The Toast of Summer

Nodig een paar vrienden uit en trek de kurken eruit - het is tijd om een ​​wijnproeverij te houden.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Gebruik een kurkentrekker waar je je prettig in voelt - en voorzie een extra kurkentrekker om de wijn te laten stromen.

Als je dat doet'Ik ken geen jaargang van een variëteit - of denk dat "benaming" gewoon een vreemde spelling is van dat gebergte in het Oosten - het'is gemakkelijk in te duiken bij de intimidatiefactor en begint met het plannen van een cookout in de achtertuin in plaats van een wijnproeverij.

Beginners kunnen beginnen met een paar termen uit de labels te begrijpen:

• Benaming: Over het algemeen is dit de naam van de regio waarin een bepaalde druif is verbouwd. Dit kan een staat zijn (zoals Californië), een geografisch gebied (Napa Valley, Californië, Chablis, Frankrijk) of gewoon de wijngaard zelf.

Winery: De persoon of het bedrijf die de wijn heeft geproduceerd of gebotteld (herten' Leap, bijvoorbeeld).

Verscheidenheid: De soorten druiven, zoals merlot, chardonnay en zinfandel, in een bepaalde wijn. Etiketten van Franse en Italiaanse wijnen don't vermeld meestal de variëteit. Dat's omdat de wet in deze en enkele andere wijnbouwende landen bepaalt dat wijnen van een aangewezen benaming gemaakt moeten worden van bepaalde druivensoorten. Als een wijn bijvoorbeeld de benaming Chablis draagt, wordt deze gemaakt van chardonnay-druiven - dus daar'Het is niet nodig om dat op de fles te vermelden's label.

Wijnoogst: De wijnoogst van een bepaald jaar.

varietal: Een wijn die meestal bestaat uit één druivensoort.

Een deel van het plezier van het plannen van een wijnproeverij is om te beslissen welke wijnen u wilt proeven. Hoewel niemand een slechte tijd zal hebben als je een "beetje van dit, een beetje van die" aanpak neemt, zullen gasten meer begrip en waardering krijgen voor bepaalde wijnen als je een thema kiest.

Themamogelijkheden:

Om blind te proeven, verbergt u elk label. Nummer elke wijn, bedek de flessen met genummerde zakken.

• Door wijnmakers in een regio: U kunt bijvoorbeeld een reeks variëteiten (dezelfde druivensoorten) proeven bij wijnmakers in de regio Sonoma, Californië.

Op prijs binnen een regio: Put goedkope, middellange en dure Bordeaux-wijnen bijvoorbeeld tegen elkaar. Je zult verrast zijn.

Per druif over regio's: Hoe zit het met het proeven van chardonnays van over de hele wereld, in vergelijking met die uit Californië, Australië, Frankrijk, Zuid-Amerika, enz.?

Met een druif in de rode of witte categorieën: Probeert verschillende rode kleuren tegen elkaar te proeven, bijvoorbeeld drie merlots en drie cabernets. Of verschillende blanken - probeer drie chardonnays en drie sauvignon blancs. Het'Het is leuk om te zien of je de kwaliteiten van elke druif kunt onderscheiden.

Op wijnsoort: Probeer de kurk op mousserende wijnen uit Limoux of Saumur, Frankrijk; of uit Spanje - en vergelijk ze met een echte champagne, uit de Champagnestreek van Frankrijk.

Sierlijke wijnbedels, die thuis worden verkocht en souvenirwinkels, helpen gasten herinneren welk glas van hen is.

Zes tot acht verschillende wijnen zijn maximaal voor het informele feest. Het's best om ongeveer 2 ons van elke wijn te dienen voor het proeven van doeleinden. Dus voor acht gasten zou één fles van elke te proeven wijn voldoende moeten zijn. Houd meer flessen bij de hand om te drinken met het voedsel dat later komt.

Begin met witte tafelkleden om tafels te bedekken waar de wijn zal worden gegoten en geproefd. Wit linnengoed maakt deel uit van de proever's tools: gasten houden hun bril tegen de witte achtergrond om de wijnkleur te onderzoeken.

Bovenop de tafels, regelen:

Voordat het volgende monster wordt genomen, gebruiken gasten dump buckets om de overtollige wijn uit hun glazen te gieten.

• Flessenbekleding: Voor een blinde proeverij, plaats elke fles in een genummerde papieren zak. Wat's het voordeel van blind proeven? Fancy labels gewonnen't zwaaien gasten.
• Wijnglazen: Professionele proeverijen zouden een vers glas voor elke wijn vereisen, maar voor een eenvoudige proeverij thuis met vrienden, volstaat één glas per persoon. Gewoon een kan water bij de hand hebben om tussen de rondjes te spoelen.

kurkentrekkers: Er zijn veel modellen beschikbaar, dus kies het type jij'wees comfortabel in gebruik. Houd een paar bij de hand - het feest kan tot stilstand komen als je enige kurkentrekker halverwege het evenement misplaatst raakt.

Emmers dumpen: Mensen kunnen wijn uit hun glas dumpen als ze dat doen'Ik wil het afmaken. Hoewel professionele proevers dit vaak doen, het'Het is waarschijnlijker dat gasten tijdens een informele proeverij met relatief weinig wijnen gewoon "nippen en genieten".

Geef gasten persoonlijke blocnotes om namen en details van wijnen en de avond te onthouden.

• Waterkruiken ijswater en glazen: Hiermee kunnen gasten hun smaakpapillen tussen de monsters reinigen.
• Pennen en blocnotes: Zelfs bij informele proeverijen, moet iedereen worden aangemoedigd om een ​​paar aantekeningen over de wijnen te maken. De notities zullen dienen om gasten eraan te herinneren welke wijnen zij hebben geproefd en genoten.

Brood: Professionele proevers don't is het altijd eens over wat, als er al is, voedsel moet worden geserveerd bij een wijnproeverij. Hoewel we uiteindelijk wijnen beoordelen op basis van hoe ze paren met voedsel dat we lekker vinden, verandert voedsel de smaak van wijn en een proeverij zonder voedsel zorgt voor een ander, helderder gezichtspunt. Als je iets wilt eten voor het proeven, serveer dan blokjes ongepeld witbrood. Bewaar de rest van uw feestmenu voor nadat de officiële smaaktesten zijn voltooid.

Moedig gasten aan om de kleur en de helderheid van de wijn te onderzoeken voordat ze haar boeket snuift.

Nu voor het leuke gedeelte! Denk er voordat je die eerste slok neemt aan dat sommige rode wijnen moeten beluchten of "ademen", wat betekent dat je ze een tijdje moet openen en blootstellen aan zuurstof voordat ze'ben klaar om te drinken. Serveer alle wijnen op de juiste temperatuur. Raadpleeg uw wijnhandelaar, een goede website of een boek om de juiste serveertemperatuur voor de wijnen te weten te komen'opnieuw proberen, en of ze moeten kunnen ademen - en voor hoe lang.

De juiste volgorde om te proeven is: witte wijnen voor rood, sprankelend voor de rest, licht van smaak vóór vol en jong voor oud.

Als uw gasten nieuwkomers zijn in de wereld van wijnproeverijen, adviseren ze om de volgende technieken te proberen:

• Kijk eens: Vul het glas voor ongeveer een derde vol. Als je het glas bij de stengel vasthoudt (om te voorkomen dat de wijn met je handen opwarmt), houd je de beker zo dat het tafellaken achter de wijn verschijnt. Let op de drank'uiterlijk. Is het helder? Murky? Donker? Licht?

Neem een ​​vleugje: Sluit je ogen en draai de vloeistof rond in het glas om de geuren vrij te maken. Adem dan in om het aroma te zien. Is het fruitig - zoals peren, bessen of appels? Of chocolaty? Is het houtachtig zoals eik? Of aardachtige paddestoelen? Het aroma spreekt zowel tot de druif als tot het vat waarin de wijn is gerijpt.

Een slokje nemen: Begin met een middellange slok. Slis het een beetje rond, denk aan hoe het voelt in je mond. Zwaar of licht? Zoet of zuur? Vettig of glad? Overweeg de smaken u'opnieuw ervaren: is het pittig of citrusachtig? Peppery, grassy of gamy? Slik door, of spuug de wijn in een emmer, en vergeet niet om ook de nasmaak te overwegen. Blijft het hangen? Is het prettig?

Maak een paar aantekeningen: Moedig iedereen aan om gedachten op te schrijven. Gasten kunnen elke wijn bespreken nadat iedereen het heeft geproefd. Of ga verder met de volgende selectie en bespreek alle typen als je eenmaal bent'Ik heb de array doorgewerkt. Hoe dan ook, voordat iedereen een nieuwe wijn probeert, herinner de gasten eraan om hun bril volledig te spoelen en hun gehemelte schoon te maken met een glas water of brood..

Praten over de wijn - en dan zien waar het gesprek je mee naartoe neemt - is de essentie van een wijnproeverij. Echter, het's het gebied waarin beginners het meest op drift raken. Hier zijn een paar manieren om het gesprek op gang te krijgen:

Wijn en eten gaan hand in hand. Na het proeven, serveer de favoriete wijnjaren met kaas en dessert.

• Geef gasten een lijst van geuren proef woorden die vaak worden toegeschreven aan wijn. Voeg woorden toe als 'fruitig', 'vegetatief', 'nootachtig', 'houtachtig' en 'scherp', samen met beschrijvende kwaliteiten van elk. Bekijk de Wine Lovers-pagina voor een volledige reeks informatie, van een cursus wijnproeven tot verslagen over wijnen over de hele wereld.

Wine Lovers pagina

• Laat proevers vermelden of de wijn zich herinnert aan een andere wijn ze'ik had in het verleden - of zelfs een ander drankje of eten. Stel associatieve vragen, zoals: roept de wijn fruit op? Heeft het een chocolaty kwaliteit?

• Maak je gasten zich op uw gemak voelen over wijnjargon. Wijnproeverijen moeten voor het plezier zijn, niet voor het testen van eruditie. De beste wijn is immers 'degene die je het beste bevalt'.

Wijn, brood en kaas - de gebruikelijke drie-eenheid van een proeverij - zijn de eenvoudige ingrediënten voor een gedenkwaardige bijeenkomst.

Er's iets over een wijnproeverij die smeekt om een ​​goede selectie kaas. als jij'serieus over het krijgen van een duidelijke, onaangetaste smaak van de wijn, moet je het eten tot later bewaren. Maar zodra de bemonstering voorbij is, roost je je nieuwe favorieten op een aantal goedgekozen kazen. Ga aan de slag met onze kaas- en wijngids. (Voor het downloaden van deze handleiding is Adobe Acrobat vereist.)

Gids voor kaas en wijn

Download Adobe Acrobat