Het BESTE glutenvrije bananenbrood 6 geheimen

Er is meer om het favoriete snelle brood van iedereen te transformeren in een glutenvrije sensatie dan alleen tarwemeel om te ruilen voor een glutenvrije mix. Als je het beste bananenbrood wilt, glutenvrij of niet, dan heb je deze essentiële tips nodig.

Door Gigi Stewart, M.A. Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB

De meeste winkelgekochte glutenvrije bloemmengsels bevatten xanthaan (of andere) gom om de textuur van gebakken goederen te verbeteren. Verrassend genoeg kan dat tandvlees verschillende problemen opleveren. Ten eerste kunnen ze spijsverteringsproblemen veroorzaken en veel mensen doneren'ze verdragen ze heel goed. Vervolgens is xanthaangom erg duur en drijft de prijs van die voorgemixte mengsels nog meer op. En tot slot, dit tandvlees kan je bakwaren eigenlijk een rubberachtige of gomachtige textuur geven. Dat'is vooral waar met vochtige snelle broden zoals bananenbrood.

In feite is dat zo zelden noodzakelijk om xanthaan (of een andere) gom te gebruiken in uw glutenvrije bakproces.

Kies voor een licht en vochtig bananenbrood een glutenvrije bloemmix zonder toegevoegd tandvlees, of koop eenvoudigweg een paar ingrediënten en mix die zelf. U'll geld besparen, en je hebt de voldoening om precies te weten wat er in je gebakken goederen gaat!

Probeer mijn recept voor een geweldige glutenvrije mix voor alle doeleinden'is tandvleesvrij.

Gigi's Elke glutenvrije, gumvrije meelmix

• 2-1 / 2 kopjes bruine rijstmeel
• 1 kop tapioca meel (ook wel tapioca zetmeel genoemd)
• 1 kop aardappelzetmeel (NIET aardappelmeel)
• 1/4 kopje pijlwortelbloem

Combineer ingrediënten in een grote kom; zwaai om grondig te mengen.

Bewaren in een glazen pot met een goed passend deksel op kamertemperatuur of in de koelkast als u van plan bent om langer dan 4-6 maanden te bewaren.

2. Meet correct.

Meten voor elk type bakken is belangrijk, maar bij glutenvrij bakken is het van cruciaal belang. Ik raad aan om meel per gewicht te meten, in grammen, met een keukenweegschaal. Je kunt betaalbare keukenweegschalen vinden in thuiswinkels en online en het zal het verschil maken.

Ik geef altijd gewichts- en volumemetingen in mijn recepten, maar als u eenmaal uw ingrediënten hebt gewogen, zult u versteld staan ​​van de verbeterde resultaten in uw gebakken producten.

3. Gebruik de rijpste bananen die je kunt vinden (en leer ze te schillen).

Hoe rijper de banaan, hoe zoeter het bananenbrood. Het'Dat is simpel. Terwijl bananen rijpen, verschijnen zwarte vlekken, suikervlekken genoemd, op de buitenste schil. Zelfs als de buitenste schil bijna volledig zwart is, kun je een perfect goede banaan binnen laten wachten. Dat is de beste banaan om bananenbrood te gebruiken, dus don'Ik gooi die overrijpe vruchten weg!

Maar wat als je bananen super rijp zijn en jij?'kan ze niet gebruiken om direct bananenbrood te maken? Geen probleem! Schil gewoon, plaats de bananen in diepvriespockets met rits en knijp alle lucht eruit terwijl je dichtdoet. Label ze en bevries tot 2 maanden tot je'ben klaar om ze te gebruiken. Als je wilt bakken, laat je ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur ontdooien en pureer ze zoals je normaal zou doen. Deze bevroren bananen zijn ook geweldig voor smoothies. Ik bewaar altijd wat in mijn vriezer.

Wist je dat het schillen van een banaan een taak van onderop is?? Schil de bananen vanaf de onderkant naar boven en de schil zakt direct en jij'Ik vermijd die vervelende "snaren", die eigenlijk floeem worden genoemd. Ze zijn belangrijk voor de banaan, omdat dat's hoe de voedingsstoffen worden verdeeld door het fruit als het groeit, maar ze smaken vies en hebben een slechte textuur, dus we don'Ik wil die in ons brood.

4. Gebruik verse eieren (en leer ze te testen).

Eieren worden gebruikt voor het bindmiddel en voor het rijzen in recepten, en verse eieren zijn essentieel voor de beste resultaten. als jij'weet niet zeker of je eieren vers zijn, je kunt het in een flits uitzoeken door de "float-test" uit te voeren. Hier'laten zien:

Leg eieren voorzichtig in een kom met gewoon koud water. Eieren die zinken zijn vers; eieren die drijven zijn niet vers en moeten worden weggegooid. 

Deze test werkt omdat eierschalen poreus zijn en na verloop van tijd komt er lucht in het ei (it's een "luchtcel" genoemd). Hoe langer eieren worden opgeslagen, hoe meer lucht er binnenkomt. Hoe meer lucht in het ei, hoe dikker het is, waardoor het zweeft. Dus oude, met lucht gevulde eieren zullen drijven. Ook ontsnapt er in de loop van de tijd wat vloeistof via de poreuze schaal via verdamping, dus dat draagt ​​ook bij.

Sommige eieren kantelen of gaan rechtop staan. Deze zijn nog redelijk nieuw, maar moeten binnenkort worden gebruikt. Deze eieren zijn het best voor het maken van hardgekookte eieren of voor het gebruik in gerechten die grondig worden gekookt.

5. Volg het recept.

De eerste keer dat je een nieuw recept maakt, volg het dan precies zodat je weet hoe het eruit moet zien. De volgende keer dat u het doet, kunt u de aanpassingen één voor één uitvoeren en experimenteren om te zien wat werkt en wat niet werkt't. Receptontwikkelaars hebben de neiging om hun creaties met vele variaties te testen voordat ze een definitieve versie afhandelen. We doen het werk voor u, zodat u niets anders hoeft te doen dan bakken en genieten. Wanneer vervangingen mogelijk zijn, vooral als het gaat om degenen onder ons die zich richten op mensen met speciale voedingsbehoeften, worden ze meestal vermeld in de ingrediëntenlijst. Houd de kerningrediënten zo dicht mogelijk bij het origineel en voeg je eigen flair toe door dingen te veranderen zoals add-ins (chocoladeschilfers, noten, zaden, gedroogd fruit, enz.) Die gewonnen hebben't verander de chemie van het recept.

6. Wees geduldig en laat het brood volledig afkoelen voordat u het snijdt.

Ik weet het, je wilt een warm stuk vers gebakken banaanbrood gegratineerd met boter of roomkaas - of gewoon op zichzelf. Ik begrijp het, maar ik begrijp ook glutenvrij bakken en je zult altijd je beste resultaten bereiken als je al je gebakken producten volledig laat afkoelen voordat je erin gaat.'s omdat de stoom die in uw gebakken goederen zit vast blijft liggen, zelfs nadat ze uit de oven zijn. Als u te snel insnijdt, vindt u waarschijnlijk een kleverig of gomachtig centrum.

Beste recepten voor bananenbrood

Bananenbrood met Streusel topping

Banaan-kokosbrood

Tweekleurig bananenbrood