosmeel heeft een hoog vochtgehalte en heeft ook een ongelooflijk absorptievermogen, wat kan resulteren in een droger, dichter product. Het gebruik van kokosmeel in recepten kan extra vloeistof of vet vereisen.

Probeer het in: Cherry-Coconut Bananenbrood

Een combinatie van kokosnoot, haver en meel voor alle doeleinden geeft dit recept voor tropisch brood de perfecte mix van hartelijkheid en lichtheid. Kokosolie en geprakte bananen maken het super vochtig. 

Ontvang het recept: Cherry-Coconut Bananenbrood

Scoor nog meer ideeën voor het vervangen van ingrediënten.

Amandelmeel

Gemaakt van gemalen ruwe amandelen, biedt amandelmeel (of amandelmeel) hoge proteïne, vezels, vocht en een nootachtige smaak aan glutenvrije gebakken producten. Amandelmeel is echter vetrijker dan wit meel.

Probeer het in: Veilig om te eten Monster Cookie Dough

Ruw bloem voor alle doeleinden is in verband gebracht met een mogelijk risico op E. coli-besmetting, dus kies voor veilige meelproducten zoals amandel, haver of kokosnoot als u'doe recepten zoals dit kleurrijke, kindvriendelijke rauwe koekjesdeeg op.

Ontvang het recept: Veilig om te eten Monster Cookie Dough

Rijstmeel

Verkrijgbaar in zowel witte als bruine variëteiten, rijstmeel is boordevol vezels en eiwitten en heeft een nootachtige smaak. Rijstmeel heeft de neiging om een ​​zanderige of korrelige textuur te produceren, dus zoek naar fijngemalen rijstmeel of meng het met een ander glutenvrij meel om het consistente verschil te compenseren.

Probeer het in: Glutenvrije citroen-aardbei maïsmeelcones

Bruine rijstmeel, maïsmeel en een beetje suiker zijn de bouwstenen van deze dichte en zoete scones. Gooi in een kopje aardbeien en rooster in verse citroenschil voor een verrukkelijke smaak en serveer met een glas melk voor het ultieme snacktime dunking duo.

Ontvang het recept: Glutenvrije citroen-aardbei maïsmeelcones

Chickpea / Garbanzo Bean Flour

Gemaakt met gemalen kikkererwten, is dit glutenvrije meel hoger in vezel, eiwit en ijzer dan witte bloem. Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo-bonen, worden over het algemeen gemalen als het rauw is, maar het kan eerst worden geroosterd. De dichte textuur van kikkererwtenmeel maakt het geweldig als verdikkingsmiddel of bindmiddel in items zoals pastasauzen, beignets of gehaktballen. En waarom zou u het niet proberen als basis voor soca (kikkererwtenpannekoeken)??

Probeer het in: Kikkererwt Alfredo met lente groenten

Maak romige pasta volledig veganistisch door een mengsel van water en kikkererwtenmeel te gebruiken in plaats van room of melk en cashewnoten te mengen om de kaas te vervangen. Weinigen zullen het opmerken's niet de typische Alfredo!

Ontvang het recept: Kikkererwt Alfredo met lente groenten

Psst! Je hebt slechts vier ingrediënten nodig om deze gemakkelijke glutenvrije bloemmix te maken.

Boekweitmeel

Nootachtig van smaak, vezelrijk en rijk aan vitamines, dit oude graanmeel is een andere geweldige glutenvrije ruil. Aangezien het in grote hoeveelheden kalkachtig kan zijn, probeer dan een één-op-één verhouding van boekweit en een ander meel als een recept boekweitmeel als een belangrijk deel van het droge mengsel voorschrijft.

Probeer het in: Caramel Motregen Bruin

Wanneer gemengd met veel gesmolten chocolade en bedekt met ooey-kleverige karamel, jij'Ik zal nooit merken dat het voedzame boekweitmeel en de tarwekiem zich verbergen in dit rijke brownierecept.

Ontvang het recept: Caramel Motregen Bruin

Roggebloem

Beschikbaar in wit, licht, medium, donker en geheel (roggebrood), varieert roggemeel op basis van de hoeveelheid zemelen die op de korrel blijft. De donkere, meer volle roggemloem is zwaarder en geeft een licht fruitige smaak. U'Ik vind vaak bakrecepten die dit gluten-inclusief meel, gemengd met tarwe of witte bloem, nodig hebben.

Probeer het in: Ginger-Mango bananenbrood

Ruim uw voorraadkast op voor deze frisse, tropische draai aan bananenbrood. Het beslag omvat roggebloem, witte volkoren en meel voor alle doeleinden (plus veel warme bakkerskruiden). 

Ontvang het recept: Ginger-Mango bananenbrood

Haver bloem

Dit glutenvrije meel is gemaakt met gemalen havergrutten & # x2014; de kiem, zemelen en het endosperm van de haver. Rijk aan vezels en licht zoet van smaak, havermeel wordt meestal gezien als een vervanging voor een deel van het witte of tarwebloem in brood, pannenkoeken en andere gebakken goederen.

Probeer het in: Aardbeien en roompannekoeken

U'Ik zal deze perfect pluizige flapjacks omdraaien, gemaakt met een mengeling van havermeel, volkoren bladerdeeg, bloem voor alle doeleinden en een paar lepels chiazaden. Een scheutje sinaasappelsap verheldert de melange.

Ontvang het recept: Aardbeien en roompannekoeken

Klik voor alles wat u moet weten over glutenvrij gaan, inclusief onze geheimen voor de beste pasta's, meel en pizza's!

Amarantmeel

Gemalen amarant, gemaakt met een oude korrel die veel aminozuren bevat die afwezig zijn in de meeste melen, bevat geen gluten en veel eiwitten. Het geeft een beetje aardsheid aan gebakken producten en wordt meestal opgenomen in recepten in een 50/50 verhouding met een ander lichtere bloem voor de meest klassieke structuur.

Probeer het in: Caramel-Coffee Snickerdoodles

Een bolletje amarantmeel is de perfecte smaak geschikt voor deze herfst-geïnspireerde karamel en koffie koekjes. Wit volkoren meel en meel voor alle doeleinden houden de koekje-crumble die u zich herinnert uit de snackvakanties uit de kindertijd.

Ontvang het recept: Caramel-Coffee Snickerdoodles

De beste gezonde bakgeheimen van onze testkeuken

Nu dat je het meel 411 hebt, leer je nog meer over hoe je je favoriete lekkernijen kunt verlichten & # x2014; terwijl je alle smaken behoudt:

• Sneakily Voedzame Desserts
• 27 Heart-Smart Baking Recepten
• Gezonde bakproducten en swaps
• 15 Gemakkelijke vervangingen om elk recept gezonder te maken
• De lekkerste magere en zoete cakes

• Van Karla Walsh