The Ultimate Noodle-Sauce Matchmaking Guide

Wees een pastadexpert door deze eenvoudige handleiding te gebruiken voor het koppelen van noedels met de ideale saus.

Door Jessica Formicola van Savory Experiments Updated: August 17, 2018 Save Pin FB

Zoals velen kies je waarschijnlijk je pasta uitsluitend op basis van voorkeur. Ik houd van capellini, terwijl mijn man de voorkeur geeft aan rigatoni - een argument dat over het algemeen eindigt met twee afzonderlijke potten noedels. Log uit het raam, soms koppel ik die delicate lokken van engelen haar met stevige, dikke sauzen als een Fra Diavolo. Wat zouden mijn Italiaanse voorouders denken? snik. Nou, mede-noedel-liefhebbers, er zijn eigenlijk behoorlijk duidelijke richtlijnen die moeten worden gevolgd bij het koppelen van pasta met saus. Volg ze en behaag de pasta goden, of leef op de wilde kant en ga rogue!

Lange, magere en gladde noedels

Spaghetti, linguine, vermicelli en capellini vallen allemaal in de lange, magere en gladde categorie. Hoewel ze het meest worden gebruikt om in de Verenigde Staten te worden geserveerd, zijn ze ook het meest gebruikelijk om te worden geserveerd met een onjuiste saus. Deze vorm past het beste bij lichte, op olie gebaseerde wijn of zeevruchtenauzen. Een standaard Marinara-saus, klassieke Lemon Butter Clam Sauce of een Avocado "Alfredo" zijn allemaal goede voorbeelden van sauzen die goed samengaan met deze klasse noedels..

Lange, brede lintnoedels

Tagliatelle, pappardelle en fettuccine vullen allemaal de rekening voor linten. Deze stevige noedels passen het best bij rijke en dikke sauzen, zoals een klassieke Bolognese of Ragu.

Onze favoriete casserole recepten

Corkscrew Noodles

Fusilli, rotini, ellebogen en andere twistige pasta vormen een aanvulling op gladde en soepele sauzen, daarom zie je ze vaak in mac en kaas- en pastasalades. Bechamel en olie-base verbanden plakken aan alle spleten en "houden" de pasta. Klassieke Pesto is ook een goede keuze voor goed gevormde pasta. Gouda en Sriracha Mac-N-Cheese is een perfect voorbeeld!

Noodle Shells

Kleine schelpen passen in dezelfde beschrijving als kurkentrekkers als het gaat om soepele sauzen, maar grotere schelpen zijn perfect voor vulling! Hoewel het gemakkelijk is om schelpen met ricotta kaas te vullen en te smoren met marinara, probeer dan iets nieuws zoals ze vullen met zeevruchten en een sherry roomsaus gebruiken.

Noodle Tubes

Penne, ziti en rigatoni doen het goed met stevige en dikke sauzen, zoals een stevige Lemon Artichoke Pesto. Ze zijn ook ideaal om te desintegreren in gebakken gerechten met tomatensaus en kaas, zoals Baked Ziti. Andere favorieten zijn Vodka Sauce en Creamy Smoked Salmon and Straw Mushrooms.

Gebogen noedels

Orecchiette, ook bekend als "kleine oren", is een goed voorbeeld van een gebogen pasta. Er zijn echter zoveel speciale vormen die in deze beschrijving passen dat het onmogelijk is ze allemaal te noemen. Ze dienen als kleine kommen voor de saus die ze dragen. Ze doen het het beste met sauzen op oliebasis, zoals Scallion Pesto met Swiss Chard en sint-jakobsschelpen.

Noodle Sheets

Traditionele lasagne is wat de meeste geesten te wachten staat, maar probeer ook die lagen te vullen met andere sauzen, zoals Chili Verde en Chicken, of verspreid de gekookte lasagna noedels en rol ze op voor een Taco Lasagna Roll!

Gevulde noedels

Ravioli en tortellini zijn de meest populaire gevulde noedels en zullen gepaard gaan met een verscheidenheid aan sauzen, afhankelijk van hun vulling. De buitenkant is echter glad, dus een romige saus doet het meestal het beste. Bijvoorbeeld romige tortellini met ham en erwten of tortellini en worstsoep.

Mini Noodles

Miniatuur pasta's zijn gewoon schattig en doen het het beste in soepen en stoofschotels. Bekijk couscous in Italian Seafood Stew - klaar in slechts 20 minuten, het heeft een paar minder algemene ingrediënten.

Heerlijke pasta recepten